Куроноги фаршированые

[bergberg]

Специально для iglokott
Пост про эти ноги уже был у меня, но я его не нашла) Поэтому повторяю, но фото старые

Берем куриные окорочка, как можно бОльшего размера.

Обработка:
С окорочка спускаем шкуру до сустава, отворачиваем ее вниз, оставляя голый окорочок открытым. Ножом потяжелее или топориком обрубаем кость над суставом. У вас должно получиться вот такое ( фото заняла в интернете)

Изобретаем начинку. Тут вам флаг в руки. Это может быть срезанное мясо с голых окорочков, с грибами, с луком, с яйцами, с рисом, да хоть вообще без мяса делайте. Смесь должна быть готовая ( не сырая), в нее надо вбить 2-3 яйца.
Начиняете мешочки примерно наполовину. Остатки кожи подворачиваете, обматываете вокруг конвертика. Шкура довольно пластичная, ее можно хорошо подвернуть.

Сверху посыпаете любимыми специями ( копченая паприка, смеси готовые и т.п.)

Не смотря на то, что шкура вроде бы, и должна держаться, я побоялась и зафиксировала ноги полосками фольги. Можно, наверное, и нитки использовать, и зубочистками подколоть, но с фольгой мне показалось проще

Запекала в духовке до желаемой румяности, наверное полчаса-минут 45 ( начинка внутри уже готовая, помним это)


Возни, конечно, много, но как праздничное блюдо - очень хорошо и всегда имеет успех.

Comments

[iglokott.livejournal.com]

Ооо! Прямо для меня. Спасибо огромное!
Чувствую себя очень особенной. И рецепт прекрасный! Следующие курьи ноги будут такими!

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста! очень рада, что понравилось!

[sova-f.livejournal.com]

Ой, сложно... ((

[bergberg.livejournal.com]

Ну, при случае можно заморочиться) Хотя, конечно, блюдо не на каждый день

[umni-zaza.livejournal.com]

Это ж весь день у плиты простоишь! Я на такие подвиги уже не способна. Ты просто геройка!

[bergberg.livejournal.com]

Раз в год по особому случаю — можно)

[lgabriel.livejournal.com]

Я тоже делала подобное сто лет назад. Не знаю даже, сохранился ли тот мой пост, пойду поищу :)

[lgabriel.livejournal.com]

Нашла аж два варианта: один запеченный, второй обжаренный. Но оба с сырым фаршем внутри. И оба без фотографий. Надо повторить и восстановить фото :)

[lady-tiana.livejournal.com]

Я много лет назад ела похожие ножки в финском ресторане в Ленинграде на свадьбе у друзей. Там на голени было свое родное мясо, а бедро начинено брусникой. Совершенно умопомрачительный вкус получался. :)

[bergberg.livejournal.com]

Думаю, что можно и такое сочинить при желании)

[suhumchanka56.livejournal.com]

зимаа

[bergberg.livejournal.com]

Да. Жрать хочется постоянно! Впрочем, летом- тоже постоянно

[luba-mont.livejournal.com]

Красивые у тебя получаются. Мои не слишком одобряют, но делала много раз. Когда-то еще при советской власти готовила для приема гостей, тогда очень бодро улетали.

Обжаривала и запекала, фарш всякий-разный, но сырой. Курятина же, она быстро доходит.

Болела последовательно гриппом, модной болезнью, теперь надо еще гайморит долечить, оставший вследствие всего. Уже месяц уныло болит голова, пожалей меня...

Вторая годовщина тоже не добавляет оптимизма

[bergberg.livejournal.com]

Для наших реалий блюдо слегка экзотическое, поэтому я готовлю, когда хочу кого-то удивить. Поправляйся скорее. Какой тут оптимизм((

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Помню. Ещё не сделала! Но тогда хотела))

[bergberg.livejournal.com]

Ну, может быть, и сделаете когда-нибудь)

[goldfond.livejournal.com]

Что-то для меня больно геморройно)) Да и гость нынче пошёл капризный — то шкуру не ест, то начинка не та)). А так — очень привлекательно))

[bergberg.livejournal.com]

Да, тут надо точно знать, что холестериновая шкура никого не напугает))

[maria-kunigunda.livejournal.com]

Я бы попробовала сладковатый вариант, в фарш положить внутрь изюм или курагу, чернослив.
И да, чуть не забыла! А из костей нужно сварить бульон!

