Утка с яблоками

[bergberg]

Еще одно блюдо из прошедших праздников

Сочетание утки с яблоками -  классика. Когда готовят целую утку - там понятно, куда яблоки пристроить) А вот когда готовишь уткогрудь - то возникакет вопрос: куда?

А ответ простой - да пожарить, как картошку)
Я в этот раз готовила уткогрудь вообще просто.
На коже нарезала неглубокую сеточку.
Замариновала на ночь в готовом маринаде "для всех блюд".
На следующий день выложила кусочки ( каждую грудь порезала пополам) на сухую сковороду кожей вниз, сверху вылила маринад. На малом жару ( примерно 5) держала минут 10.
перевернула и держала еще минут 10.
Параллельно почистила 2 яблока - вырезала серединку и нарезала каждое лодочками на 8 частей. Шкурку не снимала!
После двух переворотов помимо маринада на сковороде собралось уже некоторое количество жира. И вот прямо в эту субстанцию, между кусочками утки,  выложила яблоки и их в этом соусе старательно поваляла.
Потом перевернула утку опять кожей вниз ( третий переворот) и подержала еще минут 10, а яблоки в это время все время шевелила. Получился очень вкусный гарнир.
Яблоки я брала красные крепкие. Думаю, они лучше всего подойдут для такого с ними обращения. Так что то, что у меня на фото выглядит как картошка - это жареные яблоки)

Comments

[silverina1.livejournal.com]

Отличное блюдо!

[bergberg.livejournal.com]

Да, хорошо получилось! Спасибо!

[tangrusha.livejournal.com]

Моя приятельница - фанат утки. А я редко готовлю, муж её не очень.
Но твоей я бы угостилась ;)

[bergberg.livejournal.com]

Я целую утку не готовлю никогда. Обычно грудь, или очень редко — ноги.

[liber-polly.livejournal.com]

Интересно — разница культур:)
Во Франции я ничего не мариную, насечки на коже, жарится примерно минут 5 на горячей сковородке, иногда переворачиваю на минуту-две, иногда нет. Посыпаю крупной морской солью. Внутри мясо красное, немного с кровью.
На гарнир салат из травы (ракетт, маленький шпинат).
Гарнира не делаю, никто его не ест никогда почти

[bergberg.livejournal.com]

Я бы не замахивалась на разницу культур)) В одной и той же стране два разных повара приготовят один и тот же продукт совершенно по-разному. Это, скорее, индивидуальный подход

[liber-polly.livejournal.com]

Примерно во всех ресторанах так же готовят:)

[bergberg.livejournal.com]

Ну если во всех ресторанах...)))

[v-strannik.livejournal.com]

И я уткогрудь люблю так делать, а в жире, что от обжарки, картошку жарю, а еще и морковку и брюссельскую капусту — чтобы гарнир был "цветной".

Надо и яблоки попробовать.

[bergberg.livejournal.com]

Яблоки получились просто отлично(

[lgabriel.livejournal.com]

Замечательно! :)

[bergberg.livejournal.com]

Эх,яблочко, да на тарелочке!

[joe-alex.livejournal.com]

Отлично придумала! )

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо! )

[suhumchanka56.livejournal.com]

пора на диетпитание!

[bergberg.livejournal.com]

Пора в путь-дорогу...
Мне сверху видно всё,
Ты так и знай!

[umni-zaza.livejournal.com]

Не заморачиваясь, кладу яблоки просто между утиных частей. Обычно ноги так делаю. Просто поливаю вытопившимся жиром периодически.

[bergberg.livejournal.com]

И я не заморачиваюсь))

[umni-zaza.livejournal.com]

Ну да, а обжаривать, туда-сюда перкладывать? Целое кулинарное дело.))

[bergberg.livejournal.com]

Все делается в одной сковородке на плите. Три раза перевернуть минутное дело. Гораздо сложнее поливать жиром в горячей духовке

[umni-zaza.livejournal.com]

Да очень просто! Берешь мужа, даешь ему прихватки, он вынимает форму и все поливает, а потом ставит назад.

А переворачивать, да следить, да еще потом плиту вытирать от брызг масла… Это я не люблю))

[bergberg.livejournal.com]

Повезло тебе с мужем)) Не брызгает, потому что на малом жару готовится.

[umni-zaza.livejournal.com]

Не повезло, а сама воспитала 😂🤣

[bergberg.livejournal.com]

Сымаю шляпу!

[umni-zaza.livejournal.com]

Да, я геройка😜🤭😉🤣

[bergberg.livejournal.com]

💐

[ladytekki.livejournal.com]

Мы с тобой - кулинарные сёстры! Тоже с яблоками так поступаю, но забываю их шевелить и частенько они у меня наполовину в пюре превращаются... Тогда я делаю вид, что ничего не случилось... и подкладываю ещё яблок - те имеют все шансы сохранить целостность.

[bergberg.livejournal.com]

Пюре — это же добавочный соус! А кому когда соус был лишним?))

[mamayanka.livejournal.com]

Ну ты затейница!

[bergberg.livejournal.com]

Бывает, придумываю что-то дельное))

Что готовят блогеры в начале января

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь tanechka_s сослался на вашу запись в своей записи «Что готовят блогеры в начале января (https://tanechka-s.livejournal.com/839787.html)» в контексте: [...] 5. Утка с яблоками https://bergberg.livejournal.com/1467540.html?embed [...]

[nelenaa.livejournal.com]

Ты мне идею подала! У меня на завтра небольшой кусок баранины. Сделаю ее с яблоком по твоему рецепту. Думаю будет ок.

[bergberg.livejournal.com]

Отлично будет!

[pailish.livejournal.com]

а ведь и правда, яблоки можно так сделать

вы как всегда придумываете отличные лайфхаки

я люблю яблоки из-под утки, но целую утку делаю редко, а тут легко и просто

[bergberg.livejournal.com]

Я целую утку вообще не помню когда готовила. А яблоки к утке хороши — ну не лишать же себя удовольствия)

[olenka-ion.livejournal.com]

ЗдОрово!
А по времени нормально, не мало? Мягкая была? Это ж не в духовке?

[bergberg.livejournal.com]

По времени нормально. Промариновалась хорошо, и я люблю, чтобы красноватая внутри была.

[jjnatt.livejournal.com]

Тоже так готовлю)

[bergberg.livejournal.com]

Отлично получается!