bergberg: (Default)


Это кого надо нога! Уткина, то есть.
Попались мне тут утиные ноги. Грудь утиную я готовлю легко, а с отдельными ногами раньше не сталкивалась.
Рассмотрев их поближе


поняла... )

bergberg: (Fru Lutefisk)
...июль. Какое же замечательное лето в этом году, не перестаю радоваться.

С ромашками, синим небом, ночными ливнями. А днем - тепло и благостно.
Есть и еще повод для радости... )
bergberg: (Fru Lutefisk)
Меня сегодня будет много, крепитесь) Я так соскучилась по писанине, что остановиться не могу. И по кухне за 10 дней отпуска соскучилась тоже.

Утки все парами, как с волной волна... )
bergberg: (Viking)
Специально для [livejournal.com profile] ranja и [livejournal.com profile] d_white1967


Я вам уже рассказывала однажды, что в 90-е годы куры перерабатывались хозяйками по совершенно безотходному методу. В дело шло все, от лап до гребешков. Именно с тех времен я помню рецепт паштета из куриных желудочков, которые в моем окружении назывались "пупкИ".
Я не знаю, в каком виде продаются нынче эти самые пупки, надеюсь, что в полностью очищеном. В наше время мы из них выгребали камешки)
Итак, паштет из куриных пупков... )
bergberg: (Viking)

Самое сложное в этом блюде - найти розмариновые веточки достаточных размеров, чтобы на них можно было нанизать мясо и зажарить его в духовке под грилем.
Палки розмариновые, слегка подгорая при готовке, дают мясу такой мощные аромат, что никакого предварительного маринования не требуется.
Берем куриное филе, нарезаем его небольшими кусочками, солим/перчим и нанизываем на палочки. Слегка смазываем кисточкой растительным маслом.
Раскочегариваем гриль в духовке на максимальную мощность ( у меня это 300 гр.С)
Палочки с мясом укладываем на края формы для запекания или другой посудины так, чтобы концы палочек лежали на бортиках, а мясо висело над формой.
Задвигаем под гриль минут на 7-10. если удастся перевернуть палочки и подрумянить обе стороны - хорошо, не удастся - ничего страшного.
Подавать с овощным салатом.
bergberg: (Viking)
Сегодня опять запекала свинину в пекарской бумаге. Простой и беспроигрышный способ, не требующий особых приготовлений и трудозатрат.
У меня был свиной окорок в сетке 1,4 кг
Фото технические, поэтому под катом... )
bergberg: (Viking)
...кусочки которого уже были в разных сетях. Но в любимый жж буду писать подробно.


Семейный обед на День Конституции 17 мая - дело серьезное. Тут важно выдержать идеологическую линию)
Идеология в сервировке) )
bergberg: (Viking)
...что может быть проще? И скучнее?
А вот и нет.
Рис веселенький, разноцветный!

Рис и кура... )
bergberg: (Viking)

Сегодня купила маленькие тоненькие цуккини, такие с ладошку длиной. С ними получилось такое блюдо.
............... )
bergberg: (Default)
Для раунда запеченой птицы
в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Клефтико - это способ запекания мяса с использованием пекарской бумаги, распространенный в Греции.
Я поразмышляла, и решила, что индейка - это тоже мясо, поэтому вполне может быть приготовлена в бумаге.


Технические подробности )
bergberg: (Default)
Фото нет, всё поели сразу, поэтому придется поверить мне на слово.
Было:
1 средний баклажан
1 кур.филе
1 луковица

Курфиле порезала и быстро сварила в малом количестве воды.
Баклажан очистила и порезала.
Филе, баклажан и лук перемолола в процессоре в однородную массу. Добавила 1 яйцо и 3 ст.л. гречневой муки. Посолила-поперчила.

Ложкой выкладывала на сковородку оладушки, жарила с обеих сторон под крышкой на небольшом огне.

Ели со сметаной.

Супер!
bergberg: (Viking Jul)
Итак, постараюсь рассказать все про рулеты, чтобы два раза не вставать.
Фото технические, не для красоты. Они надерганы из разных рулетов, исключительно чтобы отразить суть процесса.
Кому интересно - прошу под кат... )
bergberg: (Default)


У нас на Рождество каждый год традиционно индейка. В этом году буду делать из грудей рулет с розмарином и черносливом, а конечности просто запеку в духовке.
Во всем нужна сноровка, закалка, тренировка... )
bergberg: (Default)

Купила индюка на 6 кг. Отделила руки, ноги, грудки.
Расчлененка... )
bergberg: (Default)
...или как я расчленила тело индейки.




Главным блюдом новогоднего стола у нас был вот такой рулет из индюшачьей грудки.

Но первоначальная идея была
просто запечь индейку целиком. )

This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/261253.html. Please comment there using OpenID.
bergberg: (Default)
...или как я расчленила тело индейки.




Главным блюдом новогоднего стола у нас был вот такой рулет из индюшачьей грудки.

Но первоначальная идея была
просто запечь индейку целиком. )
bergberg: (Default)
Для раунда борщей
в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2


В преддверии славного праздника Х. вполне уместным будет рассказ о борще, который готовится на костях.

Погремим костями...))) )

April 2017

S M T W T F S
       1
23 45 6 7 8
910 1112 13 14 15
16 17 18 19202122
23 24 25 26 27 2829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Apr. 30th, 2017 10:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios