bergberg: (Default)
[personal profile] bergberg

Купила индюка на 6 кг. Отделила руки, ноги, грудки.
Остальное - хребет, шею, ребра, прочие обрезки, печенку и сердце - сложила в кастрюлю и варила долго со специями: лаврушка, перец черный и душистый,ягоды можжевельника, корешки петрушки и кориандра,гвоздика.
Остудила, отцедила, разобрала мясо. У меня получилось 600 грамм.
Печенку и сердце отложила отдельно, порезала кубиками.
0,5 кг шампиньонов и 2 большие луковицы порубила мелко и жарила на раст. масле, в конце жарки добавила ложку сливочного масла.

Взяла миску с круглым дном, выстелила пленкой с большим заходом. Использовала два полотна пленки,положила их друг на друга, крест на крест.

Выкладывала слоями: слой мяса, слой лука и грибов, немного печенки и сердца. Каждый слой сильно уминала большой ложкой.

В 1 чашке бульона разогрела 1 ст. л. желатина, остудила.

Ножом сделала в мясе проколы до дна миски, ложкой вливала туда бульон, остатки бульона распределила по поверхности мяса. Оставила минут на 30.

Завернула концы пленки на мясо, накрыла тарелкой, которая чуть меньше по диаметру, чем миска. Поставила гнет - литровую банку с водой, и убрала в холодильник на сутки.

Получилась объедалка)) Можно на завтрак с хлебом, можно с салатом на обед.

Не забудьте подать горчицу!!!
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2013-11-29 12:01 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
Эх, а у меня муж терпеть не может холодец. А на себя одну как-то ломает делать.
Но очень уважаю ))

Date: 2013-11-29 01:04 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я такая счастливая - мой ест всё)))

(no subject)

From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com - Date: 2013-11-30 12:12 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-30 10:03 am (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 12:06 pm (UTC)
From: [identity profile] tvzm.livejournal.com
обожаю такую вкуснятину. Но про такой фокус со спинками и ребрами не додумалась.Вечно этих суповых наборов остается от индейки,мы столько супа не едим.А такая история как раз для меня.Так что,Лена,спасибо тебе!)))

Date: 2013-11-29 01:05 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Да на здоровье))) На такое блюдо можно прикопить отходов - добавить другие мясные обрезки, или куриных печенок прикупить. В общем, экономика должна быть экономной))

(no subject)

From: [identity profile] tvzm.livejournal.com - Date: 2013-11-29 02:20 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 12:07 pm (UTC)
From: [identity profile] bezim.livejournal.com
вот ты как, да?!
а если нет 6 кг индюка, то что делать?
есть творожную запеканку, вот что

Date: 2013-11-29 01:06 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Мне легче индюка купить, чем самой творог из кефира делать)))

Date: 2013-11-29 12:24 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-oshka.livejournal.com
вах, красота какая:)

Date: 2013-11-29 01:06 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
И вкуснота))

Date: 2013-11-29 12:32 pm (UTC)
From: [identity profile] larrym07.livejournal.com
Отлично сделано! На совесть. И вкусно, должно быть.
"варила долго" вот поэтому ... не буду делать))))))

Date: 2013-11-29 01:07 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
А чего его варить - поставила на плиту, первую пену сняла, а потом пускай пыхтит часа четыре, к нему и подходить не надо)))

(no subject)

From: [identity profile] larrym07.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:12 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:19 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] larrym07.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:32 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:41 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] larrym07.livejournal.com - Date: 2013-11-29 02:23 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 02:33 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 12:40 pm (UTC)
From: [identity profile] colonel-bob.livejournal.com
По-моему, это зельц.
Тут главное - косточки обгладывать. Моя специальность.

Date: 2013-11-29 01:08 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Зельц - он без грибов и лука, хотя и с субпродуктами. Хотя и похож. В общем, зельцехолодец))
А косточек не достанется - мясо с них всё снято)))

(no subject)

From: [identity profile] colonel-bob.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:25 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:27 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] colonel-bob.livejournal.com - Date: 2013-11-29 02:32 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 02:35 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] colonel-bob.livejournal.com - Date: 2013-11-30 12:39 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-30 10:03 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] colonel-bob.livejournal.com - Date: 2013-11-30 01:08 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-30 10:04 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/ - Date: 2013-11-29 08:20 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 09:10 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] a-podsnejnik.livejournal.com - Date: 2013-11-30 11:11 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-30 11:40 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] colonel-bob.livejournal.com - Date: 2013-12-01 12:59 am (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 12:50 pm (UTC)
From: [identity profile] ludven.livejournal.com
А может студень! Ну определенно вкуснятина!

Date: 2013-11-29 01:09 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Вкусно, ага. И диетическо))

(no subject)

From: [identity profile] ludven.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:12 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:19 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 12:51 pm (UTC)
From: [identity profile] laviergedeneige.livejournal.com
Ты уверена, что это индюк был? :))

Date: 2013-11-29 01:09 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
*задумалась*
А кто это мог быть?)))

(no subject)

From: [identity profile] laviergedeneige.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:14 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:20 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] laviergedeneige.livejournal.com - Date: 2013-11-29 02:32 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 02:33 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] laviergedeneige.livejournal.com - Date: 2013-11-29 02:36 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 02:38 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 01:03 pm (UTC)
From: [identity profile] krolik-lera.livejournal.com
я холодец не люблю , но варю для семьи.Забираю себе спасибо!

Date: 2013-11-29 01:10 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
бери, не жалко))

(no subject)

From: [identity profile] krolik-lera.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:24 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 01:03 pm (UTC)
From: [identity profile] leto-12.livejournal.com
Вот спасибо,идейку подкинули!))
Давненько холодца не готовили.

Date: 2013-11-29 01:10 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Приятного аппетита)))

(no subject)

From: [identity profile] leto-12.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:22 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 01:04 pm (UTC)
From: [identity profile] olga74ru.livejournal.com
Пятница, да после работы... короче, я долго думала откуда у индюка руки и ноги :))
Вкусно выглядит!

Date: 2013-11-29 01:11 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я ж говорю - расчлененка))) Вкусная!

Date: 2013-11-29 01:06 pm (UTC)
From: [identity profile] len-go6819.livejournal.com
А можно я с хреном буду?!
Лен, какая вкуснотища. Как я люблю холодец. Ни разу из индейки не делала. У нас пока тока мороженые продаются, но к Рождеству и свежих выбросят)
Так что как только так сразу тчк

Date: 2013-11-29 01:12 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Можно и с хреном. Мороженая индейка сюда вполне сгодится. Моя была как раз такая, снегурочка. Правда, ее сутки оттаивать пришлось

(no subject)

From: [identity profile] len-go6819.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:24 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:26 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 01:35 pm (UTC)
From: [identity profile] padoga.livejournal.com
О, супер просто!
Я сделаю на след. же неделе!

Date: 2013-11-29 01:37 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Делай тазик. Мы миску вдвоем умяли за неполный день))

(no subject)

From: [identity profile] padoga.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:39 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:42 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] padoga.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:43 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:51 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] padoga.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:53 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 01:57 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 02:31 pm (UTC)
From: [identity profile] marinara03.livejournal.com
Здорово придумано, и вкусно наверно до умопомрачения.

Date: 2013-11-29 02:32 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Вкусно, ага)

Date: 2013-11-29 03:01 pm (UTC)
From: [identity profile] hohkeppel.livejournal.com
Лена, ты герой кухонного труда. Я тут сижу голодная, злая, жду звонка скайпом по работе, а ты такое рассказываешь...я же мильон лет не ела холодца. Такая же беда, как и у многих - варить на себя одну нет смысла, остальные не едят дураки. Ну хоть помечтаю.

