Хлеб - всему голова (с)

[bergberg]

Но растет от него не ум, а килограммы))
Продолжаю свои опыты по выпечке безглютенового хлеба

Обычно я пеку хлеб темный, с обильными добавками зернышек и семечек, что-то типа такого

А в этот раз по ошибке купила другую готовую смесь. Получилось вот что. Очень вкусный хлеб, "легкой" такой консистенции. С маслом и сыром - замечательно.


Я сама хлеба ем довольно мало и обычный, с глютеном. Как правило это два бутера на завтрак , в остальное время дня стараюсь обходиться без. По въевшейся в мозги установке много лет старалась покупать хлеб "полезный" - черный. Но потом поняла, что я его не люблю. Вообще никогда не любила темный хлеб, типа дарницкий. От бородинского у меня вообще изжога, его я исключила давным-давно.
И вот сказала я себе однажды:
- А что ты давишься этим черным? Ты же любишь батон городской за 13 копеек пшеничный, белый, с хрустящей корочкой! Ну так и ешь себе на здоровье.
И стала покупать себе багеты.

У нас прямо в супермаркете пекут. Всегда есть возможность купить свежие, даже теплые.

Что может быть лучше, чем бутер с любимым хлебом!
А вы какой хлеб любите? Любимый или полезный?))) А печете сами? А безглютеновый - тогда хотелось бы ссылку на ваши рецепты.

Comments

[iglokott.livejournal.com]

Хорошо хоть голова не растет. А то ходили бы все, как одуванчик- толстые щеки и тоооненький стебелек.

[bergberg.livejournal.com]

Вы не представляете, сколько есть на свете народа, которые не едят хлеб вообще!

[iglokott.livejournal.com]

Люблю почернее, но это уж как водится - мы с вами противоположности))

[bergberg.livejournal.com]

Так даже интереснее общаться)

[gala-vrublevska.livejournal.com]

Вы такая умелица, что можете свою пекарню открыть!

А я ем, что дают )). За хлебом ходит муж, а он любит экспериментировать, все время приносит какой-то новый хлеб. А так люблю такой, как у вас на верхнем снимке, с семечками.

[bergberg.livejournal.com]

Ой, нет. С дрожжевым тестом у меня сложные взаимоотношения. Я частенько, начиная процесс, не знаю, что меня ждет на выходе)

[evka.livejournal.com]

Сама пекла только Irish soda bread, а люблю почти любой хлеб — к сожалению!

[bergberg.livejournal.com]

А почему — к сожалению? Это один из признаков хорошего здоровья!

[kvuzya.livejournal.com]

Тоже хлеб ем только утром, в бутерах. Люблю разный))

Очень понравился фазовый переход в сознании к вкусному хлебу))

[bergberg.livejournal.com]

Фазовый переход был не к вкусному, скорее, а к любимому. Черный хлеб тоже бывает вполне вкусный — не не люблю я его. Это как уйти от богатого мужика к любимому)))

[juniperberryo-o.livejournal.com]

Я больше белый люблю, он вкуснее.

[bergberg.livejournal.com]

Мне тоже белый вкуснее, хотя на вкус и цвет — сами понимаете)

[xokuspokus.livejournal.com]

Разный люблю.
Вот Бородинский или Литовский хорош к борщу и салу.
Простой белый (не батон) — к завтраку разному, и на бутерброды с маслом и сыром.
Серый с цельнозерновой мукой — везде прекрасен)
Пеку сама, и на дрожжах и на закваске.
Ем его немного, пару ломтей в день, жить без него не могу)

[bergberg.livejournal.com]

Хорошо, когда можно выбирать)

[silverina1.livejournal.com]

Сама пеку крайне редко, ибо съедаем махом. Люблю белый, отрубной тоже нравится, заварные чёрные тоже люблю. Короче, я всеядная в этом плане)

[bergberg.livejournal.com]

Это хорошо, что всеядная — столько способов доставить себе радость)

[umni-zaza.livejournal.com]

Сама ничего не пеку. Бородинский никогда не любила. Для меня слишком резкий запах. Не люблю и веганский хлеб, который одна мука и вода. А все остальное люблю, особенно свежий с маслом. Но только без корок😜

[bergberg.livejournal.com]

Веганский я даже и не пробовала никогда. Я бы не пекла, но надо. Потому что готовый безглютеновый купить можно, но он невкусный.

А корки и горбушки обожаю

[shi-ra.livejournal.com]

Я как раз больше всего люблю чёрный :) Но я от него пухну, поэтому почти не ем.

