bergberg: (Viking)
Сейчас я вам расскажу об одном норвежском национальном блюде, которое крайне редко готовят сейчас. Оно почему-то считается приветом из стародавних бедных времен. Хотя с моей точки зрения - исключительно вкусное.
Правда, оно нефотогеничное совсем, поэтому красивое фото подачи я заняла здесь, а реальность покажу под катом

Итак, røkt kolje/ røkt hyse... )
bergberg: (Viking)
Для раунда блюд из корнеплодов
в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2
Lapskaus1
Лапскаус/овощное рагу - блюдо традиционное для норвежской кухни.

Корнеплоды... )
bergberg: (Viking)
pultost_urmatpultost-loeiten

Утро, завтрак.
Супруг наш достает из холодильника свой любимый сыр, норвежский Pultost. Он воняет, как портянки новобранца после марш-броска. Не знаю другого сыра, который бы пах так сильно.
Перед тем, как поставить баночку на стол, открывает ее и долго сладострастно нюхает. Потом спрашивает:
- Знаешь, как это называется?
- Вонючий сыр?
- Нет. Ароматерапия!
О сыре... )
#хаотическиезаписки
bergberg: (Viking)


Пошла молодая картошечка и моркошечка, причем не какая-нибудь привозная из Эмиратов, а местная.
Интересно, что и картошка, и морковь в Норвегию попали примерно в одно и то же время, в середине 17 века. Но морковь прижилась, видимо, сразу, потому что ее можно есть сырой.

Read more... )

bergberg: (Viking)
И не простой трески, а беременной) С декабря по апрель из холодных чистых вод Баренцева моря к берегам Норвегии идет на нерест скрай - нерестовая треска. И несет в своих толстых животах миллиарды икринок. Ну и печенку жирную тоже.
И что с этим всем делать? Это надо есть.
Если одновременно едят все три составляющих: отварную треску, отварную икру и отварную печень в жирном бульоне, соединяя их в тарелке, добавив в качестве гарнира отварные картофель и морковь - такое блюдо будет называться Fiskemølje.

Но некоторые тут к отварной печени трески относятся несколько прохладно, икру готовят несколько на свой лад, а от картошки отказались совсем. Поэтому, не буду посягать на святое. Это - не mølje. Это треска с жареной тресковой икрой с гарниром из морковного салата.


А вы видели сырую тресковую икру? )
bergberg: (Viking)
С желанием взялась участвовать в раунде "Блюда из сказок" в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2. Хотела рассказать про суп с макаронами из норвежской сказки "Старушка-крошка с чайную ложку". Приготовилась к насыщеному мясному супу, и полезла в интернет проверить рецепт. И что вы думаете?

Традиционный норвежский суп с макаронами - это суп молочный! Который подается с маслом, сахаром и корицей.

Ни ухом, ни рылом, как говорится, я об этом не подозревала! Хорошо, что проверила. А то дула бы вам в уши на правах жительницы королевства про несуществующий рецепт)))
Ну ладно, готовить молочный суп не стала. Зато можно поговорить о конкретных макаронных изделиях.
Makaroni

Люблю я макароны... )
bergberg: (Viking)
В сообществе[livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 заканчивается раунд скандинавской кухни.

Еще одно традиционное блюдо норвежской кухни - Fiskegrateng, запеканка из рыбы и макарон. Норвежские хозяйки должны были быть очень экономными и расчетливыми. В самой бедной стране Европы жили скромно. Это блюдо явно было придумано для того, чтобы утилизировать рыбные остатки до последней мясинки.
IMG_20171021_121319480
Экономно, но сытно... )
bergberg: (Viking)
В сообществе[livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 продолжается раунд скандинавской кухни.
Конечно, в Скандинавии готовят массу интересного. Но именно к этому раунду хочется показать самые обычные блюда, которые получили статус национальных. К примеру, шведские фрикадельки в коричневом соусе Köttbullar med brunsås.

Впервые блюдо наподобие современных фрикаделек появилось в Швеции в 18 веке, когда войска Карла XII вернулись из Османской империи. С тех пор, претерпев некоторые изменения, фрикадельки прочно заняли свое место на шведской кухне, а оттуда попали и в Норвегию.
IMG_20171020_132503808
Их любил Карлссон... )
bergberg: (Viking)
В сообществе[livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит раунд скандинавской кухни. Не могу остаться в стороне))
IMG_20171017_130240483
Сегодня на обед будет жареный лосось с картофелем, соусом Sandefjordsmør и салатом из огурцов Agurksalat.

Лосось пожарить, картофель сварить)
А дальше... )
bergberg: (Viking)
Вчера пообедали чем Бог послал...


Макрель, запеченая с апельсинами и розмарином. Апельсины - потому что в доме кончились лимоны)
Розмарин - кладу при запекании целыми палками. Дает блюду устойчивый аромат, а сплевывать листочки при еде не надо. очень удобный метод.
Подробно остановлюсь только на огуречном салате, потому как это традиционный норвежский способ приготовления салата к жирной рыбе - макрели и лососю.

Летняя еда! )
bergberg: (Viking)
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит раунд Серия "Вдохновляемся искусством" Рыба у старых фламандцев.
Несомненно,на полотнах фламандцев присутствует такая рыба, как сельдь. Одна из древнейших промысловых рыб, известная по всей Европе.
А давайте я вам расскажу, как обстоят дела с селедкой в Норвегии.

Это картина норвежского художника Кристиана Крога "Сельдь пошла!"
Уж если большой художник берётся писать какое-то событие - значит, событие то имело в жизни значение.
Значение селедки... )
bergberg: (Default)
IMG_20161221_124415277
Правда, похоже на ёлочку? А на самом деле
это... )
bergberg: (Fru Lutefisk)

По-норвежски глинтвейн называется Gløgg (Глёгг). Напиток из подогретого вина с пряностями известен с 16-17 века. Думаю, рецепт одинаков для всех стран, где любят в холодный день пропустить кружечку-другую сладкого пряного глинтвейна: красное вино, сахар, корица, кардамон, гвоздика, цедра апельсина. Так варили глёгг в Норвегии на протяжении веков, пока...
Думаю, вы будете слегка разочарованы... )
bergberg: (Fru Lutefisk)
Сыры в Норвегии отличные. И вот еще одно подтверждение тому.
Норвежский сыр с синей плесенью Kraftkar от производителя Тingvollost

занял первое место в своей категории на WORLD CHEESE AWARDS 2016 в Сан-Себастьяне
Скажите -чиииииз! )
bergberg: (Fru Lutefisk)
С кофе в Норвегии мы разобрались. Теперь посмотрим, с чем же его пьют?
Конечно, и с бутербродами, и с различной выпечкой. Но очень часто к кофе подают
Ta inn hele skjermen 16.09.2016 084412.bmp
вафли... )
bergberg: (Fru Lutefisk)
Наша читательница [livejournal.com profile] luba_mont пишет.
Прочла в глубоком детстве книгу о норвежской жизни.
Vestli

Расскажите, дорогая редакция, почему эти норвежцы постоянно пьют кофе, а чай и не упоминают? Ну вот что это такое: "Бабушка долго сидела на пеньке. Ей всё время снилась большая чашка кофе, ведь сегодня она и капельки кофе не выпила. И сон про кофе был такой явственный, что, проснувшись, она ещё чувствовала во рту его вкус."

И какие-такие вафли они подают к кофе?
Письмо позвало в дорогу))) )

March 2019

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Apr. 24th, 2019 06:46 am
Powered by Dreamwidth Studios