bergberg: (Viking)
[personal profile] bergberg
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит раунд "Воспоминание.” Блюдо, поразившее воображение при чтении книги или просмотре фильма

До собрания сочинений Ги де Мопассана я добралась лет в 12. Помните это издание с великолепными иллюстрациями Бродского, серые с черным томики ? Года за два я его перечитала полностью. Самым интересным показался "Милый друг" ( да и сейчас так кажется).
В книге было много увлевательного и полезного. Но иногда встречались непонятные вещи - бильбоке.
IMG_20170429_191849188

Супруги Форестье пригласили отобедать в ресторане Жоржа и г-жу де Марель. Они едят суп, салат - тут все понятно. Даже устрицы не вызвали вопросов - про них упоминад дед Щукарь в параллельно просмотренном фильме "Поднятая целина". А вот одно блюдо вызывало недоумение.

"Наконец на толстом слое мелких головок спаржи подали сочные, воздушные бараньи котлеты.
— Славная штука, черт бы ее побрал! — воскликнул Форестье.
Все ели медленно, смакуя нежное мясо и маслянистые, как сливки, овощи."


Что за спаржа? Кака-така спаржа? "Книга о вкусной и здоровой пище" ответа не дала. Рецепт там был, но без картинки. "Тайна сия велика есть", и оставалась таковой еще много лет. Мечта попробовать таинственную спаржу исполнилась через много лет, но любовь к ней живет во мне с детства)

Итак спаржа, запеченая с беконом. Конечно, это не совсем то блюдо, которое описано в книге, но сочетание спаржа+мясной продукт соблюдено))
Спаржу почистить, обернуть беконом. Приготовить маринад:
-ол.масло 2 ст.л.
-бальзамический уксус 1 ст.л.
-перец красный молотый
-1 долька чеснока через давилку
-соль по вкусу

Смазать маринадом спаржу,слегка поверх бекона, и особенно обильно - головки.
Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, и запечь под грилем 5-7 минут.

Date: 2017-04-30 06:19 am (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
зато в книге "грузинские блюда" уже знали о спарже дамным-дамно)))

Date: 2017-04-30 06:27 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Во "Вкусной и здоровой пище" тоже знали, у нас издание 1955 года. Но картинки-то не было!!! Как понять бЭз картинки??

Date: 2017-04-30 06:47 am (UTC)
From: [identity profile] nikkimus.livejournal.com
А я была уверена, что спаржа это мясное! А тем временем спаржу, вернее её веточки, продавали в каждом цветочном:) А если серьёзно, то с беконом мне жирно, а вот с яйцом под голландским соусом, да с шардоне самое то!

Date: 2017-04-30 07:23 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Продавали, но несъедобную))) А я любую спаржу люблю и делаю разную. С соусом, без соуса и с разными примочками

(no subject)

From: [identity profile] nikkimus.livejournal.com - Date: 2017-04-30 07:31 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2017-04-30 07:55 am (UTC) - Expand

Date: 2017-04-30 07:14 am (UTC)
From: [identity profile] galya-malyavina.livejournal.com
Мне подруга говорит, что вовсю у нас растет под видом аспарагуса (собсно, по-английски она так и называется). Мол, надо дождаться момента и собрать эти молодые побеги. Но вот не видела я этой местно выращенной.

Date: 2017-04-30 07:24 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Наверное, растет. Но в моем детстве/юности я не встречала людей, которые бы ее ели.

Date: 2017-04-30 07:32 am (UTC)
From: [identity profile] ladariy.livejournal.com
Для многих спаржа и трюфели были загадкой. Я не исключение

Date: 2017-04-30 07:56 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Трюфели меня не напрягали. Я железно считала , что  "трюфель" - это конфета)) 

(no subject)

From: [identity profile] ladariy.livejournal.com - Date: 2017-04-30 08:24 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2017-04-30 08:56 am (UTC) - Expand

Date: 2017-04-30 08:00 am (UTC)
From: [identity profile] natalia ganitseva (from livejournal.com)
Вкуснятина ! Разожгла ты во мне аппетит, Леночка.

Date: 2017-04-30 08:57 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я не знаю, как твой аппетит, а мой разжигать не надо. Он всегда горит, как вечный огонь))

Date: 2017-04-30 08:17 am (UTC)
From: [identity profile] bruxelloise-ru.livejournal.com
А в Бельгии так в беконе готовят шиконы ( он же цикорий и эндтвий).

