На лугу пасутся ко...

[bergberg]

Правильно, коровы! А коровы дают молоко и прочие кисломолочные продукты. К чему это я?
В сообществе gotovim_vmeste2 идет раунд молочных продуктов. И я каждый день намереваюсь что-то молочное приготовить. А в результате что?
Ем молочные продукты в чистом виде, не утруждаю себя их приготовлением.


... ягоды, чернику и малину, ела со сметаной. Распоясалась и купила 35%ю. Вкусно невероятно. Хотя обычно сметану я покупаю 18%ю. Но и она вкусная невероятно. И зачем чего-то готовить, когда можно просто ложкой из банки ее есть,

Или вот сливки для взбивания. Божественный вкус!
А клубника со сливками - это вообще какое-то райское наслаждение. Но сливки всё-таки надо готовить, т,е. взбивать. Хотя и без сахара))


А еще у нас невероятно вкусные сливочное масло, кефир, сыры. Но вот йогурт я предпочитаю шведский типа греческий. Норвежский типа греческий мне кажется менее греческим)) Но и эти молочные продукты я не готовлю, а просто ем.

Конечно, пост свой в кулинарное сообщество я не понесу.Ничего же не приготовила, просто купила и съела. Но как хорошо, что они есть - молочные и, особенно, кисломолочные продукты!

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Сметана называется RØMME. И вот она и есть настоящая сметана, с кисловатым привкусом и с разной жирностью, у нас это 10, 18, 35%.
La crème fraîche на мой вкус отличается от классической сметаны: вкус менее кислый, консистенция более воздушная. Его ( её?) кмк лучше использовать для блюд, где подразумевается нагревание, для горячих соусов например.
Хотя, конечно, они похожи, эти два продукта.

[lacurieuse.livejournal.com]

Хмм... У нашего La crème fraîche тоже разные степени жирности 7%, 15% и 30%. Консистенция точно не воздушная и по вкусу самая настоящая наша густая эстонская сметана. ))) Возможно эстонская сметана отличается от российской, во всяком случае, мы с сыном не заметили никакого подвоха, и, возможно, норвежский La crème fraîche отличается от французского. )) Или я не знаю в чём дело. )))

[bergberg.livejournal.com]

А кто тут говорит о российской сметане? Я уж и не помню, когда ее пробовала, а ассортимент в магазинах вообще не знаю. А эстонскую вообще никогда не пробовала))

Я про норвежскую сметану говорю и про Сrème fraîche норвежского же производства.
Полезла в словари, и вот что пишут на норвежском, перевожу.
Сметана и крем-фреш в исходной части своей одинаковы по составу. В чем разница? В том, что после получения исходного продукта - молока, для превращения его в крем-фреш продукт гомогенизируют. Гомогенизация - это процесс, при котором частицы жира в молоке крупного рогатого скота распределяются так, что частицы остаются равномерно распределенными в молоке. Процесс осуществляется путем быстрого прессования молока через узкое сопло под высоким давлением.
Поэтому, крем-фреш более подходит для термической обработки , т.к. не сворачивается при этом.

Ну вот я так примерно всегда крем-фреш и понимала: об чуть более воздушный по консистеции благодаря этой самой гомогенизации. И чуть менее кислый. Теоретически он у нас есть 10,18 и 35%, но как правило я покупаю 35% для соусов, и не обращала внимания на то, что есть и другая жирность))

По жизненному же опыту, продукты, имеющие одинаковое название, в разных странах могут иметь разный вкус)))

[lacurieuse.livejournal.com]

Я имела в виду, что когда переезжаешь в другую страну, невольно сравниваешь вкус привычного продукта (в данном случае - сметана) с тем же продуктом, но уже в новой стране. Еще когда хорошо помнишь вкус продуктов из своей родной страны. Ну так часто бывает, когда говорят - ой, а вот это у нас лучше, а вот то здесь намного вкуснее. Поэтому мы и сравнивали после переезда эстонскую сметану (страны, из которой мы приехали) с французской. И если человек, приехавший из России говорит, что эта сметана тут ни фига не сметана, то значит, в России вкус сметаны другой. И во Франции нет другого продукта, похожего на сметану, в справочнике перевод слова сметана на французский так и есть - La crème fraîche. Возможно ваша норвежская сметана и есть наш La crème fraîche. Вроде понятно написала, а то сама уже запуталась в своих объяснениях.)))))
Лена, честно говоря, я точно не знаю, откуда ты родом, предположила, что из России. )))
Лена, а сметана сворачивается при термической обработке?

Ну и да, все мои объяснения сводятся к твоему последнему предложению. )))))

[bergberg.livejournal.com]

Сейчас расскажу... Начну издалека.
Я уехала из россии почти 20 лет назад, в самом начале 2000х. До этого жила в Калинине/Твери. Среднерусская провинция никогда не отличалась богатством выбора продуктов. Возможно, в детстве моем было получше, но из детства я помню вкус конфет и шоколада, а не сметаны. Когда же я , выйдя замуж в начале 1980х, в пору тотального дефицита на все, сама стала покупать продукты, то сметана в продаже была двух видов: по 1 руб 05 коп и 1 руб 30 коп за кг. Оба вида разбавленные)) Ни жирность, ни производителя выбирать не приходилось, брали то, что было в магазине. Вкус не помню) А потом и вовсе начался кошмар 1990х, когда продукты пропадали вовсе. Потом, как я помню, после 2000го стало потихоньку налаживаться с продуктами, но я тут же и уехала. Так что про русскую сметану я помню, что такой продукт был - и это все))

Переехав в Норвегию я стала как-бы заново знакомиться с продуктами. Покупала незнакомые мне баночки/бутылки/пачки, пробовала, изучала названия, пыталась понять различия и сходства. Интересно было очень!
Но если меня спросят, каков вкус настоящей сметаны - я буду за отправную точку принимать сметану норвежскую, а не русскую. И на мой вкус сметана и крем-фреш у нас по вкусу таки отличаются) Ну и по технологии производства тоже, как видно из того отрывка, который я привела.

Приедешь как-нибудь в Норвегию - устроим дегустацию))

[lacurieuse.livejournal.com]

Мне уже самой интересно попробовать сметану и крем-фреш и понять разницу.))) Думаю, что я что-то ела из этого, но уже не помню что. Мы переехали во Францию в 2004, у нас там было хорошо с продуктами, по некоторым до сих пор скучаю ужасно, приезжаю и сразу в магазин брать творожок с киселём. А во Франции мы тоже методом тыка и проб выбирали то, что нам нравится и даже кое с чем меня познакомила моя норвежская подруга! )) В смысле она брала в магазине что-то такое, что я ещё не пробовала. Но она была поражена нашим супермаркетом! Она ходила по нему 4 часа, еле вытащила! )))
А в Норвегию я в первый раз поехала в 1998 г. Боже, как это давно было и как время летит.
Интересно всё пробовать в разных странах, помню, в Финляндии мне ничего не нравилось, я всё время лопала курицу-гриль и фрукты. А в Копенгагене нравилось всё.

[bergberg.livejournal.com]

20 лет назад супермаркеты в Норвегии были скромного ассортимента)) Собственно, они и сейчас не очень "богатые". У нас очень мало импортных продуктов, идет мощная поддержка отечественных производителей. По качеству продукты очень хорошие, но выбор небольшой.