Треска под белым соусом

[bergberg]

Я совершенно разлюбила жареную/фритюр рыбу. Купила вчера филе трески, и вместо того, чтобы жарить его, захотела запечь.
Филе порезала на порционные куски, посолила/поперчила и уложила в форму.
У меня было примерно 900 гр чистого филе. Можно использовать любое филе белой рыбы.
Для соуса потребовалось:
- 2 ст.л сливочного масла
- 2 ст.л муки
- 0,5 л молока ( или любого несладкого молочного заменителя, или сливки(сметана) разведеные водой 1/1
В небольшой кастрюльке растапливаем масло, подсыпаем понемногу муку и перемешиваем, очень удобно это делать силиконовой лопаткой. Как только вся мука высыпана, начинаем понемногу подливать молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Когда все молоко влито, выправляем на соль/перец( я использую белый), можно добавить чеснок (порошке или через давилку), кинуть щепотку сухих травок. Даем соусу булькать на малом жару, постоянно помешивая, до загустения. Когда густота нас устроит, отключаем. Если густо недостаточно, можно позвать на помощь крахмал ( 1 ч.л крахмала размешать с 2 ст.л очень холодной воды и влить в соус, постоянно помешивая)
Горячий соус выливаем поварешкой на куски рыбы и сразу задвигаем в духовку, т.180С примерно на полчаса. Можно сверху посыпать сыром минут за 5-7 до окончания времени запекания.


Подавала с вареным обжареным картофелем и солеными огурцами) 

Comments

[verafri.livejournal.com]

Выглядит вкусно! Я делаю рагу с овощами и морепродуктами, когда мне попадается треска. тоже вкусно.

[bergberg.livejournal.com]

Не поняла. Рагу с треской?

[lacurieuse.livejournal.com]

Я уже лет 15 рыбу готовлю только в духовке. Но я без всяких добавок, немного посолю и иногда могу маленький кусочек сливочного масла сверху положить. Чаще всего готовлю с овощами на одном подносе, тоже ничего такого не делаю, просто сбрызну оливковым маслом. Скучно я живу. ))

[bergberg.livejournal.com]

Мне невкусно рыбу с овощами есть. Я люблю рыбу с картошкой или с рисом)))

[vappu.livejournal.com]

Искусительница. Опять треска.. Хорошо, я на этой неделе успела в Швеции её поесть :), не так обидно твои фотографии смотреть.

[bergberg.livejournal.com]

Ну можно и не треску, любое другое филе)

[tangrusha.livejournal.com]

И я запеченную рыбу люблю очень! Завтра пойду погляжу что у нас можно выловить в рыбном ;)

[bergberg.livejournal.com]

Хорошей рыбалки!

[goldfond.livejournal.com]

Очень красиво выглядит!

[bergberg.livejournal.com]

На самом деле блюдо не очень эффектное для фото)

[larrym07.livejournal.com]

Ух, такая вкуснятина!

[bergberg.livejournal.com]

Треска королева рыб!

[broks-broks.livejournal.com]

Похоже на соус для fiskegraten, но туда еще подмешиваю тертый сыр до растапливания и взбитое яйцо. А масло при этом можно исключить, разболтав муку в воде+молоко.

[bergberg.livejournal.com]

Треска же нежирная рыба, так что маслом ее не испортишь))

[feona2003.livejournal.com]

ага, с рыбой белый перец самое то.

Как-то количество соленых огурцов у тебя лимитировано))

[bergberg.livejournal.com]

Кому надо больше — достанет из банки)

[lgabriel.livejournal.com]

Хорошая рыбка.
Я когда-то очень любила жареного карпа или толстолобика. Но там кости, конечно. А последнее время тоже запеченное предпочитаю.

[bergberg.livejournal.com]

Я даже не помню, готовила ли я сама карпа когда-нибудь. Мне кажется, нет. Имено из-за костей и огромной чешуи боюсь к нему прикасаться))

[iglokott.livejournal.com]

Какая махонькая элегантная порция! ;))

[bergberg.livejournal.com]

*шепотом*
Это постановочное фото))

[myworld.livejournal.com]

тоже очень люблю:)

[bergberg.livejournal.com]

Как треску не любить???)))

