Вирус квартирус

... и отправилась назад, в 1950е)
Достала свою раритетную мясорубку и накрутила фарша на рыбные котлеты. Люблю, чтобы рыбный фарш был намолот крупно, и на ручной мясорубке получается именно так, как мне надо.

( Read more... )

Блюдо, которое я готовлю крайне редко. Не люблю жареное в кляре, и сам процесс жарки не люблю. Но вот так сложилось)
Итак, блюдо издавна знакомое всем советским хозяйкам, но кто бы знал, стоя в чаду на коммунальной кухне, что готовится при этом заграничный Fish 'n' Chips))) Ну, правда, лимон клали в чай. Но это мелочи.
( Подробности... )

Вчера готовила морского окуня.
Все просто - из приправ соль, молотый чеснок, лимонный перец, в пузо - пару долек мандарина ( потому что лимона дома не оказалось)
Надрезать, посыпать приправами, слегка смазать раст.маслом. В духовку на 180С примерно на 45-50 мин. Картошку в противень положила одновременно с рыбой.
Подавала с салатом из сырой тертой моркови с майонезом.

Но я не об этом, я не о кулинарном, я о зоологическом)
( Научное... )

И не простой трески, а беременной) С декабря по апрель из холодных чистых вод Баренцева моря к берегам Норвегии идет на нерест скрай - нерестовая треска. И несет в своих толстых животах миллиарды икринок. Ну и печенку жирную тоже.
И что с этим всем делать? Это надо есть.
Если одновременно едят все три составляющих: отварную треску, отварную икру и отварную печень в жирном бульоне, соединяя их в тарелке, добавив в качестве гарнира отварные картофель и морковь - такое блюдо будет называться Fiskemølje.

Но некоторые тут к отварной печени трески относятся несколько прохладно, икру готовят несколько на свой лад, а от картошки отказались совсем. Поэтому, не буду посягать на святое. Это - не mølje. Это треска с жареной тресковой икрой с гарниром из морковного салата.


( А вы видели сырую тресковую икру? )

Сегодня я узнала, что помимо веганов и вегетарианцев есть еще и пескетарианцы. Это вегетарианцы, которые едят рыбу. В честь них сегодня достаю из архива мой рецепт рыбного супа, о котором меня недавно спросили.

( Подробности... )

Треска и ее производные...
( Подробности... )