Углубление специально не делаем. Просто когда расчитываем объем горловины, делаем ее достаточно свободной , и этого хватает для выреза "под горло " или для высокого горла, как у свитера.
А если надо вырез типа V или  U, то там особая метода, ее надо расписывать отдельно.