Дорады запеченые...

[bergberg]

Как только эту рыбу не обзывают - дорада, спар, аурада. Но я больше люблю ее греческое имя - τσιπούρα/ципура.
... но надо помнить, что в ней практически нет жира, поэтому масла не жалеем, а готовим быстро, чтобы не пересушить.

Итак, было 2 рыбки по 450 граммов.
Почистила, на боках сделала по несколько косых надрезов, в которые вложила тонкие дольки чеснока.
Посолила, поперчила.
В животы положила по веточке розмарина.
К стыду моему, лимона в доме не оказалось((( А то бы еще по ломтику лимона в пузо положила.
В огнеупорную форму налила на дно масло растительное без запаха, положила рыбу, сверху тоже полила маслом так, чтобы оно затекло в надрезы.
Накрыла пленкой, оставила на пару часов в холодильнике.
Запекала в духовке при т.180С около 30 мин.

Comments

[delfin-iya.livejournal.com]

О, запеченая дорада - это мой любимый способ накормить мужа. Дел на 15-20 минут, дальше работает духовка). Я под нее еще делаю подушку из лука, помидоров, перца, баклажанов (ну, что есть из этого, лук всегда есть, остальное - что найдется). Подушка из овощей на 5-10 минут отправляется в духовку на 180-200 гр. За эти 10 мин подготавливаю рыбу, даже мариную не всегда. Тоже разрезы - туда дольки лимона, соль, специи по желанию (варьирую, чтоб не приелось). Сбрызгиваю маслом оливковым и на полчаса в духовку. Иногда муж просит позажаристей, тогда на 40-45 минут.
Кстати, готовить дораду принято с башкой.

[bergberg.livejournal.com]

Про башку...
Я ее чисто на автомате отрезала, потом жалела)))

[delfin-iya.livejournal.com]

Я отрезаю иногда, если в сковородку или противень не лезет))))))

[bergberg.livejournal.com]

С башкой красивше смотрятся))