bergberg: (Viking)
[personal profile] bergberg

Девушки, есть у кого-нибудь проверенный рецепт запекания целой утки? Я грудки делаю хорошо, а целые - плохо( А мне нада.
Спасибо заранее.

Date: 2017-07-22 09:50 am (UTC)
From: [identity profile] kuzulka.livejournal.com
Я смешиваю в равных пропорциях мед, бальзамический уксус и соевый соус (или беру один соус Терияки, который в наших местах редкость), обмазываю утку толстым слоем, внутрь кладу дольки яблок без шкурки и дольки апельсинов. Если тебе нужен жир, то запекать лучше на решетке, чтобы жир стекал под нее.
Формально заворачиваю утку в фольгу (только чтобы она была прикрыта, для парникового эффекта), запекаю на 200 градусах (у меня духовка с вентилятором) из расчета 30 минут на фунт + 30 минут на всю тушу (то есть двухкилограммовая туша печется примерно 2 ч. 30 мин). На последние 30 минут фольгу снимаю и регулярно поливаю утку тем, что из нее вытапливается.
Потом достаю, даю постоять 10-15 минут, поливая по-прежнему вытопившимся, и несу на стол. Подаю с рисом, мы так любим.

У меня сегодня по плану груди, я их мариную в красном вине экспериментально.

Date: 2017-07-22 09:54 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ага, спасибо!
Груди в вине отлично получаются.

Date: 2017-07-22 10:49 am (UTC)
From: [identity profile] kuzulka.livejournal.com
Ты там по обстоятельствам смотри, если жир будет сильно кипеть, то убавь до 180-150 градусов. И сразу протри духовку, еще теплую, чтобы потом застывший жир не отмывать, она сильно пачкается от утки.

Date: 2017-07-22 01:25 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Понил!

August 2017

S M T W T F S
   1 2 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 11:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios