bergberg: (Viking)
Уважаемая [livejournal.com profile] hrizantema_8 проводит у себя в журнале интереснейший ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.»
Книгу о вкусной и здоровой пище, 1955 года издания, подарок бабушки маме на свадьбу я приперла с собой в ущерб прочему важному имуществу. 1,5 кг строго учитываемого багажного веса. Фолиант этот был непременной частью моего детства. Как "Сказни Андерсена" или "Незнайка". А не сказкой ли были красивые блюда, продукты и посуда? Икра черная и красная в полуведерных тазах хрустальных лоханках. Или консервированная кукуруза. По степени частоты появления в нашем семейном рационе икра и кукуруза были примерно равны)
Но, тем не менее, были там и вполне приемлемые рецепты.
Kjøtt
К примеру, люляки баб люля-кябаб.
Сделаем сами полуфабрикат... )
bergberg: (Viking)
Сериал "Мост"
Телефон сегодня по собственному желанию выставил фотофильтры, поэтому мост получился такой

А еще... )
bergberg: (Elisabeth)

...найден на упаковке этого самого стейка.
Было: кусок бараньей мякоти 1.5 кг в сетке.
Сетку сняла. Специи: соль, перец,сухой чеснок.
Обернула в два слоя пекарской бумаги.
Запекала при т.175°С до температуры мяса 62°С.
Идеально!
bergberg: (Elisabeth)
IMG_20180315_191323301
Организм ближе к весне истосковался по свежему. И не только по свежему, но и по необычным вкусовым сочетаниям.
В магазинах появилась гигантская испанская клубника. Не знаю уж, насколько она натуральная ягоды такого размера натуральными быть не могут. Но на вкус она приятная, некислая совсем, с легким привкусом сладкого шампанского. Поэтому покупаю и ем.

И не просто ем, а сочетаю... )
bergberg: (Jul2017)
Меню было такое:
- салат Waldorf
- "шуба" с копченым лососем вместо селедки
- свиные ребра, на гарнир запеченый картофель и кислая капуста
- на десерт рис-крем и мороженое.

Downloads6

Ребра удались! )
bergberg: (Jul2017)
- Будто не видите, Осип Никифорович! – отвечала Солоха. – Шея...
Купила шею свиную.

Фото так себе, поэтому под кат... )
bergberg: (Viking)
Делается на раз. Главное - найти подходящий кусок свинины с сальцем.
Нынче, в борьбе за ЗОЖ, и сальца не найдешь(( Ой, каламбурчик случился... Но это чистая правда.
И вот вчера мне такой попался!
У нас такие куски очень часто продают в сетках. Этого я терпеть не могу, и сетку сразу снимаю.
Downloads3

И только потом начинаю готовить... )
bergberg: (Viking)
Сто раз уж говорила, и еще скажу: до чего ж вкусные наши местные овощи! Капуста, морковь, брюква, картошка - им тут климат подходящий, поэтому и наливаются.
Мясным животным тоже, видимо, неплохо живется. На вкус они весьма хороши.
Вот и устроила я вчера чествование местных продуктов: сварганила свиные рульки с овощами.

....... )
bergberg: (Viking)
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит очень интересный раунд "Заменяем ингредиент или технологию на более полезный/полезную"
Вот и я, взяв за основу принцип лазаньи, приготовила нечто, на нее весьма отдаленно похожее. Но, несомненно, более полезное, т.к. обошлась совсем без теста и бешамели.
Не знаю, засчитают ли модераторы моё творчество, но попробую
Collage 2017-01-28 15_36_34
Арриведерчи, лазанья ))) )
bergberg: (Viking)
Продолжаем Скандинавское кофепитие с сообществом [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2
По некоторым более серьезным поводам, чем просто поболтать - небольшое семейное торжество может быть таковым - к кофепитию подают не только сладкое, но и более существенное: бутерброды.
Как правило, набор этих бутербродов стандартный и обычный: с красной рыбой и яйцом; с креветками, яйцом и майонезом; с ростбифом, маринованым огурчиком и красным луком.
Но есть еще один традиционный вид бутерброда, который мне встречался только в Скандинавии.
20160505_142919
Я не знаю, как правильно по-русски назвать этот вид изделия из рубленого мяса. Ближе всего, как мне кажется, будет рубленый бифштекс.

...................... )
bergberg: (Default)
Ну, мы с зимними праздниками почти отстрелялись. Рождество отмечено, а НГ - это уже так, мелочи.
Сервировкой хвастаться в этом году не буду - мы в гостях были.
А вот горячим блюдом, которое я готовила - похвастаюсь, потому что сама им горжусь.
Не побоюсь сказать, что свиные ребра "в полотне" - это самое популярное рождественское блюдо восточной Норвегии, где мы живем. Но не у нас в семье. Я их не очень люблю, ни есть, ни готовить.
А в этом году попался мне на глаза любопытный рецепт медленного запекания ребер, который я слегка подделала под себя. И во мне проснулся кулинарный исследователь)))
20151224_133315
"Медленные" ребра )
bergberg: (Viking)
Не пугайтесь, пост немедицинский.
Lever
Вот мне странно. Печеночный паштет в нашем благословенном королевстве едят все. Есть масса вариантов, и даже специальный паштет для детей.
И не просто для детей... )
bergberg: (Viking)
... норвежской национальной кухни совершила сегодня я.
Священная корова № 1 - страшная рыба лютефиск - , нападкам не подлежит. Даже со стороны таких смелых теток как я. Там любые нападки обречены.
А вот священная корова № 2 - форикол, или баранина с капустой - вполне может и пострадать, бо возможны варианты.

Итак... )
bergberg: (Viking)
Сегодня опять запекала свинину в пекарской бумаге. Простой и беспроигрышный способ, не требующий особых приготовлений и трудозатрат.
У меня был свиной окорок в сетке 1,4 кг
Фото технические, поэтому под катом... )
bergberg: (Viking)
Недавно готовила впервые новый для меня участок свиной туши - корейку на косточках. Чтобы понять, откуда она - пришлось позаниматься свиносамообразованием.

Фото отсюда
Корейка, она же svinekam, она же loin bone-in... )
bergberg: (марфа1)


Рисовые блинчики с начинкой люблю, но без обжарки они невкусны, а жареные - сухие какие-то,хрустящие излишне, надо обязательно соус к ним, да и тот - не выход.
Попробовала приготовить их по-другому.
Начинка у меня была самая простая - мясной фарш, обжаренный до полной готовности с луком, тертой морковкой, помидорами, чесноком. Специи - соль, красный молотый перец, мускатный орех, молотый кориандр.

Блинчики заворачивала по-одному и укладывала в форму, на дно которой налила на палец бульона, оставшегося после обжарки фарша.
Потом тем же бульоном полила готовые блинчики еще и сверху, посыпала тертым сыром и поставила в духовку на 10 мин ( 200 град). Получилось сочно и мягко. Что и требовалось.

Подавала с овощным салатом.

March 2019

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Apr. 24th, 2019 05:55 am
Powered by Dreamwidth Studios