bergberg: (Viking)
[personal profile] bergberg
Однажды мудрая [livejournal.com profile] yaloyal буквально открыла мне глаза. Оказывается, устричный соус можно использовать не только в рыбных блюдах. К примеру, в нем можно мариновать куриные крылышки.
Downloads11
Справедливо посчитав, что рыбный соус - это почти устричный, я попробовала замариновать в нем куриные предплечики, т.е. среднюю часть крылышек.

На 2 кг крылышек я взяла примерно 150 мл рыбного соуса, добавила в него 2 ст.л. нейтрального раст. масла, выдавила 2 больших зубчика чеснога и натрясла красной острой паприки. Не солила!
Крылышки сложила в пластиковый пакет, вылила туда маринад, выдавила воздух, завязала и оставила в холодильнике на 2 часа.
Потом застелила глубокий противень пекарской бумагой, вывалила крылышки и сверху потрясла сухим розмарином.
Запекала в духовке при 180 град. минут 40, потом минут 5 подержала под грилем.
Получилось блюдо с абсолютно новым вкусом! Нет, рыбой не пахло)))
Соли, правда, слегка не хватало, но это невеликая проблема.
Теперь я знаю, что можно было бы добавить примерно 0,5 ч.л. соли, и, наверно, лучше морской.
В общем, курица и рыбный соус - теперь друзья)

Date: 2017-04-02 08:14 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Круто! Спасибо за идею

Date: 2017-04-02 08:22 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
На здоровье!

Date: 2017-04-02 08:16 am (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
ну! я не знаю

Date: 2017-04-02 08:22 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я никогда не лжу)))

Date: 2017-04-02 08:24 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Честное благородное слово!))

Date: 2017-04-02 08:21 am (UTC)
From: [identity profile] vincenati.livejournal.com

2 кг сколько человек ели? Насчет рыбного соуса нет никаких мыслей, а процедура мариновки и себестоимость такого аппетитного блюда- на заметку! Спасибо!

Date: 2017-04-02 08:23 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Вдвоем за два раза управились)
Блюдо копеечное, но вкусненное.

Date: 2017-04-02 08:49 am (UTC)
From: [identity profile] larrym07.livejournal.com
Вот это да. Устричного соуса нет, а вот вообще интересный момент!

Date: 2017-04-02 09:36 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Рыбный/устричный соусы продаются в обычных супермаркетах. И недорогие они. Можно попробовать разок)

Date: 2017-04-02 09:32 am (UTC)
From: [identity profile] fr-quaternion.livejournal.com
Интересное решение. Я как раз на днях задумалась, вот продают специи "для курицы", "для котлет", "доя омлета", "для рыбы" и т.д. А если наоборот? Уже некоторое время засыпаю совершенно не по цели, как рука ляжет :)

Date: 2017-04-02 09:37 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Экспериментировать бывает очень интересно)

Date: 2017-04-02 11:18 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/
он рыбный, потому что из рыбы, а не потому что к ней ;)

Date: 2017-04-03 07:56 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ну вот я была совершенно уверена, что рыбный соус можно только с рыбой/морепродуктами сочетать))

Date: 2017-04-02 09:55 am (UTC)
From: [identity profile] galya-malyavina.livejournal.com
Вот спасибо, товарищ. У меня как раз бутылка этого рыбного соуса тухнет уже который год. Купила несколько лет назад после поездки в Тайланд, когда вознамерилась том ям сыночку готовить. Так и не...

Date: 2017-04-02 09:57 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ну вот я тебе и пригодилась!!!)))

Date: 2017-04-02 10:34 am (UTC)
From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com
тогда ещё сахара (коричневого) или мёда немного, для пущей липкости - устричный эту клейкость сам даёт. у нас рыбный и устричный дорогие, потому мариную в соевом, уваренным с сахаром - типа терияки - хоум версия)

Date: 2017-04-02 10:49 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Можно и с медом. В общем, фантазия нам в помощь)

Date: 2017-04-02 11:42 am (UTC)
From: [identity profile] evka.livejournal.com
Ух ты, очень интересно! А я-то всё думала, куда бы такой соус можно было бы добавить. :)

Date: 2017-04-02 11:44 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Вот так общение в жж помогает пристрою продуктов)))

Date: 2017-04-02 11:44 am (UTC)
From: [identity profile] et0neja.livejournal.com
а что там за ингредиенты?

Date: 2017-04-02 11:48 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
В рыбном соусе?
Экстракт анчоусов 60%, соль, сахар, консервант.

Date: 2017-04-02 02:15 pm (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
Надо ж, как интересно! Обязательно попробуя и я с моим "гарумом")))

Date: 2017-04-02 02:15 pm (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
Надо ж, как интересно! Обязательно попробуя и я с моим "гарумом")))

Date: 2017-04-02 02:33 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Век живи - век удивляйся))

Date: 2017-04-02 05:50 pm (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Да Оля вообще человек полезный ;Ь
Попробую обязательно!

Date: 2017-04-02 06:09 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Для меня ее рецепт стал откровением. А думала, что эти соусы - устричный и рыбный - только для рыбы и морепродуктов. А оказывается...
Хотя я запекаю рыбу с беконом, и мне нравится.

Date: 2017-04-02 08:00 pm (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
:))
Для меня бекон обладает слишком ярким вкусом. Я его сам по себе люблю, а вот с чем-то нежным или приглушенным по вкусу не очень; мне кажется, он забивает.

Date: 2017-04-03 07:59 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Если бекон жарить - то да, он звучит громко.
А если запечь в духовке обернув им рыбу (http://bergberg.livejournal.com/610824.html), получается совсем другой вкус

Date: 2017-04-03 01:37 pm (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Попробую, спасиб.

Date: 2017-04-02 09:12 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Любое общение всегда взаимно на пользу.

Date: 2017-04-02 09:09 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Да, ладно тебе, скажешь тоже - мудрая. Просто я любознательная и не прочь отведать нового. И, если понравилось - поделиться.
Очень рада, что тебе тоже понравилось такое вкусовое сочетание! :)

Date: 2017-04-03 08:00 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я аккуратная любознательная, я очень любознательная тоже!))) Спасибо за отличный рецепт.

Date: 2017-04-03 08:13 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
На самом деле, способ готовки, который я взяла из другого рецепта, мне понравился не меньше идеи маринада. :)

Date: 2017-04-04 06:29 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Идеи подглядывать я тоже люблю)

Date: 2017-04-02 11:19 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/
его еще к грибам очень рекомендуют добавлять

Date: 2017-04-03 08:00 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Да? Тоже интересно.

Date: 2017-04-03 08:30 pm (UTC)
From: [identity profile] natalia ganitseva (from livejournal.com)
Прекрасно сочетается курочка в салате Цезарь с соусом , в котором анчоусы. Так что и для маринада вполне подойдет рыбный соус, а устричный тем более. Не пробовала такой маринад, но ценю твои оригинальные рецепты и незашоренный взгляд на мир :)

Date: 2017-04-04 06:13 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Кланяюсь и приседаю)

Date: 2017-04-05 02:42 am (UTC)
From: [identity profile] Людмила Колчина (from livejournal.com)
Обычно крылышки замешиваю с медом и аджикой - надо по-вашему попробовать... Описание зацепило...

Date: 2017-04-05 03:40 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Фантазировать на кухне всегда интересно)

August 2017

S M T W T F S
   1 2 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 06:45 am
Powered by Dreamwidth Studios