Видимо, она настолько поразила их воображение своей образованностью,изысканностью, красотой, манерами ( в Шотландии, как я понимаю, всего этого не видели до ее появления), что уже 500 лет забыть не могут)
Ну и их вечная борьба с Англией тоже причина. Мария пострадала от англичан - значит, достойна поклонения.