Греция - проект Детали/5

[bergberg]

Греческий йогурт - кусочек Греции, который с нами всегда.Во всех странах и на всех континентах. И как же любопытно было узнать, что привычный нам продукт "греческий йогурт" появился в магазинах не так давно, всего в начале 1980х.

Козы были одомашнены человеками примерно 10 тысяч лет назад. Кто знает, как много лет потребовалось первобытным дояркам, чтобы сообразить, что молоко надо слить в одну тару, а тару эту поставить в теплое место и оставить там на некоторое время. Ну пусть даже тысяча лет. И все равно, будем считать, что возраст у продукта "йогурт" приличный.
Впервые начали делать кисломолочные продукты, как считают ученые, в Балканском регионе и на Ближнем Востоке, предположительно в районах современной Болгарии, Турции или Ирана. Оттуда йогурт попал в другие страны. С древности известно, что йогурт хорошо сохраняется, может использоваться и для приготовления разных блюд, и сам по себе, а так же полезен при проблемах живота.

В Европе некоторую известность йогурт приобрёл в XV-XVI веках , в связи с болезнью одного из французских королей ( какого номером короля - точно не известно, мнения расходятся)). Король никак не мог излечиться от желудочных пробл4м, и ему помог некий врач из Константинополя, который принёс ему балканский йогурт. Будучи признательным, французский король распространил информацию о еде, спасшей ему жизнь.

Короче, много стран имели кисломолочный продукт, напоминающий йогурт, и каждая страна могла бы дать ему свое имя.

В начале ХХ века болгарин Стамен Григоров,студент-медик, решил наконец разобраться - а что же, в конце-концов, делает молоко йогуртом.Изучив микрофлору продукта, он выделил два вида молочный бактерий, одну из которых назвали в честь Болгарии Lactobacillus bulgaricus,болгарская палочка. Вторую бактерию тоже как-то назвали, но без посвящения, поэтому не будем углубляться.

Чем греческий йогурт отличается от болгарского, турецкого, албанского, иракского и т.д?

Википедия пишет, что это т,наз."фильтрованный йогурт", т.е. отцеженый, отвешаный с целью избавления от лишней сыворотки.

В начале 1980-х греческая компания Fage/Φάγε впервые представила на европейский рынок такой вид йогурта, назвав его "йогурт греческий", кто первый встал - того и тапки))

Вот так и пошло!
У каждого есть свои любимые блюда из/с йогуртом. Я больше всего люблю его с фруктами.

Источники: Википедия,https://home.fage/

Comments

[znaim.livejournal.com]

Йогурты не люблю совсем, но история у тебя как всегда интересная!!! Ты и в Греции нашла те факты о которых мы и не задумывались)))

[larrym07.livejournal.com]

Да, йогурт хорошая вещь! Мы берем его в большой порции, делаем из него айран. (йогурт, вода и соль) Это еще из Казахстана)

[ya-rinka.livejournal.com]

Интересная история. Получается греческий йогурт отцеживают... Я похожий сама дома делаю. И думала, что это только от микроорганизмов зависит. Поскольку при определенной закваске он имеет в баночке ту же консистенцию, что и покупной йогурт с названием "греческий". Да и от продаваемого в Турции он мало отличается (до Греции я, правда, еще не добралась и с оригиналом сравнить не могу). ;)

[elena-sav.livejournal.com]

Греческий йогурт это шедевр, это надо есть! Скучаю по нему(

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Я больше всего люблю йогурты Стаму, у нас открылся и магазин их продуктов, на Месогион, рядом с площадью Агия Параскеви. У них йогурт из козьего молока и овечьего, настоящий, не как у фаге. Сверху у йогурта должна быть, как говорят греки "петса " , то есть корочка , тогда этот йогурт настоящий и вкусный. Фаге просто научился хорошо рекламировать продукцию, молодец, продвинув бренд греческого йогурта, история которого идет на тысячи лет. Вкусен и полезен, да. Я просто с медом могу, мне так вкуснее. Хороший критский мед с йогуртом просто удивительная вещь.
Спасибо, что рассказываешь так интересно и подробно, никогда не задумывалась, кто первым вывел этот продукт "грик йогурт " на международный рынок и он стал таким популярным.

[bergberg.livejournal.com]

Да я тоже особо не задумывалась,  что и откуда. А вот копнула - и нате вам))

[bergberg.livejournal.com]

Я всегда беру литровыми ведерками, потому что ем много йогурта, почти каждый день. И ведёрки потом в хозяйстве пригождаются))
Айран пробовала, когда в Турции была, там он очень популярен. Довольно вкусно, особенно в жару.

[bergberg.livejournal.com]

На мой вкус, греческий йогурт чуть-чуть кислее турецкого, а по консистенции совершенно такой же.  Но теперь уже никто не разберётся, у кого чем он отличается))

[larrym07.livejournal.com]

Мы тоже в таких ведерках покупаем. И только греческий, больше нравится) А айран, да. Очень хорошо в жару идет!

[bergberg.livejournal.com]

Это вкусно, да. У нас в Норвегии продаётся, кстати, отличный греческий йогурт, не отличишь от настоящего. Производства Швеции)))

[bergberg.livejournal.com]

Вот в том-то и дело,  йогурт вкусный много кто выпускал,  но первые продвинули его именно эти Фаге))
Это ты должна про греческие продукты нам рассказывать)))

[elena-sav.livejournal.com]

У нас беда с молочной продукцией, конечно в Европе вкуснее.

[sova1509.livejournal.com]

В СССР такой продукт считался сметаной)). Везло, если продавщица его не сильно разбавляла.))

[vare4ka70.livejournal.com]

Люблю греческий йогурт, с фруктами или салаты им заправляю.

[bergberg.livejournal.com]

Ну, я бы так не сказала. Помню ту сметану - она на ложке не задерживалась. А греческий йогурт - он довольно густой)

[bergberg.livejournal.com]

С фруктами - самое вкусное)

[sova1509.livejournal.com]

)) Дык, хто ж вам его продавал "родной густоты"? Я и говорю - разболтать в лучшем случае молоком - святое дело. А то и просто водой. Ешьте, граждане, не обляпайтесь)).

Сейчас я его использую для закваски ряженки.

В мультиварке при температуре 95 градусов 6-7 часов топится молоко. Потом оно остывает. Заболтать туда баночку йогурта и поставить мультиварку на 40 градусов часа на 4.

И получаешь 2-3 литра вкуснейшей ряженки.

[bergberg.livejournal.com]

Надо же! А это чем обусловлено? Технологии хромают?

[bergberg.livejournal.com]

Я кефир люблю)

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

Ооооо. греческий йогурт! Это же шедевр! :)

[ommod.livejournal.com]

Мы сами его заквашиваем в йогуртнице.
К ней еще прилагались ситечки для сцеживания сыворотки, для греческого йогурта, но у меня так руки до них не дошли.)

[elena-sav.livejournal.com]

Я так думаю, вернее многие так думают,что проблемы изначально идут от содержания коров, чем их комрям и чем их колят, плюс у нас породы могут быть другие. Как-то все сложно, мы когда приезжаем в Европу даже мясо чувствуется на вкус другое.

[bergberg.livejournal.com]

http://salakis.se/ - вот такой йогурт ты знаешь? Я тебя уверяю - настоящий греческий, хоть и сделан в Швеции

[bergberg.livejournal.com]

У нас продается отличный греческий йогурт шведского произзводства))

[suhumchanka56.livejournal.com]

А я думаю, что этот продукт грузины придумали))))
А название , так уж и быть, пусть греки))