bergberg: (Fru Lutefisk)
[personal profile] bergberg

Я лично маянезик майонез люблю. Не понимаю, что может быть плохого в продукте, который состоит только из хороших продуктов: растительное масло, яйцо, горчица, специи. И готовый покупаю, и сама при случае делаю, и буду продолжать использовать. И пошли все злопыхатели в майнезу-нах)))
Сегодня вот и праздник по теме - День майонеза.
Про историю соуса нам расскажет Википедия: Происхождение слова «майонез» во французском языке неизвестно. Larousse Gastronomique 1961 придерживается мнения, что слово произошло от старого французского «moyeu», которое, среди прочего, означало желток.
Существуют и другие версии его происхождения, в основном легендарные и основанные на ярких исторических событиях. Вот одна из них:
Слово «майонез» — географического происхождения и связано с названием города Маон — столицы испанского острова Менорка, входящего в состав Балеарских островов. Как указано в одном из французских энциклопедических словарей, Маон был завоёван герцогом Ришелье. В 1758 году британцы осадили этот город. У французов иссякли запасы продовольствия, за исключением яиц и оливкового масла. Из этих продуктов повара готовили яичницу и омлеты, которые изрядно надоели французским офицерам. Герцог Ришелье приказал своему повару приготовить какое-нибудь новое блюдо. Находчивый повар взбил яйца с маслом и приправил эту смесь солью и пряностями. Понравившийся соус назвали «майонезом», в честь города Маон.
На самой Менорке майонез называется salsa mahonesa (маонский соус).
Вполне возможно, что этот простой соус довольно древний и возник независимо в нескольких местах Средиземноморья — там, где есть оливковое масло и яйца.





А я вам расскажу, как принято есть креветки в Норвегии. Потому что майонез при этом - важная составляющая.

Берем белый-белый хлеб или багет.
Мажем сливочным маслом.
Укладываем креветки.
Делаем поверху несколько штрихов майонезом.
Выдавливаем лимонный сок из дольки.
Сверху кладем веточку укропа.
Запиваем холодным белым вином.





Лучше всего это делать на берегу моря в теплый летний день. Но и дома - тоже хорошо!
Всех причастных - с Днем майонеза!
Прекрасная статья про майонезы https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/411813/kak_sdielat_maioniez_za_2_minuty_ot_traditsionnogho_rietsiepta_k_ekzotichieskim

Date: 2016-05-28 09:16 am (UTC)
From: [identity profile] lisisin.livejournal.com
Жира в нем много. )
Снизу масло, сверху майонез. У меня там рожа треснет ))

Date: 2016-05-28 09:20 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Вкусное - все вредно. Но это не повод, чтобы отказывать себе во вкусном.

Date: 2016-05-28 10:15 am (UTC)
From: [identity profile] ranja.livejournal.com
обожаю!!!!

и бокал белого сухого холодного.... оооох

Date: 2016-05-28 10:28 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

И погоду хорошую)))

Date: 2016-05-28 11:33 am (UTC)
From: [identity profile] lelik63.livejournal.com
обожаю майонез!

Когда-то мне тренер сказал святые слова: Если у тебя есть выбор между сметаной или майонезом, выбирай майонез. Он менее калорийный. Тем и живу.

Рецептик знатный, беру на вооружение))

Date: 2016-05-28 03:19 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я по калориям не могу сказать, а по вкусовым качествам майонез - хороший продукт. Ничего вредного в нем нет.

Date: 2016-05-28 08:24 pm (UTC)
From: [identity profile] lelik63.livejournal.com
если говорить про калорийность, то вернее здесь упоминать про жирность)

Date: 2016-05-29 03:53 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Я вообще считаю, что вредных продуктов не бывает, если они свежие. Дело в количестве поедания))

Date: 2016-05-30 06:39 pm (UTC)
From: [identity profile] Людмила Колчина (from livejournal.com)
Тем более, я его сама дома делаю...))

