bergberg: (Viking)
[personal profile] bergberg
Однажды мудрая [livejournal.com profile] yaloyal буквально открыла мне глаза. Оказывается, устричный соус можно использовать не только в рыбных блюдах. К примеру, в нем можно мариновать куриные крылышки.
Downloads11
Справедливо посчитав, что рыбный соус - это почти устричный, я попробовала замариновать в нем куриные предплечики, т.е. среднюю часть крылышек.

На 2 кг крылышек я взяла примерно 150 мл рыбного соуса, добавила в него 2 ст.л. нейтрального раст. масла, выдавила 2 больших зубчика чеснога и натрясла красной острой паприки. Не солила!
Крылышки сложила в пластиковый пакет, вылила туда маринад, выдавила воздух, завязала и оставила в холодильнике на 2 часа.
Потом застелила глубокий противень пекарской бумагой, вывалила крылышки и сверху потрясла сухим розмарином.
Запекала в духовке при 180 град. минут 40, потом минут 5 подержала под грилем.
Получилось блюдо с абсолютно новым вкусом! Нет, рыбой не пахло)))
Соли, правда, слегка не хватало, но это невеликая проблема.
Теперь я знаю, что можно было бы добавить примерно 0,5 ч.л. соли, и, наверно, лучше морской.
В общем, курица и рыбный соус - теперь друзья)

Date: 2017-04-02 08:14 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Круто! Спасибо за идею

Date: 2017-04-02 08:22 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
На здоровье!

Date: 2017-04-02 08:16 am (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
ну! я не знаю

Date: 2017-04-02 08:22 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я никогда не лжу)))

Date: 2017-04-02 08:24 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Честное благородное слово!))

Date: 2017-04-02 08:21 am (UTC)
From: [identity profile] vincenati.livejournal.com

2 кг сколько человек ели? Насчет рыбного соуса нет никаких мыслей, а процедура мариновки и себестоимость такого аппетитного блюда- на заметку! Спасибо!

Date: 2017-04-02 08:23 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Вдвоем за два раза управились)
Блюдо копеечное, но вкусненное.

Date: 2017-04-02 08:49 am (UTC)
From: [identity profile] larrym07.livejournal.com
Вот это да. Устричного соуса нет, а вот вообще интересный момент!

Date: 2017-04-02 09:36 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Рыбный/устричный соусы продаются в обычных супермаркетах. И недорогие они. Можно попробовать разок)

Date: 2017-04-02 09:32 am (UTC)
From: [identity profile] fr-quaternion.livejournal.com
Интересное решение. Я как раз на днях задумалась, вот продают специи "для курицы", "для котлет", "доя омлета", "для рыбы" и т.д. А если наоборот? Уже некоторое время засыпаю совершенно не по цели, как рука ляжет :)

Date: 2017-04-02 09:37 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Экспериментировать бывает очень интересно)

Date: 2017-04-02 11:18 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/
он рыбный, потому что из рыбы, а не потому что к ней ;)

Date: 2017-04-03 07:56 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ну вот я была совершенно уверена, что рыбный соус можно только с рыбой/морепродуктами сочетать))

Date: 2017-04-02 09:55 am (UTC)
From: [identity profile] galya-malyavina.livejournal.com
Вот спасибо, товарищ. У меня как раз бутылка этого рыбного соуса тухнет уже который год. Купила несколько лет назад после поездки в Тайланд, когда вознамерилась том ям сыночку готовить. Так и не...

Date: 2017-04-02 09:57 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ну вот я тебе и пригодилась!!!)))

Date: 2017-04-02 10:34 am (UTC)
From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com
тогда ещё сахара (коричневого) или мёда немного, для пущей липкости - устричный эту клейкость сам даёт. у нас рыбный и устричный дорогие, потому мариную в соевом, уваренным с сахаром - типа терияки - хоум версия)

Date: 2017-04-02 10:49 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Можно и с медом. В общем, фантазия нам в помощь)

Date: 2017-04-02 11:42 am (UTC)
From: [identity profile] evka.livejournal.com
Ух ты, очень интересно! А я-то всё думала, куда бы такой соус можно было бы добавить. :)

Date: 2017-04-02 11:44 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Вот так общение в жж помогает пристрою продуктов)))

Date: 2017-04-02 11:44 am (UTC)
From: [identity profile] et0neja.livejournal.com
а что там за ингредиенты?

Date: 2017-04-02 11:48 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
В рыбном соусе?
Экстракт анчоусов 60%, соль, сахар, консервант.

Date: 2017-04-02 02:15 pm (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
Надо ж, как интересно! Обязательно попробуя и я с моим "гарумом")))

Date: 2017-04-02 02:15 pm (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
Надо ж, как интересно! Обязательно попробуя и я с моим "гарумом")))

Date: 2017-04-02 02:33 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Век живи - век удивляйся))

Date: 2017-04-02 05:50 pm (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Да Оля вообще человек полезный ;Ь
Попробую обязательно!

Date: 2017-04-02 06:09 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Для меня ее рецепт стал откровением. А думала, что эти соусы - устричный и рыбный - только для рыбы и морепродуктов. А оказывается...
Хотя я запекаю рыбу с беконом, и мне нравится.

Date: 2017-04-02 08:00 pm (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
:))
Для меня бекон обладает слишком ярким вкусом. Я его сам по себе люблю, а вот с чем-то нежным или приглушенным по вкусу не очень; мне кажется, он забивает.

Date: 2017-04-03 07:59 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Если бекон жарить - то да, он звучит громко.
А если запечь в духовке обернув им рыбу (http://bergberg.livejournal.com/610824.html), получается совсем другой вкус

Date: 2017-04-03 01:37 pm (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Попробую, спасиб.

Date: 2017-04-02 09:12 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Любое общение всегда взаимно на пользу.

Date: 2017-04-02 09:09 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Да, ладно тебе, скажешь тоже - мудрая. Просто я любознательная и не прочь отведать нового. И, если понравилось - поделиться.
Очень рада, что тебе тоже понравилось такое вкусовое сочетание! :)

Date: 2017-04-03 08:00 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я аккуратная любознательная, я очень любознательная тоже!))) Спасибо за отличный рецепт.

Date: 2017-04-03 08:13 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
На самом деле, способ готовки, который я взяла из другого рецепта, мне понравился не меньше идеи маринада. :)

Date: 2017-04-04 06:29 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Идеи подглядывать я тоже люблю)

Date: 2017-04-02 11:19 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/
его еще к грибам очень рекомендуют добавлять

Date: 2017-04-03 08:00 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Да? Тоже интересно.

Date: 2017-04-03 08:30 pm (UTC)
From: [identity profile] natalia ganitseva (from livejournal.com)
Прекрасно сочетается курочка в салате Цезарь с соусом , в котором анчоусы. Так что и для маринада вполне подойдет рыбный соус, а устричный тем более. Не пробовала такой маринад, но ценю твои оригинальные рецепты и незашоренный взгляд на мир :)

Date: 2017-04-04 06:13 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Кланяюсь и приседаю)

Date: 2017-04-05 02:42 am (UTC)
From: [identity profile] Людмила Колчина (from livejournal.com)
Обычно крылышки замешиваю с медом и аджикой - надо по-вашему попробовать... Описание зацепило...

Date: 2017-04-05 03:40 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Фантазировать на кухне всегда интересно)

April 2017

S M T W T F S
       1
23 45 6 7 8
910 1112 13 14 15
16 17 18 19202122
23 24 25 26 27 2829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated May. 29th, 2017 03:11 pm
Powered by Dreamwidth Studios