Куриное филе, тушеное в сметане

[bergberg]

Для раунда молочных продуктов
в сообществе gotovim_vmeste2

Если тушить куриное филе в сметане, оно получается нежным и сочным
Филе 700 грамм
1 луковица , порезать четвертинками кольца
300 гр. Сметаны жирность 18%
1 ст.л. горчицы с зернышками
Соль
Молотая паприка 1 ч.л.

Куриное филе  нарезала длинными кусочками и обжарила с луком . Обжаривала буквально 5 минут, переворачивая все время.
Специи - соль и молотая паприка.
Залила сметаной так, чтобы мясо было покрыто полностью. Добавила 1 ст.л. горчицы с зернышками.
Довела до кипения, уменьшила огонь, досолила.
Добавила сухие травки.
Оставила булькать на очень маленьком огне примерно полчаса.

Подавала с запечеными овощами, в глубоких тарелках. Соус - самое главное в этом блюде.

Comments

[tatykuz.livejournal.com]

Что-то такое из детства...))

[bergberg.livejournal.com]

Это где ты детство проводила?
В моем детстве филе не было.  Были цыплята полупотрошеные по рублю с небольшим за кило. Были куры суповые, жирные. Филе появилось уже в пору моей зрелости.
Нет, ты определенно не инженер -автомеханик)))

[tatykuz.livejournal.com]

Филе не было, но крупно порубленныемкуски в сметане были!))))

[bergberg.livejournal.com]

Это да, это было. Но мне в том блюде завсегда кости мешали)))

[tatykuz.livejournal.com]

Вот это правда!))))))

[bergberg.livejournal.com]

Сначала появились "ноги Буша", что тоже было в известном смысле революцией, а уж потом на нас свалилось и филе)))

[larrym07.livejournal.com]

Вкууусненько!

[bergberg.livejournal.com]

Да.  И очень просто /быстро!

[lena-yarosh.livejournal.com]

Ты как напишешь рецептЕГ - хоть сразу беги готовь!! Очень аппетитно1

[bergberg.livejournal.com]

И просто. И быстро))

[lena-yarosh.livejournal.com]

Я б ещё чесночку в ту сметану. Как думаешь?

[bergberg.livejournal.com]

Одобряю. Туда вообще много чего можно добавить )))

Раунд 217. Молочное. Часть 1 - несладкое

[livejournal.livejournal.com]

User himba referenced to your post from Раунд 217. Молочное. Часть 1 - несладкое (http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/207077.html) saying: [...] лу цедрой, нарезанными вялеными томатами и добавляем заправку. Куриное филе, тушеное в сметане [...]

[suhumchanka56.livejournal.com]

О! у меня что-то похожее сегодня))

[bergberg.livejournal.com]

Сметанные ветры дуют над планетой ))

[suhumchanka56.livejournal.com]

только у меня с чесноком, без горчицы и со свежей зеленью и грузинскими специями))

[bergberg.livejournal.com]

Вкуснотища!

[marinara03.livejournal.com]

Туда ещё грибов добавить - ум отъешь!

[bergberg.livejournal.com]

Да!
Не было у меня грибов(((

[marinara03.livejournal.com]

И без грибов вкусно, я и так. и эдак готовила.

[galya-malyavina.livejournal.com]

Дадада. А как думаешь, вкусно будет, если сметану йогуртом заменить? Я сейчас понамостырилась (илои понамастырилась? ДА, наверно, понама... ведь от мастерства же). Короче, вместо сметаны всюду кладу йогурт: и в салаты, и в борщ...

[bergberg.livejournal.com]

Йогурт может свернуться при тепловой обработке. Я бы не стала рисковать. Тут важно , чтобы филе прокипело хотя бы минут 15-20  и напиталось сметаной . А для йогурта кипеть 15 минут - это многовато.

[tat-pania.livejournal.com]

оТТ, что мне надо )) А то жареная курица уже надоела.

[bergberg.livejournal.com]

Жареная курица - это негуманно по отношению к курице))) Запеченая /тушеная как-то приятнее))

[tat-pania.livejournal.com]

В общем, да, я про духовку . Но цыплёнка табака нельзя обижать )))

[bergberg.livejournal.com]

Я цыпленка табака не готовила со времен развитого социализма. Тогда это было модное блюдо. Но , кстати сказать, где здесь взять именно цыплят, а не кур? У вас продаются ?

[rykkadelie.livejournal.com]

Лен, у нас всё kylling называется, а суповы куры продаются под словом hønne

[bergberg.livejournal.com]

Но для классического цыпленка табака нужны именно цыплята, маленькие. Чтобы развернутая целая тушка целиком поместилась на тарелку, и еще осталось место длч овощей. А то, что у нас продается как kylling , по размеру гораздо больше.

[tvzm.livejournal.com]

а у меня такое же, только с добавлением куркумы. Желтенькое мне по цвету больше нравится.)))

[bergberg.livejournal.com]

Куркума - это вкусно и красиво

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Твои рецептики просто чудо !

[bergberg.livejournal.com]

Просто-быстро)))

[antep-fistik.livejournal.com]

Лен, а если вместо сметаны йогурт зафигачить - пойдет?

[bergberg.livejournal.com]

Йогурт при тепловой обработке может свернуться. Вернее, точно свернется. Лучше взять сливки или жирное молоко, и загустить потом при необходимости мукой иои крахмалом.

[antep-fistik.livejournal.com]

Ок, спасибо! В этой Турции без сметаны - беда...

[bergberg.livejournal.com]

Да, я сметану сильно уважаю

[antep-fistik.livejournal.com]

И я. Скучно без нее. Тут, вроде, стали продавать, так первая же купленная банка оказалась с плесенью. Опять не рискую((.

[bergberg.livejournal.com]

Пичалька(((

[antep-fistik.livejournal.com]

Ну да)

[annushkapahomov.livejournal.com]

Зацепилась глазом за Если тушить куриное филе в сметане, оно получается нежным и сочным и хочу добавить отсебятину, которую познала от своей ЖЖ подруги и так готовлю уже который год. Вдруг тебе пригодится, а ты не знала.
Для того, чтобы белое мясо оставалось нежным и сочным, его нужно подвергать краткой термической обработке. Речь пойдёт о варёной куриной грудке. В кипящую воду в небольшой кастрюльке кладёшь грудку - вода должна полностью покрывать её, - варишь с момента закипания 7-10 минут (я перешла на 7 минут, потому что наши курогруди за 10 минут уже успевают перевариться и стать жёсткими), выключаешь, солишь бульон и накрываешь крышкой - пусть постоит минут 20 - и дойдёт внутри, и подостынет немного. Хранить, если остаётся, тоже лучше в бульоне. Получается очень мягкая, нежная, сочная. Я теперь в окрошку не колбасу кладу (не нравится), а отварную куриную грудку. И в связи с этим опытным путём картошку исключила - она там уже получается лишней - и так очень сытно. Окрошку, к слову, я люблю только на кефире.

[bergberg.livejournal.com]

Я грудку давно кладу во все салаты, где раньше фигурировала колбаса)