bergberg: (Viking)
[personal profile] bergberg
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 начался интереснейший раунд Скандинавское кофепитие.
Ну как я могу не поучаствовать! Готовьтесь - буду рассказывать, как и с чем у нас пьют кофе.
20160502_123358
Довольно часто в нашей местности к кофе подают Bløtkake, или его иногда называют kremkake. Что на ,самом деле, всем известный

По оригинальному рецепту пекут обычный бисквит, разделяют на 2-3 слоя. Пропитывают слои молоком с сахаром, и промазывают заварным кремом. Верхний слой украшают взбитыми сливками + различными посыпками или ягодами.
С моей точки зрения, взбитые сливки сюда не очень подходят, т.к. бисквит бысто делается слишком влажным.
Поэтому, я делаю крем на вареной сгущенке, и использую его как для внутренних слоев, так и для верхнего.

На рецепте бисквита останавливаться не буду, т.к. знаю - у каждого он свой и только свой. Я пеку в форме 28 см.

Пропитка слоев:
- молоко жирное 100 мл
- сахар - по вкусу
- миндальный экстракт - несколько капель

Промазываю слои, используя силиконовую кисточку - очень удобно.

Крем:
- 1 банка ( 300 гр) вареной сгущенки
- 250 гр. соленого масла
- миндальный экстракт несколько капель

Масло специально беру соленое, мне нравится вкус крема, который получается - не банально сладкий, а с изюминкой.
Масло и сгущенку выдерживаю пару часов при комнатной температуре и сбиваю миксером.
Промазываю слои и поверхность, посыпаю миндальными лепестками.
Вот такой у меня Bløtkake на новый лад, но с аутентичными продуктами.

Несколько слов о норвежской вареной сгущенке HaPå
20160502_115549
Ее производство начато в 1949 году и с этого времени она стала любимой намазкой на бутербродов для норвежских детей. В 2008 году при смене владельцев фабрики, где ее производили, решено было снять HaPå с производства, т.к. , с точки зрения новых владельцев, концерна Nestlé, продукт устарел.

Когда норвежцы узнали, что продукт снимается с производства, возмущению не было предела. Организовали акцию в поддержку HaPå на Фейсбуке, где 7 тысяч человек проголосовали за любимую баночку. С 2009 года продукт выпускается снова и имеет свою страничку на ФБ

Date: 2016-05-03 11:26 am (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
а обычная сгущенка у вас есть?))

Date: 2016-05-03 11:28 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Есть, но она вся ненорвежского производства)))

(no subject)

From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com - Date: 2016-05-03 11:35 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] ravnorway.livejournal.com - Date: 2016-05-03 11:38 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com - Date: 2016-05-03 12:17 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] ravnorway.livejournal.com - Date: 2016-05-03 12:29 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com - Date: 2016-05-03 03:00 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-03 11:44 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com - Date: 2016-05-03 12:17 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-03 07:11 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com - Date: 2016-05-03 07:20 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-03 07:21 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-04 10:38 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com - Date: 2016-05-04 03:07 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-05 07:42 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com - Date: 2016-05-05 09:49 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-05 12:42 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] d-white1967.livejournal.com - Date: 2016-05-04 03:11 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-04 10:38 am (UTC) - Expand

Date: 2016-05-03 11:29 am (UTC)
From: [identity profile] lena-yarosh.livejournal.com
Вот где вы все берёте миндальные лепестки, а? Покажешь мне в Хельсинки, где они от меня прячутся?)

Date: 2016-05-03 11:38 am (UTC)
From: [identity profile] ravnorway.livejournal.com
Продаются в любом норвежском супермаркете в отделе где всякие посыпки для тортов. Называется Мендел флакк вроде.

(no subject)

From: [identity profile] lena-yarosh.livejournal.com - Date: 2016-05-03 11:42 am (UTC) - Expand

Date: 2016-05-03 11:44 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Лен, поищем обязательно

Date: 2016-05-04 03:19 am (UTC)
From: [identity profile] d-white1967.livejournal.com
Не знаю как сейчас, лет пять назад в кафе Эспланад (которое, естественно, на Эспланаде :) ) можно было купить на вес, они в кульки бумажные заворачивали. А в Турку я когда-то давно (лет 10 назад) вообще в ККК это видел. Да. я понимаю, что ходить в ККК - неприлично, но он был рядом с домом, где родители жили, а ноги у меня не казённые.

(no subject)

From: [identity profile] lena-yarosh.livejournal.com - Date: 2016-05-04 04:19 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-04 10:42 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] d-white1967.livejournal.com - Date: 2016-05-04 11:35 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-05-03 11:32 am (UTC)
From: [identity profile] lukarina.livejournal.com
У каждого свои секреты. В Сербии например, есть торт, называется "Кох". Так там бисквит пропитывается до состояния влажности омлета.
Но он отстаивается сутки в холодном месте. Получается очень вкусно.

