Вымачивают более мелкие виды акул и стейки с костью. Некоторые даже в уксусе рекомендуют вымачивать. Но у меня филе и абсолютно без какого-то запаха/привкуса. Если бы не светло-розовый оттенок, я бы сказала, что это тунец. В общем, то, что надо быстро обжаривать в большом количестве масла — это я уже выяснила. осталось сочинить соус)