[bergberg.livejournal.com]

Бульон из костей - это обязательно!

[vincenati.livejournal.com]

Почти как знаменитые еврейские шейки. Там шкуру с горла фаршировали, зашивали и готовили, как праздничное блюдо

[bergberg.livejournal.com]

Шейки я ела. Вкусно!

[ladytekki.livejournal.com]

Вау, как интересно - и мною совсем не опробовано... Спасибо, дорогая Лена! Ух, как я их... *зззз... тут играет музыка - "Полёт шмеля"...*

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста! Очень рада, что тебе эти ногЕ глянулись. Колдуй))

[apple-w.livejournal.com]

Я бы повозилась, почему нет? Близким и друзьям на радость , в праздничный день))

[bergberg.livejournal.com]

Иногда можно и повозиться)

[sharanskay.livejournal.com]

Выглядят аппетитно!

[bergberg.livejournal.com]

Получается вкусно. И гости удивляются))

[olenka-ion.livejournal.com]

Ой, какая прелесть!
Спасибо. Очень понравился рецепт.
Обязательна попробую.

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста! Приятного аппетита!

[d-white1967.livejournal.com]

Мне кажется, зубочиской как раз проще, не надо потом фольгy отдирать, да, не дай небеса, ещё где останется.
И про бруснику в комментарии выше - очень правильно; со своей стороны добавлю - а если бруснику смешать с чесноком... Божественно! Умеют финны лопать. Шведы, впрочем, тоже, это и там, и там есть.

[bergberg.livejournal.com]

Фольга не припекается, проверено. Но, как я сказала, возможны разные метОды. Северная кухня простая, на первый взгляд, но нажористая и местами даже гурмэ))

[welsh-rabbit.livejournal.com]

Как аппетитно! Давно хотела попробовать да все руки не доходили, спасибо за пост!

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста, надеюсь, что понравится!

[v-strannik.livejournal.com]

Красиво, но очень хлопотно.

[bergberg.livejournal.com]

Несомненно, возни много. Но изредка, к особой дате, можно и повозиться))

[malv-a.livejournal.com]

Выглядят очень вкусно и красиво! Как-нибудь надо попробовать и повозиться.

[bergberg.livejournal.com]

Иногда, по вдохновению, можно и повозиться))

[silverina1.livejournal.com]

Вкусное блюдо!

[bergberg.livejournal.com]

Оно и довольно "сюрпризное", если кто из гостей не в курсе. Праздничное, в общем)

[livejournal.livejournal.com]

Ваша запись Куроноги фаршированые (https://bergberg.livejournal.com/1380782.html) в LiveJournal Media - Куроноги фаршированые (https://bergberg.livejournal.com/1380782.html)

[pailish.livejournal.com]

рецепт шикарный!\
правда, возни много, но иногда можно удивить родственников

[bergberg.livejournal.com]

Да, это рецепт для особых случаев: удивить, выразить свое расположение. Иногда хочется расстараться, для любимых людей

[shi-ra.livejournal.com]

Как красиво.

[bergberg.livejournal.com]

И гости удивляются))

[joe-alex.livejournal.com]

О, новый для меня рецепт! Спасибо

[bergberg.livejournal.com]

Надеюсь, что понравится!

[larrym07.livejournal.com]

Опять рецепт отличный! Но не на эти дни. Надо ножонки те прикупить. А еще отдохнуть от дел кухОнных. Делала Кукси по-корейски...ох ты мнеченьки как устала))))

[bergberg.livejournal.com]

Отдыхай, завтра воскресенье!)