"В химический состав меда включает кислоты. Больше всего в меду органических кислот, из них основная — глюконовая кислота, обнаружены еще молочная, винная, щавелевая, лимонная; содержатся также кислоты, связанные с другими химическими соединениями; выявлены (правда, в очень небольшом количестве) и неорганические кислоты — фосфорная и соляная. Активная кислотность меда (рН) в среднем составляет 3,78 с колебаниями от 3,26 до 4,36."
"КИСЛОТНОСТЬ МЕДА — ее составляют такие органические кислоты, как яблочная, уксусная, муравьиная, молочная, лимонная, винная и ряд других. В меде отмечается наибольшее количество яблочной кислоты. Кроме того, в меде содержатся аминокислоты — тирозин, глицин, лизин и другие; неорганические кислоты — фосфорная и соляная.
Наибольшее количество кислот содержится в меде белой акации, донника, подсолнечника. В гречишном и липовом меде отмечается наименьшая кислотность."
no subject
Вот:
"В химический состав меда включает кислоты. Больше всего в меду органических кислот, из них основная — глюконовая кислота, обнаружены еще молочная, винная, щавелевая, лимонная; содержатся также кислоты, связанные с другими химическими соединениями; выявлены (правда, в очень небольшом количестве) и неорганические кислоты — фосфорная и соляная. Активная кислотность меда (рН) в среднем составляет 3,78 с колебаниями от 3,26 до 4,36."
Отсюда: https://sites.google.com/site/solodkomed/med/iz-cego-sostoit-med
И вот:
"КИСЛОТНОСТЬ МЕДА — ее составляют такие органические кислоты, как яблочная, уксусная, муравьиная, молочная, лимонная, винная и ряд других. В меде отмечается наибольшее количество яблочной кислоты. Кроме того, в меде содержатся аминокислоты — тирозин, глицин, лизин и другие; неорганические кислоты — фосфорная и соляная.
Наибольшее количество кислот содержится в меде белой акации, донника, подсолнечника. В гречишном и липовом меде отмечается наименьшая кислотность."
Отсюда: https://www.medoviy.ru/stat-glav-slovar-1194-Kislotnost_meda.html