Вирус квартирус

Преамбула. Из всех известных видов холодца я больше всего люблю куриный.
Амбула. Захотелось сделать что-то типа домашней ветчины/колбасы, для завтраков. И решила я повторить любимый вкус, но консистенцию усилить.

( Read more... )

В последнее время, утушивая куру в чугунке, засыпаю ее сверху копченой паприкой.
( Подробности... )

Сегодня о насущном.
Кур.филе с греческой ноткой: с чесноком и орегано
( Ко-ко-ко... )

Идею взяла здесь у Лены pratina

Но поскольку цуккини не было, заменила их баклажанами.
И еще изменение допустила - баклажаны поджарила на сковороде-гриль без масла.
( Все просто... )

Однажды мудрая yaloyal буквально открыла мне глаза. Оказывается, устричный соус можно использовать не только в рыбных блюдах. К примеру, в нем можно мариновать куриные крылышки.

Справедливо посчитав, что рыбный соус - это почти устричный, я попробовала замариновать в нем куриные предплечики, т.е. среднюю часть крылышек.

( Получилось! )

Для раунда панировок
в сообществе gotovim_vmeste2

Куриное филе разделать на порционные куски, слегка отбить, посолить и поперчить.
Обвалять каждый кусочек в кокосовой стружке и жарить на кокосовом масле до образования корочки.
Можно, конечно, жарить и на любом другом масле, но использование кокосового придаст блюду дополнительный вкус.

Какие-то восточные мотивы у меня получились. У меня в голове все, что подается с лепешками - это с востока))
( Разломил Ходжа Насреддин лепешку... )

Для раунда куриных супов
в сообществе gotovim_vmeste2
Не уверена, что мой суп примут в раунд, он, все-таки, скорее бульон, чем суп, но попробу. Заодно посудкой похвастаюсь.

( Суп из останков... )

Самое сложное в этом блюде - найти розмариновые веточки достаточных размеров, чтобы на них можно было нанизать мясо и зажарить его в духовке под грилем.
Палки розмариновые, слегка подгорая при готовке, дают мясу такой мощные аромат, что никакого предварительного маринования не требуется.
Берем куриное филе, нарезаем его небольшими кусочками, солим/перчим и нанизываем на палочки. Слегка смазываем кисточкой растительным маслом.
Раскочегариваем гриль в духовке на максимальную мощность ( у меня это 300 гр.С)
Палочки с мясом укладываем на края формы для запекания или другой посудины так, чтобы концы палочек лежали на бортиках, а мясо висело над формой.
Задвигаем под гриль минут на 7-10. если удастся перевернуть палочки и подрумянить обе стороны - хорошо, не удастся - ничего страшного.
Подавать с овощным салатом.

Все полезное - маловкусно. Ну, или вкусно, но меньше, чем вредное.

Если говорить о куриных запчастях, то кургрудь, несомненно, диетичнее, чем курнога. Зато курнога (для меня) несомненно вкуснее.
Неполезное в курноге - это жир. Ну вот я навострилась так готовить курногу,что жира в ней остается несколько меньше, чем при обычных способах.
( Под катом - не очень красивое техническое фото... )