![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Картофельные котлеты с рыбой
Для раунда скандинавской кухни
в сообществе![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
gotovim_vmeste2
Картошка для норвежцев - самый любимый фрукт)))
Поэтому, едят ее много и часто. Но, как правило, в "чистом" виде, т.е. картошка вареная, pommes frites (норвежского слова для картошки-фри так и не нашлось) или печеная.
А вот блюд, где картофель используют как составную часть, не так и много. Поэтому, увидев однажды такое блюдо в рекламном журнальчике сети супермаркетов Meny, я его распробовала и полюбила.
Нам потребуется равное по весу количество рыбы ( филе) и картофеля, примерно по 0,5 кг.
специи для варки рыбы
1 большая луковица
2 яйца
масло сливочное
порошок мускатного ореха
масло для жарки
бекон в кубиках (опционально)
сыр тертый (опционально)
Картофель варим и превращаем в пюре (рекомендую не использовать блендер, т.к. пюре получится слишком жидкое, просто разминаем давилкой)
Лук нарезаем мелко и обжариваем до заметной загорелости.
Рыбное филе варим до готовности в небольшом количестве воды со специями ( лавровый лист, душистый перец и т.п.), филе вынимаем, бульон процеживаем. С помощью вилки разминаем рыбу на мелкие кусочки, заодно проверяя отсутствие костей.
Соединяем картофельное пюре и рыбу, размешиваем, добавляем жареный лук, сливочное масло, мускатный орех. Если получается очень густо и трудно промешивать, можно добавить немного рыбного бульона.
Далее можно пойти двумя путями.
Путь первый, мой:
Из картофельно-рыбной массы формируем котлетки и обжариваем их на сковородке на растительном масле.
На отдельной сковородке поджариваем бекон-кубики и подаем к котлетам.
Это, конечно, удар по печени, но это тааак вкусно!
Путь второй, более диетичный:
Форму для запекания выстилаем бумагой, выкладываем картофельно-рыбную массу, верх смазываем яйцом или посыпаем тертым сыром и ставим под гриль минут на 10 до образования загорелой корочки на поверхности запеканки.
Блюдо это я готовлю редко, поэтому обычно иду первым путем, с беконом. Традиция сочетания рыбы и бекона давняя, именно на ней частично построена концепция подачи главного норвежского национального блюда лютефиск. А традиции надо уважать)))
в сообществе
gotovim_vmeste2Картошка для норвежцев - самый любимый фрукт)))
Поэтому, едят ее много и часто. Но, как правило, в "чистом" виде, т.е. картошка вареная, pommes frites (норвежского слова для картошки-фри так и не нашлось) или печеная.
А вот блюд, где картофель используют как составную часть, не так и много. Поэтому, увидев однажды такое блюдо в рекламном журнальчике сети супермаркетов Meny, я его распробовала и полюбила.
Нам потребуется равное по весу количество рыбы ( филе) и картофеля, примерно по 0,5 кг.
специи для варки рыбы
1 большая луковица
2 яйца
масло сливочное
порошок мускатного ореха
масло для жарки
бекон в кубиках (опционально)
сыр тертый (опционально)
Картофель варим и превращаем в пюре (рекомендую не использовать блендер, т.к. пюре получится слишком жидкое, просто разминаем давилкой)
Лук нарезаем мелко и обжариваем до заметной загорелости.
Рыбное филе варим до готовности в небольшом количестве воды со специями ( лавровый лист, душистый перец и т.п.), филе вынимаем, бульон процеживаем. С помощью вилки разминаем рыбу на мелкие кусочки, заодно проверяя отсутствие костей.
Соединяем картофельное пюре и рыбу, размешиваем, добавляем жареный лук, сливочное масло, мускатный орех. Если получается очень густо и трудно промешивать, можно добавить немного рыбного бульона.
Далее можно пойти двумя путями.
Путь первый, мой:
Из картофельно-рыбной массы формируем котлетки и обжариваем их на сковородке на растительном масле.
На отдельной сковородке поджариваем бекон-кубики и подаем к котлетам.
Это, конечно, удар по печени, но это тааак вкусно!
Путь второй, более диетичный:
Форму для запекания выстилаем бумагой, выкладываем картофельно-рыбную массу, верх смазываем яйцом или посыпаем тертым сыром и ставим под гриль минут на 10 до образования загорелой корочки на поверхности запеканки.
Блюдо это я готовлю редко, поэтому обычно иду первым путем, с беконом. Традиция сочетания рыбы и бекона давняя, именно на ней частично построена концепция подачи главного норвежского национального блюда лютефиск. А традиции надо уважать)))
no subject
Картофельные котлеты хороши. А бекон и рыба совместимы. Так мой муж говорит. А я верю ему)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Много...
no subject
no subject
no subject
no subject
жаль, что все вкусное - неполезно)))
no subject
no subject
стыдновкусно)no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Наталья Олеговна меня угощает, а ты нет!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Но запеканка тож хорошо!
no subject
no subject
Но вот картошки туда я еще не добавляла, будем пробовать. Спасибо за идею, Лена!
Как дела с Карфагеном?
no subject
Карфаген, похоже, придется отложить на неопределенный период. Не до него совсем (
Раунд 143. Скандинавская кухня