bergberg: (Default)
[personal profile] bergberg


Вот такие это монстры, камчатские крабы. Завезены в 1960-х годах в Баренцево море - самолетами перевозили с Камчатки в район Мурманска.
Там им, видимо, не понравилось, и они пошли пешком, по дну моря, в Норвегию. Протопав порядка 150 км, расплодились они в норвежских водах в невероятных количествах, и жрут все подряд, нанося урон природе. Лопают донную растительность, мелких рыбех, морских ежей и моллюсков, лишая пропитания других морских обитателей. Поэтому с начала 2000-х годов разрешен их промышленный вылов, и теперь этих крабов в магазинах завались. Вернее, не целых крабов, а их ног, где самое вкусное мясо.

Обычно у нас продают уже вареных крабов. Но нам достались сырые.

С ними все просто.
Нужно найти подходящую кастрюлю, чтобы ноги ( или как их там зовут) можно было туда положить целиком и свободно.
Вскипятить воду, на 5 литров воды положить 3 ст.л. с горкой соли, 1,5 ст. л. с горкой сахару, специи: лавровый лист(3-5), гвоздичку 5 шт, кожуру 1 лимона. В кипящую воду уложить крабов, довести до кипения опять, выдержать при кипении 5 минут, снять с огня, накрыть крышкой и выдержать еще 10 минут.
Вынуть крабов, остудить, промыть под струей воды - и можно приступать к самому интересному: к выковыриванию мяса.
В принципе, это нетрудно. Ноги надо разделить на суставы, каждый сустав разрезать вдоль ножницами, развернуть, разложить на доске и чайной ложкой соскрести мясо. Клешни обернуть полотенцем, разбить молотком и выбрать мясо. Из сочленений суставов удобнее выгребать мясо специальным крючком.
В общем, работы много - мяса мало( Лучше консервы купить, но мы не ищем лёгких путей))) Всего наковырялось примерно стакан, как раз хватило на салат.

Итак, салат.
Крабовое мясо
4 яйца вкрутую
200 грамм мороженого зеленого горошка (разморозить в холодной воде или на воздухе, но не варить)
200 грамм тертого сыра (типа Эдам)
цедра 1 лимона
2 зубчика чеснока или по вкусу
соль по вкусу
белый перец
пара горстей острых салатных листьев типа рукколы
майонез
Все порезать, смешать, заправить майонезом.
Запивать игристым)

Date: 2015-01-06 12:13 am (UTC)
From: [identity profile] laviergedeneige.livejournal.com
Спасибо за рецепт!
Крабов я тоже люблю. :) Правда, в наших магазинах они сырыми пока еще не продаются.

Date: 2015-01-06 07:24 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
У нас обычно продают уже вареными. Этих, которые нам перепали, явно добыли друзья детей - они все рыбаки азартнейшие.
Я тебе честно скажу - покупай крабовое мясо в банках. Вкус тот же))) А ковырять эти клешни - то ещеудовольствие)

Date: 2015-01-06 10:58 am (UTC)
From: [identity profile] laviergedeneige.livejournal.com
Так и сделаю. :)

Date: 2015-01-06 12:45 am (UTC)
From: [identity profile] caquet.livejournal.com
Крабов я не ем, а вот морских коньков не могу не отметить - дивные из них вышли ручки! Теперь ваш фамильный фарфор мне нравится еще больше! :)

Date: 2015-01-06 07:25 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Да, эстетичное наследство нам досталось)

Date: 2015-01-06 04:21 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Обожаю крабов!

Date: 2015-01-06 07:25 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Вкусные)

Date: 2015-01-06 06:55 am (UTC)
From: [identity profile] umni-zaza.livejournal.com
Да, выковыривание крабового мяска еще тот процесс. Не буду покупать не в банках))

Date: 2015-01-06 07:25 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Да, удовольствие очень своеобразное)))

Date: 2015-01-06 08:12 am (UTC)
From: [identity profile] lelka-moving.livejournal.com
О! У нас и крабы есть в магазинах!))) спасибо за рецепт!

Date: 2015-01-06 08:18 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
На здоровье!

Date: 2015-01-06 08:26 am (UTC)
From: [identity profile] znaim.livejournal.com
За салат - спасибо, надо будет пробовать...
А мы из Москвы привезли подаренную банку крабов и в Новый год съели ее безо всего - было ооочень вкусно!!!

Date: 2015-01-06 08:39 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Крабы - продукт вкусный. Особенно в банках)

Date: 2015-01-06 08:47 am (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
подвиг матроскина , а не салат))

Date: 2015-01-06 09:26 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Жить стало лучше, жить стало веселее)))

Date: 2015-01-06 10:27 am (UTC)
From: [identity profile] larrym07.livejournal.com
у. какие. только в замороженом виде зрила)

Date: 2015-01-06 11:12 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Мне сырые тоже впервые попались. Училась с ними обращаться)))
*шепотом* лучше в баночках брать)

Date: 2015-01-06 12:26 pm (UTC)
From: [identity profile] galya-malyavina.livejournal.com
Оххх. А моя покойная свекровь, замечательная кулинарка, делала салат из крабов-из-банки. Очень дорогой салатик сейчас получится. Из ингредиентов только крабье мясо, репчатый лук, наструганный тончайшими кольцами (на терке Бернер) и ошпаренный кипятком, и яйца, тоже предпочтительно нарезанные тонкими кольцами. все! Ну, и главный соус нашего народа, вестимо. Ох, как вкусно.

Date: 2015-01-06 01:02 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Крабы в банке по вкусу не хуже, чем этот, с которым я боролась)
А вот с луком я не дружу, поэтому заменяю его очень часто чесноком.
Но рецептов салата из крабов - масса. Это как оливье - у каждого свой)

Date: 2015-01-06 06:46 pm (UTC)
From: [identity profile] liudivin.livejournal.com
Совесть есть?! Опять про еду!)))

Date: 2015-01-06 08:23 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ну это разве еда? Так, легкая закуска ) ) )

Date: 2015-01-06 09:18 pm (UTC)
From: [identity profile] ladytekki.livejournal.com
Спасибо! Как вовремя-то.. *пристально смотрит на банку крабового мяса в шкафу* :)

Date: 2015-01-07 08:18 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Пожалуйста! Пересчитайте продукты в пропорции - у меня по объему было примерно 4 банки крабового мяса.

Date: 2015-01-07 02:34 pm (UTC)
From: [identity profile] ladytekki.livejournal.com
Мерси за уточнение - всё равно буду, конечно, пробовать в процессе, но ориентиры - эт хорошо :)

Date: 2015-01-07 05:35 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Bon appétit!

Date: 2015-01-06 11:33 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/
семейная легенда: в период, когда хлеб еще был по карточкам, крабы в банках то ли так продавались, то ли часто на те же карточки. в общем, папе эти самые крабы не нравились, и старший брат, в обязанности которого входило сходить в магазин и покормить младшего, не давал ему хлеба, пока он крабов не съедал.
я их не помню, хотя мама говорила, что я их ела )
Edited Date: 2015-01-06 11:34 pm (UTC)

Date: 2015-01-07 08:17 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Оказывается, у нас было очень роскошное детство)))
Я помню,мне было лет 6,и мы остались с папой вдвоем на хозяйстве, маму положили в больницу. Видимо, обедов готовых много она нам не оставила, т.к. холодильника не было, это я помню. И вот, папа на ужин однажды принес сырокопченую колбасу - по тем временам страшный дефицит. И я помню, как я над этой колбасой рыдала - невкусная, жесткая, соленая))) По-моему, ужин закончился булкой и молоком для меня. Это было дежурное папино блюдо.

Date: 2015-01-07 01:48 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/
крошка как-то лет в 8 сформулировал три своих любимых "еды". вот в упор не помню, что было третьим, а две - икра (красная) и вареная колбаса. очень удобно, захотелось праздника - купил колбасы )

Date: 2015-01-07 05:37 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Славненько)

Date: 2015-01-07 08:41 am (UTC)
From: [identity profile] ittalica.livejournal.com
Здравствуйте.
Моё детское воспоминание о крабах в консервах: открытая банка, а в ней - что-то белого и апельсинового цвета /там же белая жёсткая чуть прозрачная бумага в банке была, через неё содержимое банки и просвечивало/. Тогда подумалось: манная каша с чем-то сладким?
Салат с крабами хорош. И всякого разного можно к крабам в салат присоединить. Я и оливковым маслом этот салат иногда заправляю...

Date: 2015-01-07 04:12 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Добрый вечер! Странные у советских детей воспоминания детства :)) Крабы, красная икра, колбаса сырокопченая)
Салат как блюдо хорош тем, что варианты практически не ограничены.

Date: 2015-01-07 08:03 pm (UTC)
From: [identity profile] ittalica.livejournal.com
А как же черная икра выпала из ряда перечислений?

Date: 2015-01-07 09:25 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Склероз, возрастное)

Date: 2015-01-07 12:59 pm (UTC)
From: [identity profile] vincenati.livejournal.com
Я видела этих крабов живьем в Киркинесе. Там тур продавали с выходом на лодке в море за этими крабами. Вытаскивали при нас клетку где- то 2х1х2 , в которой были десятки этих длиноногих. Маленьких ( по полметра) за борт. Сварили парочку. Вот тогда у меня был настоящий протеиновый шок. Състь больше двух фаланг было просто невозможно.
И как раз тогда рассказывали про эти эксперименты с камчатскими крабами, которые сожрали всю местную фауну с флорой в северных фьордах Норвегии.
( кстати тогда я узнала про общую границу с Россией. Хотя она была обозначена где- то в 1911 . Рыбаки ходили беспрепятственно туда- сюда.)

Date: 2015-01-07 05:42 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Эти гады-крабы жруть не только флору и фауну, но и народное хозяйство) Кабели подводные, канаты, сети - все подряд. Солдаты биологической войны, млин)))
Были такие люди - поморы. Торговали с Норвегией много веков. У них даже язык особенный был, половина русских слов - половина норвежских. Как пришли большевики - так и сгинула торговля(

Date: 2015-01-07 07:17 pm (UTC)
From: [identity profile] vincenati.livejournal.com
Точно , поморы. Делили море, землю, улов, обычаи, язык.
Ничего не знаю про них в настоящее время. Похожая судьба всех северных народов...

Date: 2015-01-07 07:40 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
А нет их теперь, поморов. Границы на замке) Они сразу после революции и перестали существовать. Торговать стало нечем, через границу не пройдешь.
Прочла недавно в книге воспоминаний про гражданскую войну: "Как только в город входили большевики, там сразу переставала действовать канализация и пропадала горячая вода".

Date: 2015-01-12 12:43 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
Как показательно! И до сих пор пропадает (((

Date: 2015-01-12 12:53 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Кое-где так и не удалось избавиться от большевиков)

Date: 2015-01-11 03:16 pm (UTC)
From: [identity profile] barbro.livejournal.com
последняя фраза сделала весь пост игристым

Date: 2015-01-11 03:17 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
)))
Я не буду настаивать, но мне крабы вкуснее всего с игристым))

Date: 2015-01-12 12:42 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
Прям сразу в голове голос Жени Лукашина зазвучал ))) "А ведь я так люблю салат из крабов"

Date: 2015-01-12 12:54 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ну так я с этой фразы и начала свой рассказ))) (http://bergberg.livejournal.com/546850.html)

April 2017

S M T W T F S
       1
23 45 6 7 8
910 1112 13 14 15
16 17 18 19202122
23 24 25 26 27 2829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 22nd, 2017 06:37 pm
Powered by Dreamwidth Studios