Тортик...

[bergberg]

... мясной

Люблю котлеты, но не люблю их жарить. Люблю котлеты, но не люблю их формовать)

Поэтому уже давно вместо жарки многих котлет пеку один мясной тортик.
Мне это блюдо нравится своей многовариантностью.
Фарш готовлю всегда одинаково:
на 800 примерно граммов фарша добавить 3 яйца + любимые специи ( кроме обычных соль/перец/чеснок я еще добавляю немного молотой гвоздики, примерно 1/4 чл)
А вот добавки к фаршу могут быть любые, я добавляю примерно до 1/3 по весу:
- обжареные лук и морковь
- зеленый горошек ( лучше мороженый)
- тертые кабачки
- грибы
- оливки
- бекон
- мягкие орехи типа кешью
- шпинат
... и что вам еще придет в голову, главное, чтобы эти составляющие были мелко порезаны. Вмешиваем их в фарш с яйцами - и готово.
Пеку обычно в сковороде 28 см, кладу фарш на мокрую пекарскую бумагу. Но подойдет любая форма. Вот на использовании бумаги настаиваю. За края удобно вынимать готовый "пирожок" из формы и перекладывать на доску.
Ставлю в горячую духовку 200С минут на 45. Проверяю готовность так: если проколоть ножом до дна, а потом надавить, то сок должен выходить светлый и его не должно быть много.
После этого посыпаю поверхность тертым сыром и ставлю в духовку еще минут на 10.
Вот так выглядит пирожок сразу из духовки, еще на бумаге

Подавать можно и с гарниром, и просто с салатом.

Comments

[joe-alex.livejournal.com]

Очень люблю такие запеканки! Мне ещё нравится за 5 минут перед готовностью смазывать соусом bbq )

[bergberg.livejournal.com]

Да, тут куча вариантов! Тем и хорошо блюдо.

[v-strannik.livejournal.com]

Ловко вы придумали!

Тоже не люблю котлеты лепить.

[bergberg.livejournal.com]

Лень — двигатель прогресса)

[in-es.livejournal.com]

Елена, очень интересно. Скажите, пожалуйста, в котлеты ведь часто кладут панировочные сухари и в них же и обваливают. Поскольку я всегда пользуюсь размороженным куриным фаршем, который всегда жидкий, то я кладу еще и отруби. А в запеканку эту вы не кладете панировочные сухари?

[bergberg.livejournal.com]

Нет. Я не люблю котлеты в обвалке, как и собственно любые блюда в панировке. Поэтому, если я вижу, что фарш жидковат, я добавляю пару ст.л. муки или крахмала.

[larrym07.livejournal.com]

А мне нравится! Беру)

[bergberg.livejournal.com]

Рада!

[lacurieuse.livejournal.com]

По своему пирогу не скажешь что он мясной, очень светлого цвета. Интересно ты придумала! А я котлеты делаю раз в 10 лет, а вот такое можно и почаще. ))

[bergberg.livejournal.com]

У меня фарш куриный) Я не стала уточнять, потому что делать можно из любого.

[luba-mont.livejournal.com]

Очень удачная запеканка! Можно варьировать и соотношение мясо-овощи, и творог туда же запихнуть (очень с фаршем хорошо, кстати). Единственный недостаток это размер. Если делать фарш на полдюжины котлет я научилась, то кочегарить из-за такого количества духовку - меня жаба съест. А больше мы не съедим. Приходится объединять еды в готовке. Но обычные котлеты я тоже достаточно часто жарю

[bergberg.livejournal.com]

800 гр фарша — это немного. Мы сейчас на двоих за обедом съели 1/3. 1/3 на ужин и остатки на завтра. А может и не будет остатков. А уж если не съедим — я остатки заморожу. Поэтому, не вижу проблем сделать большую запеканку и заморозить.

[seespirit.livejournal.com]

красиво и аппетитно

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо!

[goldfond.livejournal.com]

А это идея!! У меня котлеты хронически перестали получаться, хотя раньше всë было тип-топ. Попробую ваш торт!!)

[bergberg.livejournal.com]

Попробуйте! ))

[vincenati.livejournal.com]

Это ценная идея. И я не люблю жарить котлеты. Какой фарш ты использовала?

[bergberg.livejournal.com]

Я обычно использую куриный. Но можно из любого делать

[znaim.livejournal.com]

Котлеты моя слабость, но всегда жарю только котлетами)))
Очень понравился твой подход, попробую, спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

Я уже давно перестала жарить. Даже отдельные котлетки — все равно запекаю в духовке.

[krysochka.livejournal.com]

Гениально! А я из тех же соображений мясной рулет пеку.

[bergberg.livejournal.com]

Это даже проще, чем рулет!

[pailish.livejournal.com]

вот это супер!
беру на заметку
это же вкусно и для нашей семьи новое
спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста. Надеюсь, вам понравится результат!

[the-bookofcalm.livejournal.com]

а жареное вообще вредно есть! )

[bergberg.livejournal.com]

Вот именно!))

[olenka-ion.livejournal.com]

Спасибо за рецептик.
Приеду домой- обязательно попробую.

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста!

[malamant.livejournal.com]

Замечательная запеканка!

[bergberg.livejournal.com]

Легче делать, чем котлеты жарить))

[necok.livejournal.com]

Класс! Записала, спасибо )

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста!

[rider3099.livejournal.com]

Мы такое дело тоже уважаем

[bergberg.livejournal.com]

Класс))

[feona2003.livejournal.com]

Вещь! Гениально! Беру!

[bergberg.livejournal.com]

Бери!))

[umni-zaza.livejournal.com]

Хорошая идея. А почему светлый? Фарш куриный?

[bergberg.livejournal.com]

Куриный, я мясной редко покупаю. Как то мы красное мясо не очень

[nady-turtle.livejournal.com]

У меня была двоюродная сестра (к сожалению была), а у неё муж и два сына. Она не любила готовить, но трёх мужичков надо же кормить. Так вот, все её рецепты кончались словами "и в духовочку!")) Я тоже люблю в духовочку))

[bergberg.livejournal.com]

И я люблю!))

[jalla00.livejournal.com]

Годный тортик! Молодец! Хозяюшка!

[bergberg.livejournal.com]

Я стараюсь!

[livejournal.livejournal.com]

Ваша запись Тортик... (https://bergberg.livejournal.com/1318700.html) в LiveJournal Media - Тортик... (https://bergberg.livejournal.com/1318700.html)

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо!

[tangrusha.livejournal.com]

Какая ты хитренькая! Я тоже частенько как-нибудь изворачиваюсь, но муж любит именно котлетки )))

[bergberg.livejournal.com]

Так тут еще интереснее — одна большая котлета! Хоть половину за раз уешь))

[sova-f.livejournal.com]

А я боюсь, что для меня без жареной корочки котлеты — не котлеты :(

Хотя всяко полезнее...

[bergberg.livejournal.com]

А не надо бояться)))

[lgabriel.livejournal.com]

Какой замечательный тортик! Он у тебя довольно тонкий выходит, да? А то я обычно мясную буханку делаю по тому же принципу, но драгоценный ее не очень. Надо твой тортик попробовать :)

[bergberg.livejournal.com]

Да, он тонковат, но можно взять форму поменьше — будет потолще) Но тогда надо время выпечки пересчитывать, а я уж привыкла к такой форме. Буханки у нас почему-то хуже едятся, чем тортики.