bergberg: (Viking)
Огромное спасибо всем, кто вчера принял участие в обсуждении рецептов утки. Я все изучила, ни один рецепт не оставила без внимания.
И, собрав все умные советы, сочинила свой рецепт. Фото есть, но так себе, поэтому под катом.

Утка 2,6 кг.
И что с ней стало )
bergberg: (Viking)

Девушки, есть у кого-нибудь проверенный рецепт запекания целой утки? Я грудки делаю хорошо, а целые - плохо( А мне нада.
Спасибо заранее.
bergberg: (Default)


Это кого надо нога! Уткина, то есть.
Попались мне тут утиные ноги. Грудь утиную я готовлю легко, а с отдельными ногами раньше не сталкивалась.
Рассмотрев их поближе


поняла... )

bergberg: (Fru Lutefisk)
...июль. Какое же замечательное лето в этом году, не перестаю радоваться.

С ромашками, синим небом, ночными ливнями. А днем - тепло и благостно.
Есть и еще повод для радости... )
bergberg: (Fru Lutefisk)
Меня сегодня будет много, крепитесь) Я так соскучилась по писанине, что остановиться не могу. И по кухне за 10 дней отпуска соскучилась тоже.

Утки все парами, как с волной волна... )
bergberg: (Viking)
Специально для [livejournal.com profile] ranja и [livejournal.com profile] d_white1967


Я вам уже рассказывала однажды, что в 90-е годы куры перерабатывались хозяйками по совершенно безотходному методу. В дело шло все, от лап до гребешков. Именно с тех времен я помню рецепт паштета из куриных желудочков, которые в моем окружении назывались "пупкИ".
Я не знаю, в каком виде продаются нынче эти самые пупки, надеюсь, что в полностью очищеном. В наше время мы из них выгребали камешки)
Итак, паштет из куриных пупков... )
bergberg: (Viking)

Самое сложное в этом блюде - найти розмариновые веточки достаточных размеров, чтобы на них можно было нанизать мясо и зажарить его в духовке под грилем.
Палки розмариновые, слегка подгорая при готовке, дают мясу такой мощные аромат, что никакого предварительного маринования не требуется.
Берем куриное филе, нарезаем его небольшими кусочками, солим/перчим и нанизываем на палочки. Слегка смазываем кисточкой растительным маслом.
Раскочегариваем гриль в духовке на максимальную мощность ( у меня это 300 гр.С)
Палочки с мясом укладываем на края формы для запекания или другой посудины так, чтобы концы палочек лежали на бортиках, а мясо висело над формой.
Задвигаем под гриль минут на 7-10. если удастся перевернуть палочки и подрумянить обе стороны - хорошо, не удастся - ничего страшного.
Подавать с овощным салатом.
bergberg: (Viking)
Сегодня опять запекала свинину в пекарской бумаге. Простой и беспроигрышный способ, не требующий особых приготовлений и трудозатрат.
У меня был свиной окорок в сетке 1,4 кг
Фото технические, поэтому под катом... )
bergberg: (Viking)
...кусочки которого уже были в разных сетях. Но в любимый жж буду писать подробно.


Семейный обед на День Конституции 17 мая - дело серьезное. Тут важно выдержать идеологическую линию)
Идеология в сервировке) )
bergberg: (Viking)
...что может быть проще? И скучнее?
А вот и нет.
Рис веселенький, разноцветный!

Рис и кура... )
bergberg: (Viking)

Сегодня купила маленькие тоненькие цуккини, такие с ладошку длиной. С ними получилось такое блюдо.
............... )
bergberg: (Default)
Для раунда запеченой птицы
в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Клефтико - это способ запекания мяса с использованием пекарской бумаги, распространенный в Греции.
Я поразмышляла, и решила, что индейка - это тоже мясо, поэтому вполне может быть приготовлена в бумаге.


Технические подробности )
bergberg: (Default)
Фото нет, всё поели сразу, поэтому придется поверить мне на слово.
Было:
1 средний баклажан
1 кур.филе
1 луковица

Курфиле порезала и быстро сварила в малом количестве воды.
Баклажан очистила и порезала.
Филе, баклажан и лук перемолола в процессоре в однородную массу. Добавила 1 яйцо и 3 ст.л. гречневой муки. Посолила-поперчила.

Ложкой выкладывала на сковородку оладушки, жарила с обеих сторон под крышкой на небольшом огне.

Ели со сметаной.

Супер!
bergberg: (Viking Jul)
Итак, постараюсь рассказать все про рулеты, чтобы два раза не вставать.
Фото технические, не для красоты. Они надерганы из разных рулетов, исключительно чтобы отразить суть процесса.
Кому интересно - прошу под кат... )
bergberg: (Default)


У нас на Рождество каждый год традиционно индейка. В этом году буду делать из грудей рулет с розмарином и черносливом, а конечности просто запеку в духовке.
Во всем нужна сноровка, закалка, тренировка... )
bergberg: (Default)

Купила индюка на 6 кг. Отделила руки, ноги, грудки.
Расчлененка... )
bergberg: (Default)
...или как я расчленила тело индейки.




Главным блюдом новогоднего стола у нас был вот такой рулет из индюшачьей грудки.

Но первоначальная идея была
просто запечь индейку целиком. )

This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/261253.html. Please comment there using OpenID.

August 2017

S M T W T F S
   1 2 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 06:20 pm
Powered by Dreamwidth Studios