Date: 2013-11-29 03:52 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я - утилизатор отходов))

Date: 2013-11-29 03:27 pm (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
я не осилю такое готовить
молодец))

Date: 2013-11-29 03:53 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
А раньше осиливала? Ну и теперь осилишь) Если захочешь)

(no subject)

From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com - Date: 2013-11-29 04:11 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 04:37 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 03:30 pm (UTC)
From: [identity profile] cheshirre-katze.livejournal.com
*судорожно сглотнула слюну* Он даже на фотографии аппетит вызывает, красавец эдакий :)

Date: 2013-11-29 03:53 pm (UTC)

Date: 2013-11-29 04:00 pm (UTC)
From: [identity profile] umni-zaza.livejournal.com
Штоб я столько возилась! Но тебе - респект!

Date: 2013-11-29 04:36 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Спасибо, респект принимаю)

Date: 2013-11-29 04:03 pm (UTC)
From: [identity profile] sherellyn.livejournal.com
Я ни разу сама холодец не готовила - у меня мама спец)
Лен, а прессовать мясо обязательно или этот пункт лентяям можно вычеркнуть?)

Date: 2013-11-29 04:38 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Прессовать обязательно. Если не прессовать - тогда надо увеличивать количество бульона, тогда выйдет обычный холодец.

Date: 2013-11-29 04:20 pm (UTC)
From: [identity profile] olgrig.livejournal.com
ВОТ ЭТО ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Лен, да неужто всего из 6 кг 600 грамм мяса?

Date: 2013-11-29 04:39 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Оля, так это одни обрезки и внутренности, крылья-ноги-грудки я не использовала.

(no subject)

From: [identity profile] olgrig.livejournal.com - Date: 2013-11-29 07:12 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 04:20 pm (UTC)
From: [identity profile] vnevremeny.livejournal.com
Ты такая кулинарная изобретательница))
Я на 100% уверена, что вкусно-вкусно, но нам нельзя... ибо холестериново((

Date: 2013-11-29 04:43 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Индейка - диетическое мясо! Печенку можно не использовать, бульон нежирный получается.
Индейка – это вкусное, полезное, диетическое мясо. По сравнению с другими видами мяса птицы жир индейки богат витаминами А, Е, в нем очень малое содержание холестерина. (http://edaplus.info/produce/turkey.html)

(no subject)

From: [identity profile] vnevremeny.livejournal.com - Date: 2013-11-29 05:00 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 06:30 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] vnevremeny.livejournal.com - Date: 2013-11-29 08:43 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-29 09:11 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] vnevremeny.livejournal.com - Date: 2013-11-29 10:09 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2013-11-30 10:02 am (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 07:40 pm (UTC)
From: [identity profile] marmuz.livejournal.com
сильна, мать!
я чуть слюной не захлебнулась

Date: 2013-11-29 07:46 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Есть еще ягоды в ягодицах))

(no subject)

From: [identity profile] marmuz.livejournal.com - Date: 2013-11-29 07:48 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-11-29 08:23 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/
хорошая идея, люблю желированности всякие.
а я просто скромно сварила вчера бульон из индюшкиного крыла и овощной суп на нем сегодня

Date: 2013-11-29 09:08 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я люблю индейский вкус. И в супе, и в холодце, и куском))

Date: 2013-11-29 08:47 pm (UTC)
From: [identity profile] elmelae.livejournal.com
Холодец не люблю, а обожаю! Никто не ест, к сожалению... Я раньше варила ведро на Новый год из говядины- беспроблемно, действительно, поставил и варишь... Здесь проблема- негде ему застыть, холодильник маленький, а на улицу, сама понимаешь, не выставишь- плюс 26... Но идея!

Date: 2013-11-29 09:09 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Свари немножко для себя))

Date: 2013-11-30 12:00 am (UTC)
From: [identity profile] lili-ber.livejournal.com
Какая интересная идея с шампиньонами!!

Date: 2013-11-30 08:52 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Скучно жевать просто мясо)))
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

August 2017

S M T W T F S
   1 2 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 06:12 pm
Powered by Dreamwidth Studios