bergberg: (Default)
[personal profile] bergberg


Вот такие это монстры, камчатские крабы. Завезены в 1960-х годах в Баренцево море - самолетами перевозили с Камчатки в район Мурманска.
Там им, видимо, не понравилось, и они пошли пешком, по дну моря, в Норвегию. Протопав порядка 150 км, расплодились они в норвежских водах в невероятных количествах, и жрут все подряд, нанося урон природе. Лопают донную растительность, мелких рыбех, морских ежей и моллюсков, лишая пропитания других морских обитателей. Поэтому с начала 2000-х годов разрешен их промышленный вылов, и теперь этих крабов в магазинах завались. Вернее, не целых крабов, а их ног, где самое вкусное мясо.

Обычно у нас продают уже вареных крабов. Но нам достались сырые.

С ними все просто.
Нужно найти подходящую кастрюлю, чтобы ноги ( или как их там зовут) можно было туда положить целиком и свободно.
Вскипятить воду, на 5 литров воды положить 3 ст.л. с горкой соли, 1,5 ст. л. с горкой сахару, специи: лавровый лист(3-5), гвоздичку 5 шт, кожуру 1 лимона. В кипящую воду уложить крабов, довести до кипения опять, выдержать при кипении 5 минут, снять с огня, накрыть крышкой и выдержать еще 10 минут.
Вынуть крабов, остудить, промыть под струей воды - и можно приступать к самому интересному: к выковыриванию мяса.
В принципе, это нетрудно. Ноги надо разделить на суставы, каждый сустав разрезать вдоль ножницами, развернуть, разложить на доске и чайной ложкой соскрести мясо. Клешни обернуть полотенцем, разбить молотком и выбрать мясо. Из сочленений суставов удобнее выгребать мясо специальным крючком.
В общем, работы много - мяса мало( Лучше консервы купить, но мы не ищем лёгких путей))) Всего наковырялось примерно стакан, как раз хватило на салат.

Итак, салат.
Крабовое мясо
4 яйца вкрутую
200 грамм мороженого зеленого горошка (разморозить в холодной воде или на воздухе, но не варить)
200 грамм тертого сыра (типа Эдам)
цедра 1 лимона
2 зубчика чеснока или по вкусу
соль по вкусу
белый перец
пара горстей острых салатных листьев типа рукколы
майонез
Все порезать, смешать, заправить майонезом.
Запивать игристым)

Date: 2015-01-06 12:13 am (UTC)
From: [identity profile] laviergedeneige.livejournal.com
Спасибо за рецепт!
Крабов я тоже люблю. :) Правда, в наших магазинах они сырыми пока еще не продаются.

Date: 2015-01-06 07:24 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
У нас обычно продают уже вареными. Этих, которые нам перепали, явно добыли друзья детей - они все рыбаки азартнейшие.
Я тебе честно скажу - покупай крабовое мясо в банках. Вкус тот же))) А ковырять эти клешни - то ещеудовольствие)

Date: 2015-01-06 10:58 am (UTC)
From: [identity profile] laviergedeneige.livejournal.com
Так и сделаю. :)

Date: 2015-01-06 12:45 am (UTC)
From: [identity profile] caquet.livejournal.com
Крабов я не ем, а вот морских коньков не могу не отметить - дивные из них вышли ручки! Теперь ваш фамильный фарфор мне нравится еще больше! :)

Date: 2015-01-06 07:25 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Да, эстетичное наследство нам досталось)

Date: 2015-01-06 04:21 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Обожаю крабов!

Date: 2015-01-06 07:25 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Вкусные)

Date: 2015-01-06 06:55 am (UTC)
From: [identity profile] umni-zaza.livejournal.com
Да, выковыривание крабового мяска еще тот процесс. Не буду покупать не в банках))

Date: 2015-01-06 07:25 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Да, удовольствие очень своеобразное)))

Date: 2015-01-06 08:12 am (UTC)
From: [identity profile] lelka-moving.livejournal.com
О! У нас и крабы есть в магазинах!))) спасибо за рецепт!

