Утиная грудка с карамелизованными нектаринами

[bergberg]

Меня сегодня будет много, крепитесь) Я так соскучилась по писанине, что остановиться не могу. И по кухне за 10 дней отпуска соскучилась тоже.

Утиные грудки надрезаем со стороны кожи крестообразно парой надрезов и маринуем в сухом маринаде: соль, перец черный, имбирь молотый,чеснок молотый. Сухую смесь пряностей насыпаем в тарелку и обильно обваливаем грудки с каждой стороны, в разрезы подсыпаем побольше.
Заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике минимум на 3 часа, лучше на ночь.
Нектарины или персики ( твердые и кислые, мягкие и сладкие не подходят) режем на половинки, вынимаем косточку. Со стороны разреза солим, перчим и слегка посыпаем сахаром.
Разогреваем духовку до 250 градусов, если есть - то включаем гриль.
В сковороде нагреваем растительное и сливочное масло в равных количествах, и обжариваем грудки по 5 минут с каждой стороны ( начинаем со стороны кожи) на очень сильном огне. Перекладываем в форму для запекания.
В той же сковородке обжариваем нектарины. Начинаем с внутренней стороны, постоянно потряхивая сковороду, жарим минут 5, потом переворачиваем и еще минуты 3.
Перекладываем в форму к мясу. Сверху равномерно выливаем жир из сковородки.
Ставим под гриль минут на 7-10 ( если хотите мясо с кровью). Если хотите прожареное мясо - тогда гриль не нужен, просто потомить в духовке при т.200 минут 20.
Вуаля!
На гарнир я сварила зеленую фасоль.

Comments

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Обалдеть !!! Руки зачесались попробовать !

[bergberg.livejournal.com]

Попробуй, потому что это очень просто и очень вкусно!

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

С утиными грудками у нас напряженка. Надо поискать где можно купить.

[bergberg.livejournal.com]

Купить уток и нарезать с них грудей)))

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

С понедельника выйду на охоту :)

[bergberg.livejournal.com]

Песню помнишь?

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Еще бы ! Под гитару пели все его песни :)

[bergberg.livejournal.com]

Вот мы с Розенбаумом желаем тебе удачной охоты на уток))

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

https://www.youtube.com/watch?v=-NNb8NWD8wc Любимое !!!

[bergberg.livejournal.com]

Все любят уток))

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

А я уже забыла ее вкус !!!

[bergberg.livejournal.com]

Я утку целиком не люблю готовить, там одни кости и жир)) А грудки у нас бывают редко

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

У вас редко бывают, а у нас наверное их только на Рождество завозят.

[tvzm.livejournal.com]

я сейчас помру от зависти )))) такая вкуснятина эта ваша утка!

[bergberg.livejournal.com]

Ой, вкуснятина, согласна!

[tvzm.livejournal.com]

у нас в магазинах утку продают очень редко, буду ждать осени-на рынке деревенскую куплю и сделаю.

[bergberg.livejournal.com]

Правильное решение!

[larrym07.livejournal.com]

Вот! А то смотрю на эти персикинектарины и думаю, что делать)
На той неделе постараюсь все это попробовать)

[bergberg.livejournal.com]

С ними только так и поступать. Жарить )))

[suhumchanka56.livejournal.com]

ути-ути))

[bergberg.livejournal.com]

Жили у бабути две веселых ути)

[vare4ka70.livejournal.com]

Вот жеж ты затейница!

[bergberg.livejournal.com]

Да это не я придумала.  Известный рецепт

[katusha-2109.livejournal.com]

С нектаринами не пробовала, беру на заметку:)

[bergberg.livejournal.com]

Можно и с персиками, если они твердые

[lenochka-lenusi.livejournal.com]

Обалдеть

[bergberg.livejournal.com]

))) Не нада! Надо приготовить и съесть))

[lukarina.livejournal.com]

Я тоже не видела у нас грудок утиных. К кому бы в гости напроситься....

[bergberg.livejournal.com]

А вот http://www.gurmanclub.ru/catalog/myaso-pticy/myaso-utki/utinaya-grudka/

[lukarina.livejournal.com]

Ух ты! Спасибо больше! Пошла знакомиться.

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста)))

[tatykuz.livejournal.com]

Хм... Нектарины! Кто бы мог подумать! А выглядит и звучит ох как заманчиво... Надо будет попробовать.))

[bergberg.livejournal.com]

Те нектарины, которые у нас продают, только на такое и годятся: твердые и кислые.

[sbforever2009.livejournal.com]

Хочу, хочу.. У вас тоже грудки продаются?

[bergberg.livejournal.com]

Продаются и грудки, и целые утки.  Но я целых уток не люблю.

[sbforever2009.livejournal.com]

У нас грудок утиных никогда не видела... Выселки...

[bergberg.livejournal.com]

У нас это тоже не товар повседневного спроса ( И стоят как груди жар -птицы.

[sbforever2009.livejournal.com]

Хаааа, это я про жар птицу и её грудь!

[bergberg.livejournal.com]

У нас эти хруди стоят как силиконовый протез 25-30 евро за кг. В соседней Швеции вполовину дешевле. Вот туда мы сегодня и поедем. За грудями)))

[bergberg.livejournal.com]

Привезли грудей, по 12 евр за кг )))

[galya-malyavina.livejournal.com]

Нямнямням. Как вкусно это звучит и выглядит

[bergberg.livejournal.com]

Это и правда очень вкусно. И очень просто.

[rykkadelie.livejournal.com]

Спасибо, Лена ! Вот так не пробовала ещё.
Обычно я ещё нектарины к мясу на сковородке притушиваю - прижариваю разделив на половинки.

[bergberg.livejournal.com]

Наши нектарины только жарить - просто так их есть невозможно))