bergberg: (Fru Lutefisk)
...Гаврила булку выпекал.
20160815_160646
Я не люблю печь. Оттого, что не люблю,и выпечка у меня получается кривенькая - она чувствует, что нелюбимое дитя. Пельмени/вареники - тоже не моё, хотя я выросла в семье, где изготовление пельменей было традицией, и делались они виртуозно ( с Урала мы).
Но... )
bergberg: (Viking)
Для раунда выпечки по семейным рецептам
в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Рецепт этого торта достался мне от моей свекрови. У нее он назывался "Шоколадный торт с миндалем", но копаясь в рецептах я установила его почти полное соответствие классическому итальянскому Torta caprese.


Продукты ( на форму диаметром 23 см)
Шоколадный шоколад... )
bergberg: (Default)
Все мои френды знают, насколько сложные у меня взаимоотношения с выпечкой. Как не возьмусь печь - хоть пиши в Большой кулинарный факап))
Но тут мне жизнь прямо выкрутила руки - пришлось переходить на безглютеновую диету. Надо сказать, что это оказалось делом несложным. Почти все продукты, где традиционно используется мука, есть в безглютеновом варианте:многие виды пасты,пластины для лазаньи, сладкая выпечка, хрустящие хлебцы и, конечно, обычные булочки и хлеб. Все продукты хороши, макароны безглютеновые по вкусу даже лучше обычных. Но вот хлеб... По крайней мере тот, что продается у нас, больше похож по вкусу на туалетную бумагу.

Задумалась...
Поизучала, что продают в безглютеновых отделах.
Нашла готовые смеси для выпечки хлеба.
Долго боялась.
Попробовала.
Первыми тестировала смеси фирмы Semper. Ну что могу сказать... Паста безглютеновая у них хорошая,а вот хлеб - и готовый, и из смесей - так себе.
Следующими на тестирование ко мне попали смеси фирмы Finax
Тут дело пошло веселее. После третьей попытки, наконец, удалось найти смесь, из которой получается вкусненный
типа хлеб ))) )
bergberg: (Default)



Недавно подсмотрела у уважаемой Рани рецепт теста для пирога-пая и опробовала. Получилось замечательно!
Лук от семи недуг)) )
This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/268392.html. Please comment there using OpenID.
bergberg: (Default)



Недавно подсмотрела у уважаемой Рани рецепт теста для пирога-пая и опробовала. Получилось замечательно!
Лук от семи недуг)) )
bergberg: (Default)


Оттолкнувшись когда-то от идей киша/тарта, где начинка заливается смесью яиц и сливок и посывается сыром, я решила для себя проблему десертов. Сливки я заменяю на сметану или йогурт, все остальное - чистой воды фантазия. Неизменным условием остается только одно - сыр сверху.

Основу для пая я покупаю готовую. Меня она вполне устраивает, а мастерицы-рукодельницы могут затворить песочное тесто по любому их любимых рецептов.

После пая с грушами и пармезаном был опробован пай с яблоками и сыром эдам. Вполне достойное сочетание.

Теперь же пришла очередь ягод. Простите за поганое фото телефоном - еле успела щелкнуть последний кусок.

Дружат ли ягоды с сыром? )
bergberg: (Default)


Основа для пая - покупная (Nå Paibunn). Кто умелый - готовит основу сам.

Начинка.
4 груши очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семечки, и каждую четвертушку порезать опять вдоль на 3-4 "палочки".
"Палочки" разложить по кругу в тестяную корзинку. Раскидать поверху горсточку изюма. Посыпать кокосовой стружкой ( примерно 2 ст. л) и сахарным песком ( 2 ст.л.). Потрясти корицы.

Заливка: взбить 3 яйца, 150 мл сметаны, 2 ст. л. сахара и немного ванили.
Залить в пай, стараясь не лить в одно место, я соверша\ спиральные движения от краев к центру.

