"" у нас корейка продается в двух видах: соленая и копченая""

А просто свежей нет?
Сколько стран - столько и обычаев.
Я покупаю свежую, нарезанную вдоль рёбер, присыпаю специями и готовлю на гриле, а потом сбрызгиваю оливковым маслом. настоянным на чесноке и лимонным соком. Тоже прилично получается, но корейка по твоему рецепту даже визуально мягче.