bergberg: (Default)
*И запела голосом Германна*
" Не пугайтесь,ради Бога,не пугайтесь..."

Я претендую на победу в конкурсе "Самое оригинальное меню на НГ", хотя такого конкурса никто и не проводит))
В новогоднюю ночь мы ели... )
bergberg: (Viking)
...как и рыба простипома знакома мне с детства. Тогда в магазинах продавались какие-то смерзшиеся комья под этим названием. Какого они были вкуса - я не помню, но названия сидят в голове, олицетворяя собою времена застоя.
Вчера в магазине встретилось мне филе рыбы Isgalt, ранее мне незнакомой. На вид - типичное филе тресковой рыбы, белое, мясистое. Купила, стала выяснять, как это сказать по-руску. Оказалось, что это макрурус! И по-английски он тоже будет Macrourus!
Ох уж эти норвежцы, вечно нагонят туману)))
Макрурусы ( их есть несколько видов) - глубоководная рыба, родственница трески. Достигает метровой длины. Искусственному разведению не поддается, так что строго натуральная.
Везде пишут, что обладает вкусным мясом, но на вид сильно непривлекательная, поэтому продается только ввиде филе. К тому же, как пишут, у нее очень острые плавники и колючая чешуя
Ну, в общем, да. Не красавец.
makrurus_tuporylyjmakrurus-polza
Фото из интернета

Типа фиш и типа чипс)) )
bergberg: (Viking)

Мост сегодня будет несколько абстрактный

И о еде... )

bergberg: (Viking)
Фарш тоже нельзя. Но фарш для рыбных котлет, провернутый на ручной мясорубке, все равно кажется мне более вкусным.
Downloads11
Имею вот такой девайс)) Цена 7 рублей 11 копеек. Куплен году примерно в 1985. Привезен багажом с исторической р.
Я использую его только для рыбных котлет. Заморочки старой вешалки)))
Классический рецепт рыбных котлет )
bergberg: (Viking)

Рыба из семейства лососевых, с розовым мясом. Пишут, что может достигать больших размеров, до 10 кг. Но в продаже всегда бывает небольшая, граммов до 500.
Голец молодец! )
bergberg: (Viking)
Dorada
Как только эту рыбу не обзывают - дорада, спар, аурада. Но я больше люблю ее греческое имя - τσιπούρα/ципура.
Готовить ее элементарно... )
bergberg: (Viking)
И не простой трески, а беременной) С декабря по апрель из холодных чистых вод Баренцева моря к берегам Норвегии идет на нерест скрай - нерестовая треска. И несет в своих толстых животах миллиарды икринок. Ну и печенку жирную тоже.
И что с этим всем делать? Это надо есть.
Если одновременно едят все три составляющих: отварную треску, отварную икру и отварную печень в жирном бульоне, соединяя их в тарелке, добавив в качестве гарнира отварные картофель и морковь - такое блюдо будет называться Fiskemølje.

Но некоторые тут к отварной печени трески относятся несколько прохладно, икру готовят несколько на свой лад, а от картошки отказались совсем. Поэтому, не буду посягать на святое. Это - не mølje. Это треска с жареной тресковой икрой с гарниром из морковного салата.


А вы видели сырую тресковую икру? )
bergberg: (Viking)
Для раунда Американское кино в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2
Приличная часть американских фильмов повествует об итальянской мафии, ризотто вполне могли готовить и есть во многих из них. Не возьмусь указать конкретную серию, но помнится мне, что видела это блюдо в одной из серий The Sopranos.
Downloads4
Расчет на 6 порций:
Потребуется... )
bergberg: (Viking)
Для раунда запеченой в духовке рыбы
в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

IMG_20171001_162022164IMG_20171001_164506937
Больше всего люблю рыбу готовить в духовке!

..... )
bergberg: (Viking)
...поймала готовила. По -простому, без закидонов.


