Лапскаус/овощное рагу

[bergberg]

Для раунда блюд из корнеплодов
в сообществе gotovim_vmeste2

Лапскаус/овощное рагу - блюдо традиционное для норвежской кухни.

Для блюда потребуются различные корнеплоды, примерно в равных количествах, обязательно - лук-порей ( белая и зеленая части), мясо ( как правило, обрезки мясных блюд, приготовленных ранее,реже копченостей и сосисок, в общем, всё,что найдется в доме).
Исторически лапскаус был "темный" - с мясом говядины, и "светлый" - с добавлением только небольшого количества свинины ,или вовсе из одних овощей и жира. В зависимости от благосостояния семей в ходу были оба варианта.

Слово "лапскаус", как и блюдо, скорее всего пришло в Норвегию из Германии, где есть блюдо под названием labskaus или labskansch. Похожее, но не совсем.

Интересно, что норвежские переселенцы завезли это блюдо в Америку, и поселение норвежских иммигрантов на Eighth Avenue в Бруклине называлось Lapskaus Boulevard

Итак, лапскаус. Я сегодня приготовила его самый светлый вариант, т.е. совсем без мяса. Планирую использовать его как гарнир к рыбным котлетам)
У меня было:
-картофель
-морковь
-корень сельдерея
-брюква - всех овощей поровну, вместе примерно 1 кг, порезать мелкими кубиками
-лук-порей , по 10 см белой и зеленой части, порезать тонкими колечками
-1 чашка куриного бульона
-1 ст.л. сливочного масла
- немного растительного масла для обжаривания лука
- соль
- черный перец
Готовить лучше в казанке.
Белую часть порея порезать тонкими кольцами и обжарить в казанке на раст. масле.
Влить бульон, довести до кипения.
Добавить овощи,специи, перемешать.
Тушить на небольшом огне до готовности моркови, она готовится дольше всего.
Когда все готово, добавить сливочное масло, перемешать. Добавтиь зеленую часть порея, порезанную полукольцами, перемешать  и оставить под крышкой постоять минут 10.
К лапскаусу можно дополнительно подать сметану.

Comments

[enter-pretty.livejournal.com]

Отлично! Теперь я знаю, куда девать зелёную часть порея, а то вечные мучения, что с ней делать:)

[nutsh.livejournal.com]

Вполне самостоятельное вкусное блюдо:)

[larrym07.livejournal.com]

Как бы ни звалось блюдо - оно очень вкусное! Похожее (ну чуток похожее) делаю. Но овощи крупно очень режу.

[lgabriel.livejournal.com]

Хорошее блюдо.
А у меня тоже рыбные котлеты в плане :Ь

[lana-ustinov.livejournal.com]

Мне нравится! Но уже понимаю, что мои есть не будут... Какое-то черти что с этой едой. Сын и уличную (оркестровую) еду ругает, и мою... Говорю, - "сам готовь что хочешь, рецептов в интернете тьма", - но не разбежится.

[umni-zaza.livejournal.com]

Я понимаю, что это полезно...

[ladariy.livejournal.com]

я никогда не пробовала брюкву

[suhumchanka56.livejournal.com]

это вкусная еда, но в конце прочла "к лексусу можно подать сметану"
или я хочу новую машину или пора к окулисту))

[my-france.livejournal.com]

мне нра!

[caps-lock-off.livejournal.com]

выглядит вкусно!

[dorcygne.livejournal.com]

Я такое в детстве обожала. Только ещё зелёный горошек добавлялся. Со сметаной - самое то в зимние холода

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Брюкву не ела никогда, вот не знаю что это. А так очень все вкусно. Я такую смесь люблю. Углеводную !

[pratina.livejournal.com]

отличное зимнее блюдо!

[iraizkaira.livejournal.com]

Оффтопом: Вчера летела в самолёте. Вспомнила твой пост и впервые в жизни надела вот эти носки, которые там дают.
Как в них хорошо, оказывается!)

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Маменька такое частенько готовила, только с репкой, а не брюквой. Очень вкуууснооо)