Жареная так вообще как тунец выглядит по структуре. Никогда не пробовала. Вспомнилось, что в начале 90-х в магазинах на короткое время появлялось мороженое акулье мясо, так его даже с той голодухи мало покупали.
А если все же соевый соус, но добавить в него меда для липкости, и обвалять рыбу в кунжуте, как тунца? И порезать не стейками, а брусочками - чтобы с каждой стороны одинаково быстро обжарить.