Date: 2015-01-06 08:18 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
На здоровье!

Date: 2015-01-06 08:26 am (UTC)
From: [identity profile] znaim.livejournal.com
За салат - спасибо, надо будет пробовать...
А мы из Москвы привезли подаренную банку крабов и в Новый год съели ее безо всего - было ооочень вкусно!!!

Date: 2015-01-06 08:39 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Крабы - продукт вкусный. Особенно в банках)

Date: 2015-01-06 08:47 am (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
подвиг матроскина , а не салат))

Date: 2015-01-06 09:26 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Жить стало лучше, жить стало веселее)))

Date: 2015-01-06 10:27 am (UTC)
From: [identity profile] larrym07.livejournal.com
у. какие. только в замороженом виде зрила)

Date: 2015-01-06 11:12 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Мне сырые тоже впервые попались. Училась с ними обращаться)))
*шепотом* лучше в баночках брать)

Date: 2015-01-06 12:26 pm (UTC)
From: [identity profile] galya-malyavina.livejournal.com
Оххх. А моя покойная свекровь, замечательная кулинарка, делала салат из крабов-из-банки. Очень дорогой салатик сейчас получится. Из ингредиентов только крабье мясо, репчатый лук, наструганный тончайшими кольцами (на терке Бернер) и ошпаренный кипятком, и яйца, тоже предпочтительно нарезанные тонкими кольцами. все! Ну, и главный соус нашего народа, вестимо. Ох, как вкусно.

Date: 2015-01-06 01:02 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Крабы в банке по вкусу не хуже, чем этот, с которым я боролась)
А вот с луком я не дружу, поэтому заменяю его очень часто чесноком.
Но рецептов салата из крабов - масса. Это как оливье - у каждого свой)

Date: 2015-01-06 06:46 pm (UTC)
From: [identity profile] liudivin.livejournal.com
Совесть есть?! Опять про еду!)))

Date: 2015-01-06 08:23 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ну это разве еда? Так, легкая закуска ) ) )

Date: 2015-01-06 09:18 pm (UTC)
From: [identity profile] ladytekki.livejournal.com
Спасибо! Как вовремя-то.. *пристально смотрит на банку крабового мяса в шкафу* :)

Date: 2015-01-07 08:18 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Пожалуйста! Пересчитайте продукты в пропорции - у меня по объему было примерно 4 банки крабового мяса.

Date: 2015-01-07 02:34 pm (UTC)
From: [identity profile] ladytekki.livejournal.com
Мерси за уточнение - всё равно буду, конечно, пробовать в процессе, но ориентиры - эт хорошо :)

Date: 2015-01-07 05:35 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Bon appétit!

Date: 2015-01-06 11:33 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/
семейная легенда: в период, когда хлеб еще был по карточкам, крабы в банках то ли так продавались, то ли часто на те же карточки. в общем, папе эти самые крабы не нравились, и старший брат, в обязанности которого входило сходить в магазин и покормить младшего, не давал ему хлеба, пока он крабов не съедал.
я их не помню, хотя мама говорила, что я их ела )
Edited Date: 2015-01-06 11:34 pm (UTC)

Date: 2015-01-07 08:17 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Оказывается, у нас было очень роскошное детство)))
Я помню,мне было лет 6,и мы остались с папой вдвоем на хозяйстве, маму положили в больницу. Видимо, обедов готовых много она нам не оставила, т.к. холодильника не было, это я помню. И вот, папа на ужин однажды принес сырокопченую колбасу - по тем временам страшный дефицит. И я помню, как я над этой колбасой рыдала - невкусная, жесткая, соленая))) По-моему, ужин закончился булкой и молоком для меня. Это было дежурное папино блюдо.

Date: 2015-01-07 01:48 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/
крошка как-то лет в 8 сформулировал три своих любимых "еды". вот в упор не помню, что было третьим, а две - икра (красная) и вареная колбаса. очень удобно, захотелось праздника - купил колбасы )

Date: 2015-01-07 05:37 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Славненько)

Date: 2015-01-07 08:41 am (UTC)
From: [identity profile] ittalica.livejournal.com
Здравствуйте.
Моё детское воспоминание о крабах в консервах: открытая банка, а в ней - что-то белого и апельсинового цвета /там же белая жёсткая чуть прозрачная бумага в банке была, через неё содержимое банки и просвечивало/. Тогда подумалось: манная каша с чем-то сладким?
Салат с крабами хорош. И всякого разного можно к крабам в салат присоединить. Я и оливковым маслом этот салат иногда заправляю...

Date: 2015-01-07 04:12 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Добрый вечер! Странные у советских детей воспоминания детства :)) Крабы, красная икра, колбаса сырокопченая)
Салат как блюдо хорош тем, что варианты практически не ограничены.

Date: 2015-01-07 08:03 pm (UTC)
From: [identity profile] ittalica.livejournal.com
А как же черная икра выпала из ряда перечислений?

Date: 2015-01-07 09:25 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Склероз, возрастное)

Date: 2015-01-07 12:59 pm (UTC)
From: [identity profile] vincenati.livejournal.com
Я видела этих крабов живьем в Киркинесе. Там тур продавали с выходом на лодке в море за этими крабами. Вытаскивали при нас клетку где- то 2х1х2 , в которой были десятки этих длиноногих. Маленьких ( по полметра) за борт. Сварили парочку. Вот тогда у меня был настоящий протеиновый шок. Състь больше двух фаланг было просто невозможно.
И как раз тогда рассказывали про эти эксперименты с камчатскими крабами, которые сожрали всю местную фауну с флорой в северных фьордах Норвегии.
( кстати тогда я узнала про общую границу с Россией. Хотя она была обозначена где- то в 1911 . Рыбаки ходили беспрепятственно туда- сюда.)

Date: 2015-01-07 05:42 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Эти гады-крабы жруть не только флору и фауну, но и народное хозяйство) Кабели подводные, канаты, сети - все подряд. Солдаты биологической войны, млин)))
Были такие люди - поморы. Торговали с Норвегией много веков. У них даже язык особенный был, половина русских слов - половина норвежских. Как пришли большевики - так и сгинула торговля(

Date: 2015-01-07 07:17 pm (UTC)
From: [identity profile] vincenati.livejournal.com
Точно , поморы. Делили море, землю, улов, обычаи, язык.
Ничего не знаю про них в настоящее время. Похожая судьба всех северных народов...

Date: 2015-01-07 07:40 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
А нет их теперь, поморов. Границы на замке) Они сразу после революции и перестали существовать. Торговать стало нечем, через границу не пройдешь.
Прочла недавно в книге воспоминаний про гражданскую войну: "Как только в город входили большевики, там сразу переставала действовать канализация и пропадала горячая вода".

Date: 2015-01-12 12:43 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
Как показательно! И до сих пор пропадает (((

Date: 2015-01-12 12:53 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Кое-где так и не удалось избавиться от большевиков)

Date: 2015-01-11 03:16 pm (UTC)
From: [identity profile] barbro.livejournal.com
последняя фраза сделала весь пост игристым

Date: 2015-01-11 03:17 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
)))
Я не буду настаивать, но мне крабы вкуснее всего с игристым))

Date: 2015-01-12 12:42 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
Прям сразу в голове голос Жени Лукашина зазвучал ))) "А ведь я так люблю салат из крабов"

Date: 2015-01-12 12:54 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ну так я с этой фразы и начала свой рассказ))) (http://bergberg.livejournal.com/546850.html)

March 2017

S M T W T F S
    123 4
56 7 891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Mar. 26th, 2017 11:12 am
Powered by Dreamwidth Studios