Date: 2017-04-30 08:57 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
А я люблю финики и чернослив в беконе)

Date: 2017-04-30 08:39 am (UTC)
From: [identity profile] lena-yarosh.livejournal.com
Прекрасный рецепт, хоть и неожиданный!)

Date: 2017-04-30 08:58 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Мужчину одной спаржей не напитаешь, приходится ее слегка утяжелять)))

Date: 2017-04-30 09:02 am (UTC)
From: [identity profile] larrym07.livejournal.com
Белую спаржу уже ели. В Германии спаржа обязательное блюдо в сезон))

Date: 2017-04-30 09:06 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я всякую люблю

(no subject)

From: [identity profile] larrym07.livejournal.com - Date: 2017-04-30 09:27 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2017-04-30 09:29 am (UTC) - Expand

Date: 2017-04-30 10:05 am (UTC)
From: [identity profile] vilda-brynhilda.livejournal.com
(начитавшись комментов) На средиземноморье точно есть дикая спаржа.
В рагу вообще прекрасно спаржу добавлять.
У меня тут гастрономический шок был- месяц назад впервые увидела гигантскую белую спаржу и поняла французов и их выражение La fin des haricots

Date: 2017-04-30 11:07 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
В Европе много где, говорят, растет дикая спаржа. Но я не видела никогда.
La fin des haricots... Я по-французски не парле абсолютно. Из гуглежа поняла, что это типа "конец света"?

Date: 2017-04-30 11:35 am (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Требую бараньи котлеты! ;))
А мне еще спаржа в салатах нравится, в сыром виде, и даже больше, чем в приготовленном :))

Date: 2017-04-30 02:23 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Каклет не будет))) А спаржу делала сегодня тоже -окунукла в кипяток на минутку, просто чтобы прогреть. Так что ели почти сырую. 

(no subject)

From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com - Date: 2017-04-30 04:19 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2017-04-30 04:24 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com - Date: 2017-04-30 11:03 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2017-05-01 01:10 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com - Date: 2017-05-01 02:50 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-04-30 12:06 pm (UTC)
From: [identity profile] umni-zaza.livejournal.com
Я знала, что такое спаржа. Но у меня тетушка была биолог. Она и показала, что ростки нашей "елочки", которая росла на даче и ее добавляли в букеты, и есть спаржа. Но дикая, потому ее есть не надо.

Date: 2017-04-30 02:24 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

В моем окружении биологов не было (((

(no subject)

From: [identity profile] umni-zaza.livejournal.com - Date: 2017-04-30 03:09 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2017-04-30 04:24 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] umni-zaza.livejournal.com - Date: 2017-04-30 05:23 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2017-04-30 05:25 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] umni-zaza.livejournal.com - Date: 2017-04-30 06:49 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-04-30 12:25 pm (UTC)
From: [identity profile] tatykuz.livejournal.com
А не выращивают у нас спаржу... Растет в садах же, но наверняка несъедобный сорт?

Date: 2017-04-30 02:25 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Я не знаю. Я спаржу попробовала только когда поуехала . На исторической р. она мне не встречалась как съедобный продукт.

Date: 2017-04-30 12:53 pm (UTC)
From: [identity profile] kuzulka.livejournal.com
Я бильбоке и спаржу знаю с детства, ни тем, ни другим так и не прониклась.Спаржу люблю сырую с оливковым маслом. Но могу и просто так сожрать.

Date: 2017-04-30 02:26 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

А кто тебе про бильбоке рассказал?

(no subject)

From: [identity profile] kuzulka.livejournal.com - Date: 2017-04-30 05:02 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2017-04-30 05:08 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kuzulka.livejournal.com - Date: 2017-04-30 05:18 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2017-04-30 05:22 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kuzulka.livejournal.com - Date: 2017-04-30 05:33 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2017-04-30 06:05 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kuzulka.livejournal.com - Date: 2017-04-30 07:36 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2017-04-30 08:10 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-04-30 04:49 pm (UTC)
From: [identity profile] olenka-ion.livejournal.com
Ага, вкусно приготовленная спаржа, вкусна очень.