Date: 2016-05-30 06:41 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Самое верное решение )

Date: 2016-05-28 11:34 am (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
а можно всё по отдельности?))

Date: 2016-05-28 03:19 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
тебе все можно!

Date: 2016-05-28 01:13 pm (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Хлеб с маслом, а креветки при этом в майонез обмакивать :)) Просто из тех соображений, что креветок на бутеброде есть неудобно, хвостики же :))

Date: 2016-05-28 03:22 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Наши креветки мелкие, и их чистят полностью, не оставляя хвостиков. Именно для того, чтобы есть в блюдах: на бутерброде, в заливном, в горячих блюдах. К бутербродному столу подают вот так, уже полностью очищеные, и каждый делает себе бутер сам
Image

Date: 2016-05-28 08:05 pm (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
А, тогда да, тогда на хлебушек ))

Date: 2016-05-28 01:54 pm (UTC)
From: [identity profile] natalia ganitseva (from livejournal.com)
Я несколько раз в год позволяю себе майонез, и пусть в меня кидают тапками ! Рецепт очень правильный и намного здоровее и полезнее всяких там бутеров с колбасой !

Date: 2016-05-28 03:24 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
А я часто позволяю себе майонез. Люблю салаты зимние майонезом заправить. Да и по другим поводам не откажусь от блюда с майонезом

Date: 2016-05-28 04:52 pm (UTC)
From: [identity profile] galya-malyavina.livejournal.com
Люблюлюблюлюблю маёнезик. И пусть все говорят: фу! Нам плевать!

Date: 2016-05-28 05:01 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Пусть говорят!)))

Date: 2016-05-28 04:53 pm (UTC)
From: [identity profile] vincenati.livejournal.com

А креветки просто вареные ?
Итальянцы их на гриле, плюс лимонный сок, без хлеба с маслом

Date: 2016-05-28 05:03 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Наши креветки мелкие, их не погрилишь. Поэтому - отварные. Их едят как я описала , а еще делают заливное, салаты, добавляют в суп и в горячие рыбные блюда.

Date: 2016-05-28 10:43 pm (UTC)
From: [identity profile] lukarina.livejournal.com
Креветки обожаю, хоть тоже говорят вредно. Но я могу их есть много. Майонез тоже люблю и делаю сама. Но сейчас ем редко.

Date: 2016-05-29 03:54 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Жить вообще вредно.  От этого умирают))) Поэтому, не будем лишать себя удовольствий

Date: 2016-05-28 10:45 pm (UTC)
From: [identity profile] olenka-ion.livejournal.com
Хочу креветки. )
Как-то шли мимо столиков кафе по улице. И нёс официант такую большую порцию какого-то аппетитного блюда с креветками.
Хочу специально из-за него туда зайти.

Date: 2016-05-29 03:54 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Обязательно надо зайти!

Date: 2016-05-29 04:07 am (UTC)
From: [identity profile] nelenaa.livejournal.com
я видать сильно криворукая, но сделать майонез сама не смогла ни разу.(пробовала раз пять) каждый раз говно горькое какое-то.

Date: 2016-05-29 04:11 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

А масло какое берешь? Если оливковое - оно может горчить. Лучше брать самое простое - подсолнечное,рапсовое - которое без запаха.

Date: 2016-05-29 04:16 am (UTC)
From: [identity profile] nelenaa.livejournal.com
точно! оливковое брала. первого отжиму! так жеж в рецептах советовали))

Date: 2016-05-29 04:21 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Не, низзя оливковое. Самое простое масло надо.

Date: 2016-05-29 04:22 am (UTC)
From: [identity profile] nelenaa.livejournal.com
ну попробую еще и в шестой раз))
рецептик дашь?

