Акула на ужин, серия вторая

[bergberg]

В первых строках моего письма поста хочу сказать большое спасибо всем, кто вчера помогал, советовал, прикидывал и размышлял, как поступить с акулой.
Внимательно изучив все советы и мнения, я пошла вот каким путем

Мариновать оставшееся филе я так и не решилась. Нарезала его опять на стейки, чуть присолила и сбрызнула нейтральным растительным маслом каждый, сложила в стеклянную форму с крышкой и отправила в холодильник.
Сегодня...

Разогрела на большой сковороде примерно 1,5 ст л с горкой сливочного масла. Выложила стейки и пожарила на сильной мощности примерно по 2 мин с каждой стороны. Сняла со сковороды на тарелку.
150 гр сметаны смешала с небольшим количеством теплой воды. Отставила.
На другой сковородке пожарила на небольшом количестве масла 1 ст.л. муки и залила тем, что отдала рыба при жарке. Одной рукой лила, второй мешала волшебной мешалкой. Вот такой. Если кто-то вдруг не знает - именно эта и только эта мешалка/взбивалка обеспечивает мгновенное разбивание комочков в соусах. И никакая другая, проверено)

Итак, рыбно-масляная сущность с мукой размешаны. Сюда же добавила сметану, продолжая размешивать волшебной мешалкой.
Добавила 1 ч.л. горчицы неострой с зернышками. Размешала.
Выправила на соль, чуть приперчила белым перцем.
Перелила в соусник и сразу подала.

В общем, такой подход к акуле показался мне правильным. Соус дал необходимый вкус и смягчил очень постную рыбу.
Другим вариантом, который сюда подойдет прекрасно, мне кажется классический соус польский ( яично-масляный).

Так что, дорогие товарищи, акул не бойтесь, облагораживайте их мягкими жирными соусами. А вот  мариновать предварительно не надо.

Comments

[larrym07.livejournal.com]

Ну, как грится, на доброе здоровьичко! )) Молодчина ты.

[joe-alex.livejournal.com]

Теперь можно на рыбалку :)

[necok.livejournal.com]

Класс! Приятного аппетита ) А я Вашу запись — в избранное )

[rider3099.livejournal.com]

Вот и мне казалось, что лучше подавать с соусом. Сейчас поищу мешалку, у меня такой нет

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Аплодисменты!!!

[iampuding.livejournal.com]

рыба не может быть неvкусной))

[v-strannik.livejournal.com]

Теперь я знаю, как обращаться с акулой.

Правда, я у нас ее ни разу в продаже не видела.

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо)

[bergberg.livejournal.com]

Вполне!

[bergberg.livejournal.com]

Купили?

[bergberg.livejournal.com]

С соусом отлично получилось. Мешалка суперудобная!

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо))

[bergberg.livejournal.com]

В принципе да, но ее легко испортить((

[bergberg.livejournal.com]

Ну кто знает, может теперь акул будут продавать повсеместно. Это лучше, чем сушеные сверчки))

[rider3099.livejournal.com]

Заказала мешалку ) Спасибо!

[necok.livejournal.com]

Не, не записала в блокнотик, и в итоге вылетело из головы. Теперь записала. Завтра наведаюсь ))

[iglokott.livejournal.com]

Я акул боюсь тока в море)))

[bergberg.livejournal.com]

А чего их бояться — жарь да ешь)

[bergberg.livejournal.com]

Молодец! Это один из любимейших моих кухонных девайсов. Стоит копейки, а работает замечательно!

[bergberg.livejournal.com]

Удачи)

[pailish.livejournal.com]

плиз, дорогой шеф))
теперь и я попробую сделать с таким соусом

[bergberg.livejournal.com]

Надеюсь, вам понравится! Можно сметану заменить сливками при желании, главное, чтобы был продукт с мягким вкусом и жирный.

[pailish.livejournal.com]

спасибо!
а еще надо прикупить такую мешалку, а то я веничком размешиваю

[bergberg.livejournal.com]

Мешалка это просто волшебная: соусы, жидкое тесто, горячее, холодное — она со всем справляется в секунды.

[vincenati.livejournal.com]

Коллективный разум победил. И я рада, что мы размышляли одинаково