Сверху посыпать 100 гр. тертого пармезана.

Запекать при т.200, 30 минут.

После готовности посыпать сверху приправой для Капучино.
bergberg: (Default)


Основа для пая - покупная (Nå Paibunn). Кто умелый - готовит основу сам.

Начинка.
4 груши очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семечки, и каждую четвертушку порезать опять вдоль на 3-4 "палочки".
"Палочки" разложить по кругу в тестяную корзинку. Раскидать поверху горсточку изюма. Посыпать кокосовой стружкой ( примерно 2 ст. л) и сахарным песком ( 2 ст.л.). Потрясти корицы.

Заливка: взбить 3 яйца, 150 мл сметаны, 2 ст. л. сахара и немного ванили.
Залить в пай, стараясь не лить в одно место, я соверша\ спиральные движения от краев к центру.

Сверху посыпать 100 гр. тертого пармезана.

Запекать при т.200, 30 минут.

После готовности посыпать сверху приправой для Капучино.
bergberg: (Default)
Альбом: Cookingbook


Все знают,насколько сложны мои взаимоотношения с тестом и выпечкой. Не умею.Боюсь.Не получается.
"Смейся, паяц..."
Оно, конечно, во всяком отрицательном можно найти много положительного. Не балую себя и семейство плюшками, берегу фигуру. Ее и без пирогов есть чем испортить.
Но не скрою - пирога иногда хочется. Редко, но до истерики. И таки я нашла выход из положения.
Осознавая всю глубину падения... )
bergberg: (Default)
Альбом: Cookingbook


Из серии "гость на пороге".
Тесто слоеное готовое порезать на квадраты. Не раскатывать, ничем не смазывать.
Яблоки режем дольками, но не тонкими. На квардат теста устанавливаем дольки яблок, сегка вдавливая их в тесто. Посыпаем сахаром и корицей.
В духовку 220 градусов на 15 минут ( противень застелить пекарской бумагой).

Вынуть и сразу же посыпать готовой приправой для капучино ( там корица+какао+немного сахара).
bergberg: (Default)
Альбом: Cookingbook


Из серии "гость на пороге".
Тесто слоеное готовое порезать на квадраты. Не раскатывать, ничем не смазывать.
Яблоки режем дольками, но не тонкими. На квардат теста устанавливаем дольки яблок, сегка вдавливая их в тесто. Посыпаем сахаром и корицей.
В духовку 220 градусов на 15 минут ( противень застелить пекарской бумагой).

Вынуть и сразу же посыпать готовой приправой для капучино ( там корица+какао+немного сахара).
bergberg: (Default)
Про то, что у меня в морозилке валяется давным-давно слоеное тесто, я вспомнила благодаря [livejournal.com profile] iva_no_va  Она недавно хвалилась хачапуриками из слоеного теста. Дай тебе Б-г здоровичка,Стелла! Хвались еще харчами - может я вспомню, где у меня чего еще завалялось.

Ну так вот, про тесто я вспомнила, но начинку у Стеллы срисовывать не стала, запридумала свою.
Поскольку уголки были спланированы к мужнину возвращению из командировки, а он любит все остренькое,то и уголки получились остренькие.



Уголки... )
bergberg: (Default)
Про то, что у меня в морозилке валяется давным-давно слоеное тесто, я вспомнила благодаря [livejournal.com profile] iva_no_va  Она недавно хвалилась хачапуриками из слоеного теста. Дай тебе Б-г здоровичка,Стелла! Хвались еще харчами - может я вспомню, где у меня чего еще завалялось.

Ну так вот, про тесто я вспомнила, но начинку у Стеллы срисовывать не стала, запридумала свою.
Поскольку уголки были спланированы к мужнину возвращению из командировки, а он любит все остренькое,то и уголки получились остренькие.



Уголки... )

August 2017

S M T W T F S
   1 2 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 20th, 2017 04:20 pm
Powered by Dreamwidth Studios