![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Рыба макрурус...
...как и рыба простипома знакома мне с детства. Тогда в магазинах продавались какие-то смерзшиеся комья под этим названием. Какого они были вкуса - я не помню, но названия сидят в голове, олицетворяя собою времена застоя.
Вчера в магазине встретилось мне филе рыбы Isgalt, ранее мне незнакомой. На вид - типичное филе тресковой рыбы, белое, мясистое. Купила, стала выяснять, как это сказать по-руску. Оказалось, что это макрурус! И по-английски он тоже будет Macrourus!
Ох уж эти норвежцы, вечно нагонят туману)))
Макрурусы ( их есть несколько видов) - глубоководная рыба, родственница трески. Достигает метровой длины. Искусственному разведению не поддается, так что строго натуральная.
Везде пишут, что обладает вкусным мясом, но на вид сильно непривлекательная, поэтому продается только ввиде филе. К тому же, как пишут, у нее очень острые плавники и колючая чешуя
Ну, в общем, да. Не красавец.
Фото из интернета
Филе этой рыбы несколько странной формы, очень широкое у головы и узкое к хвосту, из формы тушки это понятно. Поэтому резать на порционные куски поперек его нерационально. Зато вдоль, длинными кусочками, он разделывается прекрасно. Поэтому, я его порешила пожарить в кляре. А кляр сделала по рецепту, который давно собиралась опробовать.
Итак, рыбу разделала, посолила/поперчила и отставила.
Кляр:
- 1 яйцо
- немного кока-колы ( примерно на палец в стакане)
- 3-4 ст. ложки картофельного крахмала
- соль.
Яйцо взбить, добавить колу,еще раз взбить, и, продолжая взбивать, добавлять по ложке крахмал, до получения теста средней густоты ( чуть гуще, чем на блины). Немного посолить.
Жарила на раст. масле до крочки.
Кляр получился приятного цвета, хорошо покрывал кусочки рыбы, не стекал и на выходе дал хрустящую, но тоненькую корочку.
Остатки тнста вылила на сковородку после рыбы и поджарила блинчик.
На гарнир запекла в духовке картошку лодочками, вместе с молрковкой и луком(перьями). Блинчик порезала осьмушками.
Получилось типа фиш и типа чипс))
Так что встретится вам макрурус - рыба годная, берите! Запекать ее тоже будет хорошо.
Вчера в магазине встретилось мне филе рыбы Isgalt, ранее мне незнакомой. На вид - типичное филе тресковой рыбы, белое, мясистое. Купила, стала выяснять, как это сказать по-руску. Оказалось, что это макрурус! И по-английски он тоже будет Macrourus!
Ох уж эти норвежцы, вечно нагонят туману)))
Макрурусы ( их есть несколько видов) - глубоководная рыба, родственница трески. Достигает метровой длины. Искусственному разведению не поддается, так что строго натуральная.
Везде пишут, что обладает вкусным мясом, но на вид сильно непривлекательная, поэтому продается только ввиде филе. К тому же, как пишут, у нее очень острые плавники и колючая чешуя
Ну, в общем, да. Не красавец.
Фото из интернета
Филе этой рыбы несколько странной формы, очень широкое у головы и узкое к хвосту, из формы тушки это понятно. Поэтому резать на порционные куски поперек его нерационально. Зато вдоль, длинными кусочками, он разделывается прекрасно. Поэтому, я его порешила пожарить в кляре. А кляр сделала по рецепту, который давно собиралась опробовать.
Итак, рыбу разделала, посолила/поперчила и отставила.
Кляр:
- 1 яйцо
- немного кока-колы ( примерно на палец в стакане)
- 3-4 ст. ложки картофельного крахмала
- соль.
Яйцо взбить, добавить колу,еще раз взбить, и, продолжая взбивать, добавлять по ложке крахмал, до получения теста средней густоты ( чуть гуще, чем на блины). Немного посолить.
Жарила на раст. масле до крочки.
Кляр получился приятного цвета, хорошо покрывал кусочки рыбы, не стекал и на выходе дал хрустящую, но тоненькую корочку.
Остатки тнста вылила на сковородку после рыбы и поджарила блинчик.
На гарнир запекла в духовке картошку лодочками, вместе с молрковкой и луком(перьями). Блинчик порезала осьмушками.
Получилось типа фиш и типа чипс))
Так что встретится вам макрурус - рыба годная, берите! Запекать ее тоже будет хорошо.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Page 1 of 5