Курица с рисом...

[bergberg]

...что может быть проще? И скучнее?
А вот и нет.
Рис веселенький, разноцветный!

300 мл сухого риса ( у меня коричневый необдирной, длиннозерный белый тоже подойдет). Рис промывать не надо!!!
1 луковица
1 морковка
2-3 зубчика чеснока
грибы сухие - горсточка
изюм - горсточка
соль
кумин молотый
паприка красная сладкая молотая
зелень сушеная(петрушка или укроп) 1 ст.л.
растительное масло

Нагреть немного раст. масла в казанке. Высыпать туда сухую крупу и обжаривать на средней мощности, постоянно помешивая. Через 5 мину высыпать в крупу мелкопорезанный лук, чеснок и натертую морковь, и продолжать обжаривать еще 5 минут, постоянно помешивая.
Добавить кипящую воду ( или бульон) в пропорции 2 части жидкости на 1 часть крупы.
Довести до кипения и перевести горелку на маленькую мощность. Добавить специи, изюм и сухие грибы ( разломать руками на мелкие кусочки). Перемешать.
Накрыть крышкой и оставить доходить до готовности.
Когда крупа была почти готова, я добавила примерно 250 мл мороженого зеленого горошка. Перемешала, накрыла крышкой, и оставила до полной готовности.
Получается такой рис, про который говорят "рисинка от рисинки", т.е. рассыпчатый.

Точно так же можно готовить и перловку.

Если хотите получить очень сочную запеченую курицу, готовьте ее по такому принципу: на решетке, а под решетку поставьте противень, в который налито на палец воды.

Вода, испаряясь, не даст курице пересохнуть. Корочка получится хрустящая.  Лишний жир вытопится и уйдет в воду, которую потом можно процедить и использовать для приготовления соуса. К тому же при таком способе готовки духовка пачкается гораздо меньше. Время готовки не пишу - зависит от веса курицы. Температура - сначала 180град, во второй половине готовки можно снизить до 150.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Загорелая снаружи, сочная унутре ))