Хмм... У нашего La crème fraîche тоже разные степени жирности 7%, 15% и 30%. Консистенция точно не воздушная и по вкусу самая настоящая наша густая эстонская сметана. ))) Возможно эстонская сметана отличается от российской, во всяком случае, мы с сыном не заметили никакого подвоха, и, возможно, норвежский La crème fraîche отличается от французского. )) Или я не знаю в чём дело. )))