bergberg: (Viking)
Однажды мудрая [livejournal.com profile] yaloyal буквально открыла мне глаза. Оказывается, устричный соус можно использовать не только в рыбных блюдах. К примеру, в нем можно мариновать куриные крылышки.
Downloads11
Справедливо посчитав, что рыбный соус - это почти устричный, я попробовала замариновать в нем куриные предплечики, т.е. среднюю часть крылышек.

Получилось! )
bergberg: (Viking)
Для раунда мясных рагу
в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Для зимнего, острого, горячего мясного рагу ( т.е. мяса в соусе) я опять соединила куриное филе и кокос в виде кокосового молока. Рагу получилось весьма азиатской направленности.
Downloads6
Восток - дело тонкое... )
bergberg: (Viking)
Для раунда панировок
в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2
IMG_20170122_133559075
Куриное филе разделать на порционные куски, слегка отбить, посолить и поперчить.
Обвалять каждый кусочек в кокосовой стружке и жарить на кокосовом масле до образования корочки.
Можно, конечно, жарить и на любом другом масле, но использование кокосового придаст блюду дополнительный вкус.
bergberg: (Fru Lutefisk)
20161103_181728
Когда готовят куриное филе, очень часто оно выступает диетическим блюдом. Отварное, в нежном соусе, в сметане стол №1. А мне вот захотелось сделать его пряным и острым.

Филе порезала на кусочки и обжарила на раст. масле с луком. Специи - соль,чеснок и красный молотый перец. Потом переложила в кастрюльку, залила банкой конс. томатов. Дала побулькать. выправила на соль. Добавила хлопья чили ( чтобы было остро) и немного молотого кардамона.

Подавала с рисом. Черное в рисе - это изюм) Люблю в рис с овощами добавлять изюм и куркуму.
bergberg: (Fru Lutefisk)

Какие-то восточные мотивы у меня получились. У меня в голове все, что подается с лепешками - это с востока))
Разломил Ходжа Насреддин лепешку... )
bergberg: (Fru Lutefisk)


Для раунда молочных продуктов
в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Если тушить куриное филе в сметане, оно получается нежным и сочным
Филе 700 грамм
1 луковица , порезать четвертинками кольца
300 гр. Сметаны жирность 18%
1 ст.л. горчицы с зернышками
Соль
Молотая паприка 1 ч.л.

Куриное филе  нарезала длинными кусочками и обжарила с луком . Обжаривала буквально 5 минут, переворачивая все время.
Специи - соль и молотая паприка.
Залила сметаной так, чтобы мясо было покрыто полностью. Добавила 1 ст.л. горчицы с зернышками.
Довела до кипения, уменьшила огонь, досолила.
Добавила сухие травки.
Оставила булькать на очень маленьком огне примерно полчаса.

Подавала с запечеными овощами, в глубоких тарелках. Соус - самое главное в этом блюде.

bergberg: (Viking)
Для раунда куриных супов
в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2
Не уверена, что мой суп примут в раунд, он, все-таки, скорее бульон, чем суп, но попробу. Заодно посудкой похвастаюсь.
Billeder5
Суп из останков... )
bergberg: (Viking)

Самое сложное в этом блюде - найти розмариновые веточки достаточных размеров, чтобы на них можно было нанизать мясо и зажарить его в духовке под грилем.
Палки розмариновые, слегка подгорая при готовке, дают мясу такой мощные аромат, что никакого предварительного маринования не требуется.
Берем куриное филе, нарезаем его небольшими кусочками, солим/перчим и нанизываем на палочки. Слегка смазываем кисточкой растительным маслом.
Раскочегариваем гриль в духовке на максимальную мощность ( у меня это 300 гр.С)
Палочки с мясом укладываем на края формы для запекания или другой посудины так, чтобы концы палочек лежали на бортиках, а мясо висело над формой.
Задвигаем под гриль минут на 7-10. если удастся перевернуть палочки и подрумянить обе стороны - хорошо, не удастся - ничего страшного.
Подавать с овощным салатом.
bergberg: (Viking)
Для лукового раунда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2
2015-06-15_22.03.25
Запеканка из цветной капусты, куриного филе и репчатого лука в сметанной заливке получается вкусная, но бледная на вид. Заиметь веселенькую зелененькую крапочку ей поможет
шнитт-лук )
bergberg: (Viking)
Все полезное - маловкусно. Ну, или вкусно, но меньше, чем вредное.

Если говорить о куриных запчастях, то кургрудь, несомненно, диетичнее, чем курнога. Зато курнога (для меня) несомненно вкуснее.
Неполезное в курноге - это жир. Ну вот я навострилась так готовить курногу,что жира в ней остается несколько меньше, чем при обычных способах.
Под катом - не очень красивое техническое фото... )
bergberg: (Viking)
...что может быть проще? И скучнее?
А вот и нет.
Рис веселенький, разноцветный!

Рис и кура... )
bergberg: (Viking)
Блюдо, которое до сегодняшнего дня мною не было опробовано. Поэтому полезла читать, что пишут по поводу Shepherd's pie. Поняла, что практически все когда-то пасли овец рецептов столько же, сколько и рецептов борща, и у каждой хозяйки свой пастуший пирог.
Предлагаю ознакомиться с моим вариантом

...................... )
bergberg: (Default)



Я совершила подвиг!
Приготовила одно из самых интересных блюд греческой кухни - стифадо.
Это мясо, тушеное в томатном соусе и с маленькими луковичками-шалотами, размером не более 2-2,5см. Мясо может быть разным - говядина,птица. Самое вкусное стифадо получается с кроликом. Но кролей у нас не продают, поэтому я делала с курицей.
Главный ингредиент - 1 кг шалота, чем мельче - тем лучше.

А ещё... )
bergberg: (Default)



Я совершила подвиг!
Приготовила одно из самых интересных блюд греческой кухни - стифадо.
Это мясо, тушеное в томатном соусе и с маленькими луковичками-шалотами, размером не более 2-2,5см. Мясо может быть разным - говядина,птица. Самое вкусное стифадо получается с кроликом. Но кролей у нас не продают, поэтому я делала с курицей.
Главный ингредиент - 1 кг шалота, чем мельче - тем лучше.

А ещё... )
bergberg: (Default)
...и таки все съел.
Альбом: Cookingbook


[livejournal.com profile] bezim сказала: "Смотри, как здорово!" Ну чё, я конечно посмотрела... Женщина я увлекающаяся, если мне дать правильный посыл - а Безимовна умеет давать посылы - то я сразу отвечаю взаимностью.

Но, как всегда, я всё переделала по-своему ))) )
bergberg: (Default)
...и таки все съел.
Альбом: Cookingbook


[livejournal.com profile] bezim сказала: "Смотри, как здорово!" Ну чё, я конечно посмотрела... Женщина я увлекающаяся, если мне дать правильный посыл - а Безимовна умеет давать посылы - то я сразу отвечаю взаимностью.

Но, как всегда, я всё переделала по-своему ))) )
bergberg: (Default)
Альбом: Cookingbook

Ну почему все неполезное - такое вкусное???

Маринад был простой: соль, перец красный сладкий - много, чеснок - много, соевый соус - слегка.
А потом в холодильник, прикрыв пленкой, часов на 6. А потом - в духовку.
А потом есть. Руками. Сладострастно облизывая пальцы и запивая пивом. С салатом из фасоли и яблок.
Все.

April 2017

S M T W T F S
       1
23 45 6 7 8
910 1112 13 14 15
16 17 18 19202122
23 24 25 26 27 2829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Apr. 30th, 2017 10:53 am
Powered by Dreamwidth Studios