[bergberg.livejournal.com]

Вот я о том и говорю — очень уж хлеб способствует набеганию килограммов))

[lgabriel.livejournal.com]

Вопросы у вас, девушка, каверзные, я зависла :) Потому что разный люблю, от блюда, к которому, до настроения зависит :) Но если с маслом, то любой!

[bergberg.livejournal.com]

Вот! С маслом — это самый главный принцип))

[juli-dobrovo.livejournal.com]

из всех попробованных видов неотразимым стал парижский багет — мы его съедали с парижским же солёным маслом штуку за раз, едва войдя в дом и скинув пальто.
при этом его надо отрывать кусками, а ни в коем случае не резать ножом! 🙃
теперь в нашем городе делают такой же, процентов на 90, по ощущениям, но мы им уже наелись и пробуем разное — в округе масса всяких магазинов и лавочек со своей выпечкой.
ещё вот пока не вполне наелись "шведским" — это маленькие "кирпичики" очень чёрного хлеба, преизобильно сдобренного тмином, изредка покупаем — посыпать солью, да с молоком...

а из советского детства, 50-60-х — "рижский" и "бородинский", которые папа привозил из Москвы, когда бывал в командировках.
потом они стали другими, не такими ароматными — и вовсе не потому, что деревья были больше, а объективно, это скажет любой москвич.

сама не пеку, хотя к мысли купить хлебопечку подбиралась.
а муж, было дело, увлёкся выпечкой чиабатты — очень вкусной, как багет.
но теперь вокруг, в шаговой доступности, стало изобилие всего, что хочешь, и "здорового" в том числе (хотя этим мы не заморачиваемся — хлеб любим и едим!).
так что, поняла, что смысла нет тратить время и энергию на освоение того, что другие делают профессионально.
да и "я теперь скупее стал в желаньях".

кстати, про парижский багет.
его, оказывается, пекут из муки, которая смолота не ранее то ли 2-х недель, то ли что-то такое, и из какого-то специального вида зерна — потому он такой особенный и неповторимый.

[bergberg.livejournal.com]

Печь любимые багеты я и не возьмусь, согласна, что не надо делать за других их работу) С безглютеновым хлебом — другие причины. Его не проблема купить, но он невкусный. Я методом проб и ошибок нашла смеси для выпечки, которые нам нравятся.

[nady-turtle.livejournal.com]

Я вообще последнее время пеку хлеб из ... красной чечевицы! О, как! Мне вкусно. Вкуса чечевицы нет. Я вообще чечевицу не люблю, а она полезная же!)) Вот стала хитрить сама с собой))
Хлеб получается плотный и белый.
Как добиться воздушности? Пока не нашла))
А вообще я люблю чёрный хлеб.

[bergberg.livejournal.com]

Чечевичный кое-кому нельзя по причине сложного взаимоотношения с чечевицей))) Ну и не думаю, что в нем можно воздушности достигнуть, там же подниматься нечему(

[alek-san-dra.livejournal.com]

Я люблю свежий хлеб. И печь люблю, и дрожжевое тесто, но килограммы мгновенно растут. Поэтому покупной в небольшом количестве.
А ежедневно ем тонкий лаваш.

[bergberg.livejournal.com]

Килограммы любят хлеб и слетаются на него)))

[tangrusha.livejournal.com]

Безглютеновый не пробовала даже, наверное, к счастью, нет потребности.
Сама тоже ем хлеб только на завтрак, за очень редким исключением. Люблю с семечками, люблю зерновые. Муж хлеб ест даже с пельменями, если я не успею отобрать. Приносит из пекарни разный, но мне они почти все не нравятся. Но я не бунтую, мне же проще ))
У тебя красивые буханочки вышли!

[bergberg.livejournal.com]

Если бы у меня не было настоятельной необходимости — я бы тоже не морочилась с б/г. Я против модных диет))

Буханочки удались в этот раз, спасибо! Но б/г выпечка иногда выдает сюрпризы, особенно если незнакомый рецепт.

[mamayanka.livejournal.com]

Чёрный! Но не Бородинский, и не дайбо — без изюма! Рижский был самый любимый — перестали печь, технология длинная.

[bergberg.livejournal.com]

Рижский — это с тмином? Не помню уже(

[myworld.livejournal.com]

а я если ем, то как раз темный, с зернышками :)

[bergberg.livejournal.com]

Главное — это чтобы было, что выбрать)

[kuzulka.livejournal.com]

Я как раз люблю ражной хлеб во всех его вариантах. Но багеты тоже покупаю иногда — например, к красной икре или копченому лососю.

Печь хлеб я пробовала — ты наверняка помнишь, но это казалось совсем не мое.

