Курица с рисом...

[bergberg]

...что может быть проще? И скучнее?
А вот и нет.
Рис веселенький, разноцветный!

300 мл сухого риса ( у меня коричневый необдирной, длиннозерный белый тоже подойдет). Рис промывать не надо!!!
1 луковица
1 морковка
2-3 зубчика чеснока
грибы сухие - горсточка
изюм - горсточка
соль
кумин молотый
паприка красная сладкая молотая
зелень сушеная(петрушка или укроп) 1 ст.л.
растительное масло

Нагреть немного раст. масла в казанке. Высыпать туда сухую крупу и обжаривать на средней мощности, постоянно помешивая. Через 5 мину высыпать в крупу мелкопорезанный лук, чеснок и натертую морковь, и продолжать обжаривать еще 5 минут, постоянно помешивая.
Добавить кипящую воду ( или бульон) в пропорции 2 части жидкости на 1 часть крупы.
Довести до кипения и перевести горелку на маленькую мощность. Добавить специи, изюм и сухие грибы ( разломать руками на мелкие кусочки). Перемешать.
Накрыть крышкой и оставить доходить до готовности.
Когда крупа была почти готова, я добавила примерно 250 мл мороженого зеленого горошка. Перемешала, накрыла крышкой, и оставила до полной готовности.
Получается такой рис, про который говорят "рисинка от рисинки", т.е. рассыпчатый.

Точно так же можно готовить и перловку.

Если хотите получить очень сочную запеченую курицу, готовьте ее по такому принципу: на решетке, а под решетку поставьте противень, в который налито на палец воды.

Вода, испаряясь, не даст курице пересохнуть. Корочка получится хрустящая.  Лишний жир вытопится и уйдет в воду, которую потом можно процедить и использовать для приготовления соуса. К тому же при таком способе готовки духовка пачкается гораздо меньше. Время готовки не пишу - зависит от веса курицы. Температура - сначала 180град, во второй половине готовки можно снизить до 150.

Comments

[larrym07.livejournal.com]

Ой. Опять вкусности!
Но в этот раз скажу, что обжаренный рис мне не нравится, вот))

[bergberg.livejournal.com]

Ну я же не есть истина в последней инстанции)) Каждый готовит так, как любит)

[lena-yarosh.livejournal.com]

Я сначала подумала, что ты про плов с курицей)
Очень всё аппетитно, Лен!

[bergberg.livejournal.com]

Знаешь, я почему-то плов не готовлю. Предпочитаю по-отдельности.

[lgabriel.livejournal.com]

А я готовлю перловку с курицей вот прямо сейчас :)) Вкусно (мне, я люблю перловку :))

[bergberg.livejournal.com]

Я перловку очень люблю, просто очень!

[tan-y.livejournal.com]

а ты сама так красиво курицу разложила, или она такая продается?

[bergberg.livejournal.com]

Курица продается вот такая

Я ее разрезаю по грудине и разворачиваю

[tat-pania.livejournal.com]

Вот кстати, про изюм забываю к рису ))
Но, у меня вместо этого есть разные арабские прибамбасы типа сумак, сушёный барбарис, затара. У иранцев подсмотрела, как они рис готовят и часто делаю с сущёными лаймами и смесью сухих трав ghormeh sabzi У них и блюдо такое есть.

[bergberg.livejournal.com]

Да тут пряности можно любые, чем больше, тем лучше ))

[vnezapno-vdrug.livejournal.com]

курица какая нарядная :)

[bergberg.livejournal.com]

Загорелая снаружи, сочная унутре ))

[suhumchanka56.livejournal.com]

красиво!
еда-еда, опять еда))

[bergberg.livejournal.com]

От нее не деться
Никуда )))

[znaim.livejournal.com]

Красиво и вкусно, но я не люблю изюм вообще!!!
Но горошек прямо украсил!

[bergberg.livejournal.com]

Ну так отмени изюм! ))

[vnevremeny.livejournal.com]

Умеешь разжечь аппетит даже после ужина)))

[bergberg.livejournal.com]

Этот аппетит - он такой страстный персонаж!)))

[http://users.livejournal.com/galka__/]

красота и вкуснота!

мама готовила просто рис с изюмом, обжаренный на сливочном масле. это был такой праздничный гарнир и отлично шел именно к курице.
а я скорее по пловному пути делала еще - обжарить лук и морковку, потом в этом рис размешать и прогреть, чтоб маслом пропитался. и изюм с курагой. приправляла зирой.

[bergberg.livejournal.com]

Да, именно к курице такой гарнир лучше всего.
У меня тоже зира - кумин - участвует)

[bezim.livejournal.com]

Кулица! Ням!

[bergberg.livejournal.com]

Вышел я на улицу
И увидел курицу.
Я спросил у курицы:
– Ты чего на улице?
И сказала курица:
– Я того на улице,
Что другие курицы
Тоже все на улице.(с)

[rider3099.livejournal.com]

Супер-обед!

[bergberg.livejournal.com]

И даже ужин )

[galya-malyavina.livejournal.com]

Вах! А я, Лен, какой-то урод - не люблю рис. Т.е. ем, конечно, если ничего другого нет. Даже ризотто исполняю с порчини, они же белые грибы, но без всякого удовольствия... И ведь знаю, что этот твой точно вкусный, но вот...

[bergberg.livejournal.com]

А чёй-та урод? Вовсе нет. Я если напишу списочек того, что я не люблю и не ем, со мной сразу все раздружатся. Вот коротенько так : суши, улитки, хурма - это конкретные вещи. Индийскую и пр.азиатскую кухню в целом. И еще много чего не.
Счастье, что можно любить и не любить, и выбирать )))

[marinara03.livejournal.com]

Делаю вид, что этого поста на ночь глядя я не видела.
Пойду спать натощах (почти))

[bergberg.livejournal.com]

Уже почти утро.Можно начинать думать о завтраке ))

[serafimovna.livejournal.com]

Первая мысль - что это про плов.
Рис хороший, действительно не скучный получился. А про изюм я всегда забываю. Да и про грибы тоже бы не вспомнила.

[bergberg.livejournal.com]

Ну, в принципе без изюма и грибов можно обойтись. Но без лука и морковки - никак)

[len-go6819.livejournal.com]

Интересно!всегда сначала лук с морквой обжаривала, в уж потом рыс. Надо наеборот попробЫвать)))

[bergberg.livejournal.com]

Извини, я с опозданием. Я ваще - то вежливая, но с тырнетом было плохо ))
Когда так обжариваешь, то рис нагретый придает дополнительную температуру обжарки, и овощи получаются такие слегка загорелые.

[tvzm.livejournal.com]

рис такой весенний!)

[bergberg.livejournal.com]

Ага,веселенький))

[lenochka-lenusi.livejournal.com]

Красиво! аппетитно!!!
я люблю рис!
я его полюбила в Израиле!
:-)

[bergberg.livejournal.com]

Я полюбила рис с того момента, как поняла, что его можно не промывать как учил великий ленин)))

[nelenaa.livejournal.com]

Лена, а твой рис как долго варился? я варю минут тридцать-сорок. и после замачивания. и он все равно жестковатый.
ты думаешь обжаривание ускорит процесс варки? как-то не верится...

[bergberg.livejournal.com]

Надо попробовать!)) Варю минут 40-45, а потом даю постоять под крышкой, и сверху еще полотенцем прикрываю. Он доходит.