bergberg: (Fru Lutefisk)
[personal profile] bergberg
С кофе в Норвегии мы разобрались. Теперь посмотрим, с чем же его пьют?
Конечно, и с бутербродами, и с различной выпечкой. Но очень часто к кофе подают
Ta inn hele skjermen 16.09.2016 084412.bmp

Я буду называть их "норвежские вафли", потому как под этим словом в разных странах подразумевается разная выпечка. В Норвегии - это мягкие, довольно толстые вафли, которые остаются мягкими после остывания.
В Норвегию вафли, а, вернее, вафельные формы и рецепт, должно быть, попали с ганзейскими купцами. В 14 веке, в Бергене, было открыто торговое представительство Ганзейского союза, и германские купцы жили в Норвегии по своим, германским понятиям))
Трудно сказать, какой формы вафли выпекали в 14 веке, но позднее в Норвегии стали использовать формы одного вида: круглые, с пятью, реже шестью "сердечками", расположенными сегментами.
Сначала они были приспособлены для выпечки на открытом огне...

...потом - на дровяной плите...

...потом - на электрической "тяге"

Современные вафельницы - это уже почти компьютер...

... но рисунок у вафель всегда один - пять рифленых сердечек. И я не побоюсь сказать, что вафельница - это наиболее часто встречающийся в Норвегии кухонный девайс.
В интереснейшем музее http://norskfolkemuseum.no, где показаны реальные интерьеры жилищ, вафельницу тоже можно увидеть. Вон она, на плиту засунута. И это совсем небогатое жилище.
IMG_6600

Не могу сказать, почему вафли стали так популярны в Норвегии. Думаю, что не в последнюю очередь - из-за своей относительной дешевизны.
Замечу, что у каждой хозяйки - свой рецепт вафель.
Вот один из популярных рецептов.
Продукты:
2 яйца
100 мл сах.песка
200 мл кислого нежирного молока или нежирного кефира
150 мл нежирного молока
100 мл воды
350 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
½ ч.л. соды
1 ч.л. ванильного сахара или немного ванилина/ванильной эссенции
½ ч.л. молотого кардамона
125 г растопленого масла

Взбить яйца с сахаром и добавить все жидкие ингредиенты ( кроме масла). Размешать.
Добавить по-очереди все сухие ингредиенты, размешать в однородную смесь.
Отставить на 15 минут.
Растопить масло на водяной бане. Слегка остудить. Через 15 мин. добавить в тесто, размешать.
Выпекать сразу.
Рецепт отсюда


К вафлям всегда подают жирную сметану и два вида варенья - клубничное и/или малиновое. Иногда - коричневый сыр.
Я люблю вафли с брусничным вареньем, но это - грубое нарушение традиций))) Брусничное варенье - к мясу, клубничное и малиновое - к вафлям. Тефтель - с рисом, котлета - с картошкой (С) Норвежцы - жуткие зануды в том, что касается национальных блюд, а я вечно все нарушаю)))

Вафли, как и кофе - это, как говорят иногда, "общественная" еда. От слова "общаться". Где больше трех норвежцев собралось - там будут кофе и вафли. В любом кафе, при наличии какого-нибудь торта "Захер-махер" и другой элитной выпечки, всегда в меню будут вафли.
Их продают в буфетах на спортивных соревнованиях, на заправках, и в школьных столовых.
Довольно часто можно видеть, как где-нибудь в лесу, на популярных туристических маршрутах, под елкой стоит столик, на котором разложены вафли, сметана, варенье. Часто их тут же, под елкой, и выпекают, подключившись к аккумулятору. Налетай-торопись, турыст.
Вот такие они, норвежские вафли.

Date: 2016-09-16 08:42 am (UTC)
From: [identity profile] lena-yarosh.livejournal.com
Ты продолжаешь меня дразнить!!! Или, как говорят в энторнэтах, троллить?!))

Date: 2016-09-16 08:42 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Чёй-та? Пост сугубо исторический)))

Date: 2016-09-16 08:43 am (UTC)
From: [identity profile] krmyluv.livejournal.com
А что такое "мл" в рецепте?
1
Не совсем понятно в контексте сахарного песку, а уж для жидкостей - тем более (миллилитры?).
Edited Date: 2016-09-16 08:44 am (UTC)

Date: 2016-09-16 08:47 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Возьмите мерную кружку с делениями на миллилитры и отмерьте 100 мл сахарного песка.Это просто.
Остальные милилитры сейчас поправлю, опечаталась. Спасибо, что заметили.
Оригинальный рецепт в dl - декалитрах, 1/10 часть литра. В Норвегии эту единицу используют часто, в других странах - не уверена, поэтому перевела в мл.
Edited Date: 2016-09-16 08:50 am (UTC)

(no subject)

From: [identity profile] krmyluv.livejournal.com - Date: 2016-09-16 08:51 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-16 08:53 am (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 08:47 am (UTC)
From: [identity profile] tatykuz.livejournal.com
Сметана... А со сливками взбитыми не, не положено?

Date: 2016-09-16 08:51 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Не, не положено. Хотя, конечно, можно, но это будет "новодел" ))

(no subject)

From: [identity profile] iris-aistork.livejournal.com - Date: 2016-09-19 11:00 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-20 05:17 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 09:14 am (UTC)
From: [identity profile] beska339.livejournal.com
Ммм, а у нас как раз по пятницам в рабочей столовке выпекают. Пойду куплю и заточу! :)

Date: 2016-09-16 09:40 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я как вижу - не могу удержаться. Домой специально вафельницу не покупаю - иначе буду печь и есть без остановки)))

Date: 2016-09-16 09:33 am (UTC)
From: [identity profile] chitalochka.livejournal.com

Немедленно вафель захотелось 😁

Date: 2016-09-16 09:41 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
У вас пекут похожие?

(no subject)

From: [identity profile] chitalochka.livejournal.com - Date: 2016-09-28 08:13 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 09:39 am (UTC)
From: [identity profile] bruxelloise-ru.livejournal.com
Надо же, очень похожи на вафли Мудер Сиски , и по форме и по виду:)

Date: 2016-09-16 09:46 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я нашла ваш пост)))

Date: 2016-09-16 09:42 am (UTC)
From: [identity profile] katusha-2109.livejournal.com
Очень люблю рецепты с исторической справкой! Спасибо:)

Date: 2016-09-16 09:46 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Пожалуйста)

Date: 2016-09-16 09:49 am (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
я вот только-только выпила кофий с мороженым в вафельном стаканчике
люблю))
начался рабочий день))

Date: 2016-09-16 09:50 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я тоже люблю мороженое в вафельном стаканчике.
Хороших скорых выходных!

(no subject)

From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com - Date: 2016-09-16 09:53 am (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 10:17 am (UTC)
From: [identity profile] vincenati.livejournal.com

А в Бельгии не пробовала? Мне кажется,  очень похожи,  толтко форма не сердечками,  а прямоугольные . Но ваши сердечки сердечные.  А в какое время пьют? Как встретятся  или по утрам?

Date: 2016-09-16 10:27 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Бельгийские - более толстые, и несколько суховатые, на мой вкус. Т.е. разница в рецептуре определенно есть.
Пьют/едят когда угодно, в любое время суток)

Date: 2016-09-16 11:13 am (UTC)
From: [identity profile] shestovskikh.livejournal.com
а какую вафельницу лучше купить? чтобы получались именно такие, пухлые вафли (тут их называют венскими :)

Date: 2016-09-16 11:43 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
ImageImage
Вот такого типа вафельницы обычно используются.
Но, мне кажется, венские вафли - это несколько другое. Они более толстые, и рецепт у них, наверное, другой.
Edited Date: 2016-09-16 11:45 am (UTC)

Date: 2016-09-16 11:40 am (UTC)
From: [identity profile] olga74ru.livejournal.com
Вкусный такой пост. И познавательный! :)

Date: 2016-09-16 11:44 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Эти вафли - они лучше всякого торта))

(no subject)

From: [identity profile] olga74ru.livejournal.com - Date: 2016-09-16 11:44 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-16 11:45 am (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 11:50 am (UTC)
From: [identity profile] tvzm.livejournal.com
У нас в детстве была форма для вафель. Вот прям такие получались.Вкусно! Вот насмотрелась, детство вспомнила и захотела такой девайс на кухню, современный выпекатель растижопок.))))

Date: 2016-09-16 11:54 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
У нас только орешница была. Тоже вкусно, особенно с вареной сгущенкой орешки)

(no subject)

From: [identity profile] tvzm.livejournal.com - Date: 2016-09-16 12:02 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-16 12:28 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 12:08 pm (UTC)
From: [identity profile] larrym07.livejournal.com
Эх, вафли...
Смотрю на формочки... и прохожу мимо. А пАтАмушта)))

Date: 2016-09-16 12:26 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
У меня тоже нет вафельницы)))

Date: 2016-09-16 01:12 pm (UTC)
From: [identity profile] zuzlishka.livejournal.com
У нас точно такие: толстые, мягкие, калорийные

Date: 2016-09-16 06:06 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Вот именно -калорийные. И вкусные -оторваться невозможно. Вот поэтому я вафельницу и не покупаю))

Date: 2016-09-16 02:32 pm (UTC)
From: [identity profile] natalia ganitseva (from livejournal.com)
Леночка, какая это вкуснятина ! Я сразу захотела- с мороженым, с шоколадной подливкой и кусочками фруктов. И с видом на старинный порт в Нафпактосе :) Именно там такие ели когда-то :) А в Афинах я себе не позволяю, уж больно эта вкуснятина калорийная, увы.