[bergberg.livejournal.com]

Я печь хлеб ненавижу, но мне надо. Безглютеновый покупной страшно невкусный, и к тому же страшно дорогой( Поэтому пеку. В общем, даже получается, хотя и провалы тоже бывают.

[carpe-libros.livejournal.com]

Я не пеку.
Иногда покупаю Бородинский хлеб. Предпочитаю багеты с орехами или с оливками.

[bergberg.livejournal.com]

Багеты — это самое вкусное. Правда, я люблю без добавок.

[sestra-milo.livejournal.com]

А я люблю халу. Но я от нее тоже пухну.

[bergberg.livejournal.com]

Хала! Это ж такая вкуснота!

[ladytekki.livejournal.com]

Эммм... у меня зависит от того, что я на этот хлеб кладу: если селёдку-колбаску-паштет-язык - то тут мой любимый немецкий "с трещинами" (овальная такая буханка батонообразная, а сам он похож на советский круглый серый за 16 копеек, только с более твёрдой и хрустящей корочкой, там частично ржаная мука); если икру или красную рыбку - то багет чисто белый; с бургером или другим запеченым мясом - чабатта или итальянские круглые булочки (плотная хрустящая корочка, нежный мякиш) или турецкий хлеб (белый, ооооочень пористо-воздушный, корочка тонкая, но выраженная)... всё вышеперечисленное - не каждый день, иногда и не каждую неделю (а иногда и несколько дней подряд, но нечасто). Безглютенового у меня только всем известная Дюкановская лепёшка (три столовых ложки с горкой овсяных отрубей, щепотка соли, полчайной ложки разрыхлителя, опционально итальянские травки, две столовых ложки с горкой греческого или турецкого йогурта, яйцо - всё перемешать, выложить на силиконовый или из пекарской бумаги коврик на плоскую тарелку большую - и 6 минут на максимуме микроволновки. Потом до румяности либо в тостере, либо в контактном гриле минуту буквально, либо можно несколько минут в раскалённой предварительно духовке) - она такая рустикально-грубоватая, на неё хорошо мазануть сливочного сыра с травками типа бурсена, бросить кусок ветчины, яичницу-глазунью и так заточить в виде плотного ланча или обеда (сыр заменим на размятый с солью-перцем-лимоном авокадо, возможен аккомпанимент из помидорок-огурчиков - ну, ты мню понимаешь). Поскольку хлеб естся понемножку, основная его масса живёт в морозилке. Потом две минуты в горячей духовке или даже просто на воздухе в кухне - и готово, если это кусок классического белого для кого-то из детей, который потом посыпается чем-то поверх масла, то это только в плюс: пока проходит эта минута на разморозку, его легко намазать маслом (которое, проживая в холодильнике, твердо характером и мягкий хлеб способно "подавить силой личности").

[bergberg.livejournal.com]

Ты прямо умеешь описать красиво. Прямо хочется тут же и всего)
Хлеб я тоже храню в морозилке, это самое удобное. Я вот испекла две буханки, довольно большие — сразу их не съесть. Поэтому, в заморозку.

А масло к вкусному хлебу — это лучше, чем пирожное)

[olenka-ion.livejournal.com]

Я люблю и белый, и чёрный. Но такой, чтобы он был, как воздушный.
Одно время пекла. А потом выбрала для себя определённые магазинные.

[bergberg.livejournal.com]

Я пеку для мужа, а себе покупаю в магазине)

[livejournal.livejournal.com]

Ваша запись Хлеб - всему голова (с) (https://bergberg.livejournal.com/1392797.html) в LiveJournal Media - Хлеб - всему голова (с) (https://bergberg.livejournal.com/1392797.html)

[v-strannik.livejournal.com]

Я тоже хлеба ем по минимуму, и сама не пеку.

Но у нас продается замечательно вкусный хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки, с разными семечками, всегда свежайший — его несколько раз в день пекут прямо в супрмаркете.

[bergberg.livejournal.com]

У нас не проблемв найти вкусный обычный хлеб. А вот безглютеновый готовый — очень невкусный, поэтому приходится изощряться.

[feona2003.livejournal.com]

Вообще черный больше люблю.

Пеку белый, обычно обычный в хлебопечке.

Когда маленькая была, хлеб ела мало, так бабушка на меня кричала, что я "перевод продуктов", все надо было есть с хлебом, даже кисель.

А потом... не хочу рассказывать, что было потом)))

[bergberg.livejournal.com]

Ну, когда мы были маленькие, хлеб и правда давали ко всему) Я, кстати, ела. Но я вообще пожрать любила, всегда.