Утка с яблоками

[bergberg]

Еще одно блюдо из прошедших праздников

Сочетание утки с яблоками -  классика. Когда готовят целую утку - там понятно, куда яблоки пристроить) А вот когда готовишь уткогрудь - то возникакет вопрос: куда?

А ответ простой - да пожарить, как картошку)
Я в этот раз готовила уткогрудь вообще просто.
На коже нарезала неглубокую сеточку.
Замариновала на ночь в готовом маринаде "для всех блюд".
На следующий день выложила кусочки ( каждую грудь порезала пополам) на сухую сковороду кожей вниз, сверху вылила маринад. На малом жару ( примерно 5) держала минут 10.
перевернула и держала еще минут 10.
Параллельно почистила 2 яблока - вырезала серединку и нарезала каждое лодочками на 8 частей. Шкурку не снимала!
После двух переворотов помимо маринада на сковороде собралось уже некоторое количество жира. И вот прямо в эту субстанцию, между кусочками утки,  выложила яблоки и их в этом соусе старательно поваляла.
Потом перевернула утку опять кожей вниз ( третий переворот) и подержала еще минут 10, а яблоки в это время все время шевелила. Получился очень вкусный гарнир.
Яблоки я брала красные крепкие. Думаю, они лучше всего подойдут для такого с ними обращения. Так что то, что у меня на фото выглядит как картошка - это жареные яблоки)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Я целую утку не готовлю никогда. Обычно грудь, или очень редко — ноги.