"Оссобуко" из индейки

[bergberg]

Название взяла в кавычки, потому что по большому счету это не оно, но по типу похоже. Я понимаю оссобуко как мясо с бедренной костью, отпиленное нетолсто.
Такая разделка индейки мне в нашем супермаркете встретилась впервые.


Мне попались куски уже в маринаде. Если бы нет - я бы приготовила маринад из ол.масла, бальзамико, меда, розмарина и чеснока.
Идеально их потом погрилить на дровяных углях. Но поскольку гриля нет, то я просто запекла мясо в духовке на решетке.
Т.180С, минут 15, и потом еще под грилем минут 5.
Подавала с отварным картофелем, чуть обжареным, и с кучей овощного салата - помидоры, огурец, сладкий перец, зелень.
Очень хорошо получилось, готовится быстро, съедается тоже быстро))

Comments

[lgabriel.livejournal.com]

Хорошая штука!

[bergberg.livejournal.com]

Очень! Полюбила навсегда)

[vare4ka70.livejournal.com]

О, нашенские блюда в почете!))

[bergberg.livejournal.com]

Ну, вы известные гурмэ! На вас весь мир равняется.

[suhumchanka56.livejournal.com]

на здоровье!1

[bergberg.livejournal.com]

На здоровье ли? Особенно картофанчик... Но вкусно!

[iglokott.livejournal.com]

Я однажды купила по ошибке. Кусок для оссобуко из индейки вместо телятины )) так удивилась, когда распаковала ))

[bergberg.livejournal.com]

Хороший продукт, мне понравился!

[umni-zaza.livejournal.com]

Индюшка это хорошо. Я верхние части ног шпигую чесноком, перчу-солю и в духовку . Пару раз полью соком. Быстро и вкусно. Магазинный маринады терпеть не могу. Что-то они туда противное кладут…

[bergberg.livejournal.com]

Я люблю индюшатину, в разных видах.
Про маринад — соглашусь, но у меня выбора не было. Или бери с маринадом, или ничего. А мне хотелось попробовать этот отпил.

[verafri.livejournal.com]

Выглядит очень красиво и аппетитно!

[bergberg.livejournal.com]

Оно и вкусно к тому же. если вам попадется такое — берите, не пожалеете.

[ladytekki.livejournal.com]

Прикольно! Не видела такой подачи индюшачьих ног... Мы с тобой идём параллельными путями: не ноги, но вот вчера в немецкой мясницкой мне предложили порубить индюшьи шеи длинные почти что в оссобуко - "пеньками" по 4-5см (я их варю обычно - бульон душевный и мяса на них прилично так)...

[bergberg.livejournal.com]

Индейская шея — это же драгоценность! Фаршировать не пробовала? Целую длинную.

[znaim.livejournal.com]

Ну, ты прямо кулинар истинный!!! И названия, и рецепт!!! Очень люблю индейку)))

[bergberg.livejournal.com]

Вот и я люблю. А эти шайбы из ног оказались очень вкусные.

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Красивые)

[bergberg.livejournal.com]

И вкусные тож)

[goldfond.livejournal.com]

Дразните))

[bergberg.livejournal.com]

Божеупаси))

[liber-polly.livejournal.com]

Я всегда ела только тушеное оссобуко.
Не утверждаю, что это единственно правильный рецепт.
Но это что-то тушеное, с вином, бульоном, овощами.

[bergberg.livejournal.com]

Оссобуко — это и блюдо, и способ разделки мяса, распил с обязательной костью посередине.
Блюдо по классическому рецепту действительно готовится как тушеное, с вином и специями. Но там используют телячью или свиную ногу, ее есть смысл тушить.
А индейская нога тоненькая, поэтому тушить ее мне показалось излишней работой.

[lacurieuse.livejournal.com]

Ну очень аппетитно, хорошо, что уже спать иду, а то бы направилась к холодильнику )))

[bergberg.livejournal.com]

А я так люблю перед сном пожевать)) Мясо, конечно, не стану, а вот кефир с печенькой с удовольствием выпью))

[mint-lavender.livejournal.com]

Да, отличный способ для любого мяса! А почему ты запекала на решетке? Ее же потом мыть, плюс лоток, который под решетку ставится для жира надо мыть. Я обычно запекаю на противине застелив его фольгой и пекарской бумагой.

[bergberg.livejournal.com]

А мне нравится на решетке, получается корочка с обеих сторон. А лежа на бумаге кусок мяса лежит в жидкости/жире.
Решетку можно застелить пекарской бумагой. Сейчас сделаю фото и покажу, объяснить сложно.
Противень тоже можно застелить фольгой/бумагой/силиконовым листом.
Ну и потом и решетку, и противень/форму я мою в посудомойке, так что особых напрягов нет.

[malamant.livejournal.com]

Даже на снимке вкусно!

[bergberg.livejournal.com]

Индейка, в общем, беспроигрышное блюдо всегда.

[shi-ra.livejournal.com]

Выглядит очень аппетитно.

[bergberg.livejournal.com]

Хорошая "запчасть") Быстро готовится и вкусно.

[pailish.livejournal.com]

индейку люблю больше курицы, а запеченную на решетке особенно
да со свежим салатом... ммм
а у меня перец фаршированный доходит в духовке

[bergberg.livejournal.com]

Мне индейка тоже больше куры нравится.
Перец — это же очень вкусно!

[seespirit.livejournal.com]

Выглядит аппетитно
В Meny иногда можно найти настоящий отрез для ossobuco

[bergberg.livejournal.com]

В СООР тоже бывает свинина. А вот индюшачий отрез встретила впервые.