Утка в маринаде манго+чили

[bergberg]

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд перца-чили
Острое я люблю!
Поэтому предлагаю вашему вниманию утку в мангово-чилийном маринаде.


Маринад на 4 утиных грудки, общий вес 1,2 кг
- 2 крупных манго
- 50 мл растительного масла без запаха ( у меня рапсовое)
- 1 ч.л. порошка сладкой паприки
- хлопья перца чили ( у меня очень острый, я взяла примерно 1/4 ч.л.), тут надо ориентироваться по желаемой остроте
- соль

Манго очистить от кожуры, вынуть косточку и спюрировать очень мелко.
Добавить масло, специи, соль. Тщательно размешать.
Вылить маринад в форму ( керамическую или стеклянную), в которой потом будут запекаться грудки.
Грудки порезать пополам. Сделать косые надрезы на коже.
Уложить в маринад кожей кверху. Маринад не покроет кусочки целиком. Силиконовой кисточкой смазать маринадом кожицу. Накрыть пленкой, сверху разделочной доской или тарелкой, поставить гнет.
Выдержать в холодильнике ночь, а идеально - сутки.
На следующий день пленку снять, еще раз промазать маринадом шкурку. Прямо в форме, в которой грудки маринорвались, поставить в духовку.
Запекать при т.180 минут 20-25, потом поднять под гриль, включить его и подержать под грилем минут 5.

Грудки переложить из формы на блюдо. Маринад процедить в кастрюльку, попробовать на остроту. Если недостаточно - добавить еще хлопьев чили. Если очень остро - добавить сливки или сметану. Довести до кипения, загустить крахмалом.

Comments

[suhumchanka56.livejournal.com]

Фигурная подача

[bezim.livejournal.com]

фигурно выразилась!

[suhumchanka56.livejournal.com]

Я фигуристая, ты же видела

[bergberg.livejournal.com]

Фигуристка!

[suhumchanka56.livejournal.com]

Пичалька

[bergberg.livejournal.com]

Фигура третья, печальная!

[suhumchanka56.livejournal.com]

Оптимистичная

[bergberg.livejournal.com]

А говоришь - пичалька!

[pratina.livejournal.com]

Антиресная утка!)))

[bergberg.livejournal.com]

Ну такая своеобразная))

[bezim.livejournal.com]

Молодец! Утиная душа, как и я.

[suhumchanka56.livejournal.com]

Кря

[bergberg.livejournal.com]

Да. Знатная еда!

[paninina.livejournal.com]

я разлюбила уток ((
но разрез бы глянула )

[bergberg.livejournal.com]

Прожареная, без крови.

[paninina.livejournal.com]

грудь да ножки - вся утья вкуснотища )))

[bergberg.livejournal.com]

А в ней больше и нет ничего. Кожа да кости)))

[paninina.livejournal.com]

ага ) но нам и этого много стало- ни в какую уть не идёт у нас (
избаловались , не знаю, что на зимние праздники готовить пока,
буду рыться по жжурналам )

[larrym07.livejournal.com]

Замечательно, Лена! Думаю, что можно и куриные окорочка так сделать. И индейку. Или? Почему-то дом.докторица сказала, что В. воздерживаться от утки.

[bergberg.livejournal.com]

Можно любую птицу, думаю.

[vincenati.livejournal.com]

Сколько народу ело 1200 г утки?
И соусом ты , как шеф ,загогулину нарисовала!

[bergberg.livejournal.com]

Два народа ело, я и супруг наш))

[kuzulka.livejournal.com]

Возьму на вооружение. Давно я утку не готовила!

[bergberg.livejournal.com]

Утка - еда вкусная, полезная и малообременительная.

[olenka-ion.livejournal.com]

Вкусный рецепт. В манго ещё не делала ничего. Наверное, похоже немного на блюдо с ананасом.

[bergberg.livejournal.com]

Похоже, но манго, имхо, лучше переносит тепловую обработку.

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Осталось найти утку :)

[bergberg.livejournal.com]

В ближайшей деревне должны быть))

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Да мож перед Рождеством появятся в супермаркетах и в мясных лавках. Здесь народ такое мясо не жалует почему-то.

[bergberg.livejournal.com]

Это модное мясо. До вас еще просто мода не дошла ))

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Греки стабильно любят арнаки-кацикаки :) Мясо молодого ягненка.

[bergberg.livejournal.com]

Норвежцы тоже привыкли к свинине/говядине/баранине. Но вдруг приходит мода, и начинают есть что-то новенькое.

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Ну будем надеятся, хотя средиземноморцы очень упрямы в своих привычках :)

[rider3099.livejournal.com]

Эх! не видела я у нас отдельно утиной грудки!

[bergberg.livejournal.com]

Помнится, в предыдущем обсуждении уток у тебя появилась идея, где ее искать (https://bergberg.livejournal.com/751005.html?thread=36623261#t36623261)

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Уточка!!! Незабываемые впечатления)

[bergberg.livejournal.com]

Утки все парами вкусные)))

[katusha-2109.livejournal.com]

Интересный маринад!

[bergberg.livejournal.com]

Получается очень неплохо)

[sok-granatovy.livejournal.com]

Думаю, если взять консервированное манго, вкус не сильно пострадает?

[bergberg.livejournal.com]

Вот не знаю ((( В консервированном манго одна сладость, а дивные еловые нотки исчезают. Может, купить манго заранее и положить зреть на окошко в бумажном пакете? Если созреет раньше срока - можно спюрировать его и заморозить до нужного дня.
А может, вместо мангового пюре взять яблочное? Утка с яблоками дружит.

[sok-granatovy.livejournal.com]

Я бы рискнула, и сделала с хурмовым пюре плюс цедра лимонная или апельсиновая. Курица в хурме получилась отлично, и оранжево) Но как раз не хватило аромата. *Если манго у меня созреет на подоконнике, я его никакой утке уже не отдам) Съем, урча)

[bergberg.livejournal.com]

Ну вот яблоки мне кажутся единственной альтернативой манго.

[sok-granatovy.livejournal.com]

Яблоки + хурма: цвет, кислота и аромат. Буду пробовать)

[bergberg.livejournal.com]

Удачи!