Date: 2016-05-29 04:35 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
А дам!
1 яйцо (или 2 желтка)
250 мл масла
1 ч.л. горчицы неострой
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. сахарного песка
Взбить яйцо (желтки ) слегка, потом начинаю подливать масло понемногу, и продолжаю взбивать. Когда примерно 3/4 масла использовано, добавляю горчицу, уксус, сахар, потом оставшееся масло. Потом пробую и солю - горчица дает некоторую соленость. Промешиваю еще раз и даю постоять в холодильнике минут 15.
Я делаю обычным миксером в миске. Но теперь модно делать погружным , в стакане. Говорят еще лучше получается. А я все торможу ))

Date: 2016-05-29 05:05 am (UTC)
From: [identity profile] nelenaa.livejournal.com
спасибо) занесу себе в книжку рецептов и попробую сделать.

Date: 2016-05-29 08:30 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

А вот еще прекрасная статья про домашние майонезы https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/411813/kak_sdielat_maioniez_za_2_minuty_ot_traditsionnogho_rietsiepta_k_ekzotichieskim (https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0/411813/kak_sdielat_maioniez_za_2_minuty_ot_traditsionnogho_rietsiepta_k_ekzotichieskim)

Date: 2016-05-29 05:49 pm (UTC)
From: [identity profile] nelenaa.livejournal.com
пасиб) уже чту)))

Date: 2016-05-29 06:04 pm (UTC)
From: [identity profile] nelenaa.livejournal.com
слушай! получилось)) вполне съедобно на первый вкус! поставила в холодильник. в обед продегустируем. пасиба))

Date: 2016-05-29 06:09 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ну замечательно же ж! Очень рада.

Date: 2016-05-29 01:13 pm (UTC)
From: [identity profile] tatykuz.livejournal.com
Ну, может у вас там из хорошего масла делают, допускаю. А здесь из какого жира его изготавливают? Неизвестно. Несколько лет назад была реклама по тв " майонез с оливковым маслом" как достижение не знаю какое... Так он только из него и должен быть! И свежих яиц, а не порошка яичного... Короче, я категорически против, Лен, покупного майонеза.((

Date: 2016-05-29 01:41 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Майонез на оливковом масле - это уже не майонез, это алиоли) Там и специи другие, чеснок, и по вкусу он другой. Ну, ты же знаешь.

Date: 2016-05-29 01:49 pm (UTC)
From: [identity profile] tatykuz.livejournal.com
Алиоли это с чесноком! А откуда пришли майонезы, там только оливковое и было же масло, не?)))

Date: 2016-05-29 03:08 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Я думаю, что масла везде были разные.  В использовании, кроме оливкового, было и подсолнечное. Потом из Америк завезли кукурузу - стали использовать и кукурузное масло. Т.е. легенда легендой, а на самом деле с полной уверенностью сказать, что использовали строго оливковое - вряд ли можно.
Майонез на чистом оливковом может горчить, кстати.

Date: 2016-05-29 10:49 pm (UTC)
From: [identity profile] annwein.livejournal.com
как же я это такое люблю!

Date: 2016-05-30 09:12 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Дык как же такое можно НЕ любить?)))

Date: 2016-05-30 01:51 pm (UTC)
From: [identity profile] jaletta.livejournal.com
это в Норвегии у готового майонеза состав нормальный) а вот у российского... там уже давно нет горчицы, яиц и масла. он даже по цвету и консистенции совсем другой.

а в майонахе ведь никто не против нормального майонеза, а против его тепловой обработки и бездумного использования во всех блюдах )

Date: 2016-05-30 04:07 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ну, при непонятности состава майонез и самому можно наколотить. Легко и дешево)

Date: 2016-06-02 06:35 pm (UTC)
From: [identity profile] motorka-lara.livejournal.com
Конечно! У вас креветки свежие-пресвежие! :)

Date: 2016-06-02 07:50 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Это да. Но и мороженые - тоже вкусные

Date: 2016-06-03 06:16 am (UTC)
From: [identity profile] motorka-lara.livejournal.com
Случается, что и мороженые ничего. Но когда приезжаешь в страну, где это только выловлено, то вкус совсем иной!

Date: 2016-06-03 06:22 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Да, трудно с этим не согласиться))

August 2017

S M T W T F S
   1 2 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2017 11:46 am
Powered by Dreamwidth Studios