Date: 2016-09-16 06:10 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
В Греции пекут то, что называется "бельгийские вафли". Они более толстые, чем наши, и не такие мягкие. Соответственно, требуют больше добавок типа соуса или мороженого. Но тлже вкусные очень)))

(no subject)

From: [identity profile] natalia ganitseva - Date: 2016-09-16 07:45 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-16 07:56 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] natalia ganitseva - Date: 2016-09-16 09:14 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-17 05:56 am (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 02:44 pm (UTC)
From: [identity profile] fotovivo.livejournal.com
Надо попробовать, в самой вафельнице предлагают рецепт песочного теста.

Date: 2016-09-16 06:11 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Рецептов много и разных. Думаю, надо просто попробовать несколько и выбрать свой.

Date: 2016-09-16 02:47 pm (UTC)
From: [identity profile] ya-rinka.livejournal.com
Как вкусно и интересно! :)

Date: 2016-09-16 06:11 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ой, вкусно... не оторваться )))

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-16 06:26 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 03:12 pm (UTC)
From: [identity profile] lukarina.livejournal.com
В советское время тоже все пекли подобные вафли.
А со сметаной це вже занадто.

Date: 2016-09-16 06:04 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я помню пекли хрустящие вафли, их сворачивали в трубочку и они "схватывались ". И орешки пекли в похожих формочках. А мягких вафель не помню

(no subject)

From: [identity profile] lukarina.livejournal.com - Date: 2016-09-16 06:06 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-09-17 12:47 am (UTC)
From: [identity profile] luba-mont.livejournal.com
Очешуеть! Спасибо, дорогая соблазнительница! Очень интересно и неожиданно: почему все-таки вафли, а не просто оладьи, например? Вот ведь неисповедимы пути кухонные... Наверное, вкусно до умопомрачения, сохраняю рецепт, и будем пробовать. Я дочери подарила электровафельницу под названием "норвежская", рецепты прилагались, но такого не было. Вместе и вдарим.
Лен, а ты умеешь делать те, которые твердеют и хрустят? У меня уже талия кончилась от экспериментов, а достаточно хрустких не нашла.

Date: 2016-09-17 05:45 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я вообще никакие не умею, и вафельницы у меня нет. Если куплю - то буду печь без остановки, а на это я пойтить не могу))) Ем только "на выезде"))
Хрустящие у нас тоже делают, но называют их не вафли, а "krumkaker". Для них нужна специальная вафельница, вот такая
Image
Рецепт
4 яйца
250 g сахара
250 g растопленного масла
250 g муки
½ ч.л. молотого кардамона.

Яйца взбить с сахаром в пену, добавить масло, муку, кардамон. Дать постоять перед выпечкой 1 час.

Их горячими сворачивают в конус, после остывания они хрустят.
Image

(no subject)

From: [identity profile] luba-mont.livejournal.com - Date: 2016-09-18 06:16 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-18 06:23 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-18 06:28 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] luba-mont.livejournal.com - Date: 2016-09-18 07:29 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-18 08:20 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] luba-mont.livejournal.com - Date: 2016-09-18 11:05 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-19 08:18 am (UTC) - Expand

Date: 2016-09-17 03:29 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Наверняка мне бы понравились )

Date: 2016-09-17 05:46 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Даже и не сомневаюсь!

Date: 2016-09-17 07:41 pm (UTC)
From: [identity profile] lidaleko.livejournal.com
На голодный желудок вафли всегда хорошо идут: я со сметаной всегда беру. И продукт бюджетный:-)

Date: 2016-09-17 07:44 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ну и вкусные ведь они!

Date: 2016-12-02 09:42 am (UTC)
From: [identity profile] murz0id.livejournal.com
Спасибо за рецепт! Давненько я его искал.

Date: 2016-12-03 10:14 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Пожалуйста. Надеюсь , это именно то, что надо.

April 2017

S M T W T F S
       1
23 45 6 7 8
910 1112 13 14 15
16 17 18 19202122
23 24 25 26 27 2829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 02:49 pm
Powered by Dreamwidth Studios