Date: 2017-04-30 04:55 pm (UTC)

Date: 2017-04-30 05:09 pm (UTC)
From: [identity profile] lana-ustinov.livejournal.com
Какой отличный рецепт! Маринадом просто помазать, на ночь не выдерживать?:) Понравился, надо будет сделать. А то у нас все одно: вареная, белая, с картошкой и ветчиной (муж консерватор). Слово "спаржа" в детстве слыхала, но ни малейшего представления не имела, что бы это могло быть:) В "Милом друге" внимание концертрировалось совершенно на др. сценах, (одна из них в нашем 8-м классе зачитывалась шепотом как порнографическая:)). С продуктом познакомилась уже за рубежами нашей бывшей родины...

Date: 2017-04-30 05:24 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Просто помазать - и сразу под гриль.
Я тоже спаржу узнала только уже когда поуехала) А почему она мне с детства в голову засела - не знаю)))

Date: 2017-04-30 06:50 pm (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
Для меня самым неожиданным открытием в спарже было то, что ее-то у нас в саду полно было, а мы и не знали! Веточки-елочки, которыми украшали букеты-это и была спаржа.
Сейчас сезон спаржи, но мне так хоцца в лес пойти ее поискать, дикую))) Такая она вкусная в яичнице!)))

Date: 2017-04-30 08:08 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Ну, у нас ее точно дикой нет. Поэтому, искать можно только в магазине)

Date: 2017-04-30 08:02 pm (UTC)
From: [identity profile] marinara03.livejournal.com
Про спаржу и аспарагус тебе уже всё рассказали. Я про Мопассана скажу: Милый друг мне не понра... А вот новеллы Мопассана читала запоем. Правда, только те, которые он написал в боль-мень здравом уме, а потом понесло писателя в мистику и прочую чернуху, тут я - пас. Его поздние произведения не в моем вкусе.
Да, вернусь к спарже: она прекрасно сочетается с рисом и креветками. И еще хороша в качестве начинки для пирогов из слоеного теста, прям на ура идет.

Date: 2017-04-30 08:09 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Мистику я вообще не люблю и никогда не любила.
А спаржа с рисом - это ризотто будет?

(no subject)

From: [identity profile] marinara03.livejournal.com - Date: 2017-04-30 08:14 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] marinara03.livejournal.com - Date: 2017-04-30 08:19 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2017-05-01 01:10 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-04-30 08:04 pm (UTC)
From: [identity profile] motorka-lara.livejournal.com
Живописно и аппетитно!

Date: 2017-04-30 08:09 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Вкусно!))

Date: 2017-05-01 02:22 am (UTC)
From: [identity profile] julia28.livejournal.com
А я просто так запечь с оливковым/авокадовым маслом, кунжутными семенами и солью люблю. Сколько других извращений(с прошутто, сыром, яйцами) не пробовала, по-моему все не то, самое вкусное это чистый вкус, без примесей.

Date: 2017-05-01 01:06 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Мне нравятся все способы, лишь бы спаржа внутри чувствовалась))

Date: 2017-05-02 12:14 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Ги де Мопассана я проглотила запоем примерно в таком же возрасте. А вот спаржу не поняла и не полюбила, это совсем редкое исключение - я всеядная.

Date: 2017-05-02 07:30 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Вопросы любви и нелюбви к продуктам / блюдам обсуждать бесполезно. Это организм решает сам)))

(no subject)

From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com - Date: 2017-05-02 02:50 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2017-05-02 04:38 pm (UTC) - Expand

Date: 2017-05-06 10:06 am (UTC)
From: [identity profile] katusha-2109.livejournal.com
Не догадалась бы так её обернуть:)))

Date: 2017-05-06 03:20 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Есть еще холодный вариант - сначала спаржу отварить, а потом обернуть пармской ветчиной

Date: 2017-05-06 10:07 am (UTC)
From: [identity profile] katusha-2109.livejournal.com
Не догадалась бы так её обернуть:)))

Date: 2017-05-07 05:01 pm (UTC)
From: [identity profile] tatjanin-lj.livejournal.com

Вчера готовила спаржу по этому рецепту, очень понравилось, пасибки за науку :)

Date: 2017-05-07 06:15 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

На здоровье!

August 2017

S M T W T F S
   1 2 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:20 am
Powered by Dreamwidth Studios