Окуня... )
bergberg: (Viking)
Для сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2
Раунд испанской кухни
Сочетание рыба+рис в испанской кухне встречается довольно часто. А соусы/дополнительные ингредиенты могут быть очень разными.
Мой вариант - треска с острым томатным соусом на рисовой подушке.
IMG_20170624_214528792

Read more... )
bergberg: (Viking)
Начинка рулета - сушеная клюква и миндальные лепестки. "Обложка" - бекон.
Downloads20

Напридумывала, и осталась довольна )
bergberg: (Viking)
Для сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2
рыбный раунд


На 0,5 кг филе сельди
250 гр сметаны
3-4-5 ложек любой соленой икры, типа икры минтая, лучше с запахом копчения
Я брала икру в тюбике

Филешки придирчиво осмотреть на предмет оставшихся косточек, со стороны шкурки сделать несколько крестообразных неглубоких надрезов
Посыпать сушеным чесноком и белым перцем. Не солить!!!
Форму для запекания смазать нейтральным раст. маслом, уложить филе кожей вниз.
Сметану смешать с икрой в такой пропорции, чтобы было достаточно солено.
Залить рыбу.
Запекать при 180 град. минут 30-40. После готовности посыпать укропом.
Подавать с картошкой или с пюре.

Рецепт от Tina Nordström
bergberg: (Viking)
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит раунд Серия "Вдохновляемся искусством" Рыба у старых фламандцев.
Несомненно,на полотнах фламандцев присутствует такая рыба, как сельдь. Одна из древнейших промысловых рыб, известная по всей Европе.
А давайте я вам расскажу, как обстоят дела с селедкой в Норвегии.

Это картина норвежского художника Кристиана Крога "Сельдь пошла!"
Уж если большой художник берётся писать какое-то событие - значит, событие то имело в жизни значение.
Значение селедки... )
bergberg: (Viking)
Makrell
Преамбула.
Возможно, многие думают, что понятие "трудовая миграция" описывает ситуацию последних лет. Вовсе нет!
В славном городе Калинине, который теперь Тверь, до сих пор есть остатки предприятия с названием "Химволокно". Если не ошибаюсь, он было создано еще до войны и производило редкой вонючести продукцию: какие-то резиновые подметки и прочие технические изделия. В 1970-е годы на нем начали производство химических волокон, и это пахло еще хуже.
Не смотря на приличные для тех времен зарплаты, ранние пенсии по вредности и бесплатное молоко, народ работать туда категорически не шел, справедливо полагая, что бесплатное молоко просто так давать не будут. А волокна эти самые производить надо было.
И тогда, в начале 1980-х годов, по контрактам на предприятие приехали работать вьетнамцы.
Я немного помню те истории о них, что ходили по городу. Они скупали в хозяйственных магазинах алюминиевые тазы и велосипеды, примусы и гамаки. Каждый отъезд очередной группы отработавших на родину завершался коллапсом городского ж/д вокзала: электричка до Москвы не вмещала их тазы, велосипеды и кули, которые они увозили на родину.
Но была и еще одна интересная особенность. Все без исключения вьетнамцы жарили соленую селедку на общих кухнях своих общежитий, изгоняя запахом оттуда жителей неазиатского бэкграунда.
А почему я это вспомнила?
А потому... )
bergberg: (Default)
2016_12_231

Новогодний стол случился рыбным. Хотя петух кура на столе и присутствовала, но стеклянная. Другой не нашлось)
Меню... )
bergberg: (Fru Lutefisk)


Очень быстрое и нетяжелое блюдо: листья китайской капусты ( среднюю жилку вырезать, лист поделить на две части вдоль), кусочки рыбы, ломтик лимона без шкурки свернуть в рулет.
И чтобы одним махом перечеркнуть легкость блюда - подать вместе с картофельными чипсами. Вкусно - сил нет, и именно чипсы вкусноты добавляют)))
Но можно удержаться - и чипсы вычеркнуть))


bergberg: (Fru Lutefisk)


Фото из Википедии


Она же cusk, или tusk, или brosme, или Lumb.
Родственница трески, но не очень близкая. Обитает в северных морях. Именно вместе с треской чаще всего и попадает в промысловые сети. За компанию)


Скажи мне, что ты ешь... )

March 2019

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Apr. 24th, 2019 06:26 am
Powered by Dreamwidth Studios