Куроноги фаршированые
Feb. 23rd, 2024 08:21 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergbergСпециально для ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
iglokott
Пост про эти ноги уже был у меня, но я его не нашла) Поэтому повторяю, но фото старые
Берем куриные окорочка, как можно бОльшего размера.
Обработка:
С окорочка спускаем шкуру до сустава, отворачиваем ее вниз, оставляя голый окорочок открытым. Ножом потяжелее или топориком обрубаем кость над суставом. У вас должно получиться вот такое ( фото заняла в интернете)
Изобретаем начинку. Тут вам флаг в руки. Это может быть срезанное мясо с голых окорочков, с грибами, с луком, с яйцами, с рисом, да хоть вообще без мяса делайте. Смесь должна быть готовая ( не сырая), в нее надо вбить 2-3 яйца.
Начиняете мешочки примерно наполовину. Остатки кожи подворачиваете, обматываете вокруг конвертика. Шкура довольно пластичная, ее можно хорошо подвернуть.
Сверху посыпаете любимыми специями ( копченая паприка, смеси готовые и т.п.)
Не смотря на то, что шкура вроде бы, и должна держаться, я побоялась и зафиксировала ноги полосками фольги. Можно, наверное, и нитки использовать, и зубочистками подколоть, но с фольгой мне показалось проще
Запекала в духовке до желаемой румяности, наверное полчаса-минут 45 ( начинка внутри уже готовая, помним это)
Возни, конечно, много, но как праздничное блюдо - очень хорошо и всегда имеет успех.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-02-23 07:24 pm (UTC)Чувствую себя очень особенной. И рецепт прекрасный! Следующие курьи ноги будут такими!
no subject
Date: 2024-02-23 07:25 pm (UTC)Пожалуйста! очень рада, что понравилось!
no subject
Date: 2024-02-23 07:27 pm (UTC)Ой, сложно... ((
no subject
Date: 2024-02-23 07:28 pm (UTC)Ну, при случае можно заморочиться) Хотя, конечно, блюдо не на каждый день
no subject
Date: 2024-02-23 07:44 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 07:53 pm (UTC)Раз в год по особому случаю — можно)
no subject
Date: 2024-02-23 08:05 pm (UTC)Я тоже делала подобное сто лет назад. Не знаю даже, сохранился ли тот мой пост, пойду поищу :)
no subject
Date: 2024-02-23 08:12 pm (UTC)должен быть очень особенный случай!)))
no subject
Date: 2024-02-23 08:13 pm (UTC)Нашла аж два варианта: один запеченный, второй обжаренный. Но оба с сырым фаршем внутри. И оба без фотографий. Надо повторить и восстановить фото :)
no subject
Date: 2024-02-23 08:17 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 08:18 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 08:29 pm (UTC)Я много лет назад ела похожие ножки в финском ресторане в Ленинграде на свадьбе у друзей. Там на голени было свое родное мясо, а бедро начинено брусникой. Совершенно умопомрачительный вкус получался. :)
no subject
Date: 2024-02-23 08:29 pm (UTC)зимаа
no subject
Date: 2024-02-23 08:31 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 08:31 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 08:38 pm (UTC)Красивые у тебя получаются. Мои не слишком одобряют, но делала много раз. Когда-то еще при советской власти готовила для приема гостей, тогда очень бодро улетали.
Обжаривала и запекала, фарш всякий-разный, но сырой. Курятина же, она быстро доходит.
Болела последовательно гриппом, модной болезнью, теперь надо еще гайморит долечить, оставший вследствие всего. Уже месяц уныло болит голова, пожалей меня...
Вторая годовщина тоже не добавляет оптимизма
no subject
Date: 2024-02-23 08:41 pm (UTC)Вот и у меня всегда сырой фарш, они быстро готовятся
no subject
Date: 2024-02-23 08:55 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 09:10 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 09:18 pm (UTC)Я тут слегка перестраховываюсь)
no subject
Date: 2024-02-23 09:19 pm (UTC)Для наших реалий блюдо слегка экзотическое, поэтому я готовлю, когда хочу кого-то удивить. Поправляйся скорее. Какой тут оптимизм((
no subject
Date: 2024-02-23 09:20 pm (UTC)Ну, может быть, и сделаете когда-нибудь)
no subject
Date: 2024-02-23 09:20 pm (UTC)Да, тут надо точно знать, что холестериновая шкура никого не напугает))
no subject
Date: 2024-02-23 09:38 pm (UTC)И да, чуть не забыла! А из костей нужно сварить бульон!
no subject
Date: 2024-02-23 10:02 pm (UTC):)