Акула на ужин, серия вторая

[bergberg]

В первых строках моего письма поста хочу сказать большое спасибо всем, кто вчера помогал, советовал, прикидывал и размышлял, как поступить с акулой.
Внимательно изучив все советы и мнения, я пошла вот каким путем

Мариновать оставшееся филе я так и не решилась. Нарезала его опять на стейки, чуть присолила и сбрызнула нейтральным растительным маслом каждый, сложила в стеклянную форму с крышкой и отправила в холодильник.
Сегодня...

Разогрела на большой сковороде примерно 1,5 ст л с горкой сливочного масла. Выложила стейки и пожарила на сильной мощности примерно по 2 мин с каждой стороны. Сняла со сковороды на тарелку.
150 гр сметаны смешала с небольшим количеством теплой воды. Отставила.
На другой сковородке пожарила на небольшом количестве масла 1 ст.л. муки и залила тем, что отдала рыба при жарке. Одной рукой лила, второй мешала волшебной мешалкой. Вот такой. Если кто-то вдруг не знает - именно эта и только эта мешалка/взбивалка обеспечивает мгновенное разбивание комочков в соусах. И никакая другая, проверено)

Итак, рыбно-масляная сущность с мукой размешаны. Сюда же добавила сметану, продолжая размешивать волшебной мешалкой.
Добавила 1 ч.л. горчицы неострой с зернышками. Размешала.
Выправила на соль, чуть приперчила белым перцем.
Перелила в соусник и сразу подала.

В общем, такой подход к акуле показался мне правильным. Соус дал необходимый вкус и смягчил очень постную рыбу.
Другим вариантом, который сюда подойдет прекрасно, мне кажется классический соус польский ( яично-масляный).

Так что, дорогие товарищи, акул не бойтесь, облагораживайте их мягкими жирными соусами. А вот  мариновать предварительно не надо.

Comments

[larrym07.livejournal.com]

Ну, как грится, на доброе здоровьичко! )) Молодчина ты.

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо)

[joe-alex.livejournal.com]

Теперь можно на рыбалку :)

[bergberg.livejournal.com]

Вполне!

[necok.livejournal.com]

Класс! Приятного аппетита ) А я Вашу запись — в избранное )

[bergberg.livejournal.com]

Купили?

[rider3099.livejournal.com]

Вот и мне казалось, что лучше подавать с соусом. Сейчас поищу мешалку, у меня такой нет

[bergberg.livejournal.com]

С соусом отлично получилось. Мешалка суперудобная!

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Аплодисменты!!!

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо))

[iampuding.livejournal.com]

рыба не может быть неvкусной))

[bergberg.livejournal.com]

В принципе да, но ее легко испортить((

[v-strannik.livejournal.com]

Теперь я знаю, как обращаться с акулой.

Правда, я у нас ее ни разу в продаже не видела.

[bergberg.livejournal.com]

Ну кто знает, может теперь акул будут продавать повсеместно. Это лучше, чем сушеные сверчки))

[iglokott.livejournal.com]

Я акул боюсь тока в море)))

[bergberg.livejournal.com]

А чего их бояться — жарь да ешь)

[pailish.livejournal.com]

плиз, дорогой шеф))
теперь и я попробую сделать с таким соусом

[bergberg.livejournal.com]

Надеюсь, вам понравится! Можно сметану заменить сливками при желании, главное, чтобы был продукт с мягким вкусом и жирный.

[vincenati.livejournal.com]

Коллективный разум победил. И я рада, что мы размышляли одинаково

[bergberg.livejournal.com]

Да, удачно получилось!

[znaim.livejournal.com]

Так вкусно написала))) Приятного аппетита! Хочу спросить - это акулье мясо есть у вас всегда??? и почем оно нынче???

[bergberg.livejournal.com]

Я впервые увидела, и сразу мне захотелось. Такое красивое и цена очень хорошая, 8 евро/кг филе. Думаю, может это рекламная цена, а потом будет дороже? Но вкусно очень!

[alenkin-de.livejournal.com]

Такой мешалки у меня ещё нет... непорядок!

[bergberg.livejournal.com]

Надо восполнить пробел. Очень удобная!

[seespirit.livejournal.com]

Это какаято новая рыба в Норвегию поступила? Или всегда была но я ее не замечал?

Куски напоминают рыбу меч

[bergberg.livejournal.com]

Для меня - новая, я впервые увидела в продаже. Сельдевая акула. Похожа немного на тунца, и на рыбу-меч, но гораздо более нежная

[olenka-ion.livejournal.com]

Вот хорошо, Лена, что поэкспериментировала. Теперь буду готовить, если куплю, таким способом.

[bergberg.livejournal.com]

Да, так лучше всего получается

[luba-mont.livejournal.com]

Я что-то пропустила. Ладно, наверстаю.

Про акулу это ты хорошо придумала попробовать. Видела в продаже, и цена была вполне, но я плохой экспериментатор. Оказывается, все правильно, надо было подождать твоего опыта! Теперь попробую, спасибо, что подтолкнула.Поскольку я извечная баба-яга, вылезу против такого венчика. Мне кажется, что он не лучше привычного-обычного. Ну, разве что, норвежский какой-то особенный! У меня он еще советский, храню на память (я много всего храню), не пользуюсь, потому что никаких преимуществ не заметила, очень сорри.

[bergberg.livejournal.com]

У тебя советский железный, как пружинка? Его нельзя использовать в посуде с тефалевым покрытием, можно поцарапать. А я соусы все делаю именно в такой посуде.

[myworld.livejournal.com]

особенно впечатлена мешалкой
это просто чудо какое-то!

[bergberg.livejournal.com]

Мешалка потрясающе удобная и мощная, все комочки разбивает за минуту. При этом стоит копейки.

[samavara.livejournal.com]

Хорошо, будем знать:)

[bergberg.livejournal.com]

Замечательно!

[umni-zaza.livejournal.com]

Мне все равно кажется, что надо лимоном ее побрызгать. Но я не спорю, потому как сама не пробовала.

[bergberg.livejournal.com]

Не нужен там лимон вообще. Рыба очень сухая, ни капли жира. Лимон сделает из нее картон. Лимон хорошо к жирным рыбам идет.

[feona2003.livejournal.com]

Тридцать три сковородки и один соусник. Преклоняюсь перед твоей заморочкой))) Я бы просто подала майонез)))

[bergberg.livejournal.com]

Две сковородки, если честно) Но меня это не напрягает)

[olga74ru.livejournal.com]

Никогда не ела акул. Они меня, слава богам, тоже. :))

[bergberg.livejournal.com]

Акула оказалась весьма вкусной)

[lgabriel.livejournal.com]

Прямо хоть срочно беги в магазин :) Правда, у нас акулы хоть и часто в продаже бывают, но я их только в замороженном виде видела. В общем, будем пробовать, спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

Если попадется филе — именно филе — бери обязательно.

[the-bookofcalm.livejournal.com]

пошла ловить акулу...

[bergberg.livejournal.com]

Удачи!

[livejournal.livejournal.com]

Ваша запись Акула на ужин, серия вторая (https://bergberg.livejournal.com/1273237.html) в LiveJournal Media - Акула на ужин, серия вторая (https://bergberg.livejournal.com/1273237.html)

[malv-a.livejournal.com]

"Нам акула Каракула нипочем, нипочем") Теперь можно смело ее покупать и готовить.
А венчик возьму на заметку.

[bergberg.livejournal.com]

Можно. И акулу, и венчик!

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

Ном-ном-ном! Шикарно!

[bergberg.livejournal.com]

Да, очень удачно получилось!