Date: 2016-05-03 11:45 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Тирамису тоже должен быть очень мокрым. Только тогда он вкусный. А вот обычный торт сильно мокрый - это слегка не то.

Date: 2016-05-03 11:39 am (UTC)
From: [identity profile] ravnorway.livejournal.com
Хапо супер вещь, жаль что у меня в семье это не любят, но им просто неизвестен процес 3.х часовой варки сгущенки в кастрюле, с постоянными звонками от мамы и вопросами, не взорвалась ли?

Date: 2016-05-03 11:46 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
А я люблю очень. Ем прямо ложкой из банки)))

(no subject)

From: [identity profile] ravnorway.livejournal.com - Date: 2016-05-03 12:03 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-03 12:07 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] ravnorway.livejournal.com - Date: 2016-05-03 12:29 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-03 07:12 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-05-03 12:57 pm (UTC)
From: [identity profile] 77-ln.livejournal.com
О! Какой вкусный и красивый бисквит!
Тыщу лет ничего не пекла, вдохновили...
теперь бы найти правильную сгущенку. И за изюминку - соленое масло- спасибо

Date: 2016-05-03 07:13 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Пожалуйста)

Date: 2016-05-03 01:43 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
Почему у нас такие ваши продукты не продают?! Безобразие!!!

Date: 2016-05-03 07:13 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

У вас зато есть обычная сгущенка. На крем вполне подойдет

(no subject)

From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com - Date: 2016-05-03 08:17 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-04 01:30 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com - Date: 2016-05-04 10:05 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-04 10:39 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com - Date: 2016-05-05 07:30 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-05 07:43 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com - Date: 2016-05-05 07:59 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-05 09:06 am (UTC) - Expand

Date: 2016-05-03 02:51 pm (UTC)
From: [identity profile] galya-malyavina.livejournal.com
Вон оно как, а я-то думала сгущенка (вареная в том числе) - чистая наша прерогатива. А с другой стороны, почему вот я так думала?

Date: 2016-05-03 07:16 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Сгущенка есть во многих странах - condensed milk. А вот вареную я видела пока только в России и в Норвегии . Лазила в интернете - есть вареная и в Испании,оказывается.

Edited Date: 2016-05-04 01:37 am (UTC)

Date: 2016-05-04 08:05 am (UTC)
From: [identity profile] i-mazanik.livejournal.com
И я была уверена, что варить банки с молоком только мы можем)) Сильно изумилась, когда узнала, что её варят ДО банки)) *облизывая палец со стекающей сгущёнкой*

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-04 10:43 am (UTC) - Expand

Date: 2016-05-03 08:33 pm (UTC)
From: [identity profile] tatykuz.livejournal.com
Отстояли сгущенку! Молодцы.)))

Date: 2016-05-04 01:35 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Норвежцы - они очень консервативны в еде. И уж если привыкают к какому-то продукту - то без него им не жизнь.

Date: 2016-05-04 05:59 am (UTC)
From: [identity profile] nelenaa.livejournal.com
отличный торт! нечто подобное я сотворяю, когда "гости на порог". но вед наркотиг жеж!))

Date: 2016-05-04 10:44 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Таки да. Причем тяжелый наркотик)))
И вообще, бисквит там лишний. Можно просто крем ложкой хавать.

Date: 2016-05-04 12:59 pm (UTC)
From: [identity profile] natalia ganitseva (from livejournal.com)
Сгущенка...бисквит...мечта !

Date: 2016-05-05 07:50 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Мне бы лучше один крем, без бисквита )

(no subject)

From: [identity profile] natalia ganitseva - Date: 2016-05-05 02:24 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-05 04:14 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] natalia ganitseva - Date: 2016-05-05 04:55 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-05 06:20 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-05-05 12:00 pm (UTC)
From: [identity profile] znaim.livejournal.com
Элен, ну утащила твоё ноу-хау, спасибо!
И еще очень нарядный тортик)))

Date: 2016-05-05 12:40 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Как у вас обстоят дела со сгущенкой? Есть или нет ?

(no subject)

From: [identity profile] znaim.livejournal.com - Date: 2016-05-06 08:31 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-05-06 08:40 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-05-07 04:07 pm (UTC)
From: [identity profile] sbforever2009.livejournal.com
Обалдеть, выглядит жутко вкусно!

Date: 2016-05-07 04:49 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Вкусный, и ужасно калорийный))

August 2017

S M T W T F S
   1 2 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2017 11:46 am
Powered by Dreamwidth Studios