Индейка в чугунке

[bergberg]

Наконец дошли руки до индейки

Вот эта куча еды получилась из 1/4 части без хребта ( нога-бедро-часть спины).
Готовила по-новому, в чугунке.

Сначала замариновала на ночь. Маринад:
- примерно 3/4 стакана мандаринового сока( надавила из неудачных мандаринов)
- 1/4 стакана растительного масла без запаха
- соль
- молотый чеснок
- копченая паприка, примерно по 1 ч.л. без горки. Все смешала в мисочке.
Индюка положила в два крепких пластиковых пакета ( один в один), вылила маринад, выдавила воздух, завязала и оставила в холодильнике на ночь.
На следующий день чугунок выстелила двумя слоями пекарской бумаги, уложила туда птицу, края бумаги завернула внутрь, накрыла крышкой. Запекала 2 часа при т. 200. Вынула, сняла крышку, края бумаги обрезала и допекала еще минут 45 без крышки, для загара.
Получилось вот так

Для соуса соединила маринад и то, что натекло в процессе запекания, добавила сметаны, прокипятила, загустила крахмалом.
Метод запекания в чугунке придумала по аналогии запекания в глиняной посуде. Получилось хорошо, не сухо.

Comments

[annushkapahomov.livejournal.com]

Вот и люблю свою чугунную кастрюлю, хотя спина уже отказывается её таскать)))

[bergberg.livejournal.com]

Вот и я люблю. Хотя и глиняная была отличная, но я ее раскокала)

[suhumchanka56.livejournal.com]

Леночкааа!

[pailish.livejournal.com]

ух ты какая красота, аж слюнки текут
а в керамической посудине можно запечь?

[annushkapahomov.livejournal.com]

Чугун в этом смысле надёжнее 💪

[v-strannik.livejournal.com]

Очень аппетитно.

И я копченую паприку во все добавляю.

[bergberg.livejournal.com]

Несомненно)

[bergberg.livejournal.com]

Я ваша навеки!

[bergberg.livejournal.com]

Если керамика предназначена для высоких температур, то можно. Но нужно точно знать. Вот такого типа формы выдерживают т.200+С

[bergberg.livejournal.com]

Да, это замечательная приправа.

[silverina1.livejournal.com]

Выглядит очень вкусно!

[umni-zaza.livejournal.com]

Еще и красиво выглядит. Это та индюшка, которую так удачно купила давеча?

[bergberg.livejournal.com]

Получилось хорошо!

[bergberg.livejournal.com]

Да, та самая)

[iglokott.livejournal.com]

Чугунок роскошный! Вот бы в нем хлеб испечь)

[enmsk.livejournal.com]

Прекрасно вынлядит!

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо! Я довольна и видом, и вкусом))

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо. Я пробовала, но как-то не вышел мой безглютеновый хлеб в чугунке(

[iglokott.livejournal.com]

Я сегодня, утром субботы, поднялась в 7, чтоб испытать рецепт чиабатты)) уже одну опару вылила. Жду вот теперь судьбу второй.

[bergberg.livejournal.com]

Ой... я боюсь даже этого слова "опара")))

[umni-zaza.livejournal.com]

Очень удачная покупка!

[bergberg.livejournal.com]

Мы ее точно будем есть до следующего НГ)))

[lgabriel.livejournal.com]

Какая прекрасная!

[bergberg.livejournal.com]

Удалась))

[joe-alex.livejournal.com]

И сразу захотелось индейки!