[jalla00.livejournal.com]

Я тоже часто рыбу притушиваю или запекаю, не жарю. Соус бешамель пару раз не получился, и я больше не пыталась. А ты молодец!

[bergberg.livejournal.com]

Я долго боялась к бешамели (лю?) подступиться, а потом как-то сразу получилось. Меня очень выручило замечание, что если он недостаточно густой, то можно догустить крахмалом. И правда, это всегда работает.

[umni-zaza.livejournal.com]

Это вкусно! И вся кухня не воняет жареной рыбой два дня)))

[bergberg.livejournal.com]

Да!)))

[vincenati.livejournal.com]

Треску люблю ы любом виде. Очень скромная порция у тебя.

[bergberg.livejournal.com]

Это постановочное фото)))

[luba-mont.livejournal.com]

Как же я люблю треску! Ты будешь смеяться, но последнее время она у меня вообще без ничего, голышом, можно сказать. Наливаю немного воды, туда соль, перец, палки от зелени, всякие прочие пряности по настроению и чуточку яблочного или виноградного уксуса (белый очень уж противно пахнет). Закипело - кладу рыбу - варю минуть пять - и лопаю. Жру где-то даже! Себе с салатом, мужу с картошечкой, сверху что-нибудь вроде бешамели, но мне очень с хумусом нравится. И это действительно годится для любого белого филе, но ничто не расслаивается так, как треска

[bergberg.livejournal.com]

Отварная треска — это очень по-норвежски, тут в основном так едят. Это я — извращенка) Я люблю отварную треску с салатом из тертой моркови с чесноком. С хумусом пробовала морепродукты, а вот к треске не сообразила его подать. надо попробовать.

Треска — суперская рыба, я ее очень полюбляю.

[radixiadams.livejournal.com]

Вкуснота!
Сегодня тоже сделаю.
♥️

[bergberg.livejournal.com]

Треска форева)

[pailish.livejournal.com]

я тоже рыбу часто запекаю
треску люблю с яблоками и в сливках
но с треской у нас, увы, напряженка, но белая рыба есть

[bergberg.livejournal.com]

Белая рыба хороша в соусах разных.

[suhumchanka56.livejournal.com]

треску люблю трескать))

[bergberg.livejournal.com]

А кто ж не?

[samavara.livejournal.com]

Обожаю! Мама такое часто делала.

[bergberg.livejournal.com]

Это очень вкусно, подтверждаю))

[v-strannik.livejournal.com]

И я давно уж рыбу не жарю, а зепекаю в духовке, в том числе и в подобном кляре, а форель и судака так и без всякого кляра, просто немного сверху помазав оливковым маслом с лимонным соком и специями.

Одновременно и гарнир в духовке удобно делать, кстати — картошку, морковку, тыкву или пастернак

[bergberg.livejournal.com]

Готовить в духовке вообще очень нравится мне!

[joe-alex.livejournal.com]

И я больше духовочную рыбу люблю. У тебя очень аппетитный рецепт.

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо!

[ladytekki.livejournal.com]

Душевно! Я тут вот буквально позавчера втыкала в рецепт одной виртуальной приятельницы, родственный по духу: только там в форму на дно шла отварная картошка сантиметровыми примерно по толщине кружками, на неё выкладывались куски рыбьего филе и креветки, а заливалось смесью сметаны, сливок и тёртого сыра + немного копчёной паприки и чеснока... Если б не тот факт, что, сделав это, мне бы ещё пришлось отдельно готовить обед для мужа-сына, которые, в отличие от нас с Алиской, рыбу не едят, то я бы, может, и того-с, а так поленилась...

[bergberg.livejournal.com]

Это вообще бохатый рецепт! Мой попроще будет. Хотя если мой посыпать еще и сыром — будет вообще отвал башки. Но я сыр специально не использовала.

[rider3099.livejournal.com]

Должно быть вкусно!

[bergberg.livejournal.com]

Если любишь соусы разные — то вкусно.