Свинина запеченая

[bergberg]

Запекаю всегда одним куском. Обычно покупаю сырой стейк в сетке. Сетку снимаю, мясо натираю солью и специями, кладу в глубокую форму с крышкой и оставляю на сутки в холодильнике. На следующий день вынимаю, заворачиваю в мокрую бумагу для выпечки ( 2-3 слоя), кладу опять в глубокую форму - и в духовку. Глубокая форма позволяет собрать все соки, натекшие при запекании.
Запекание в бумаге мне нравится больше, чем в фольге. Мясо дышит, и образуется корочка, при этом мясо остается сочным.
Запекаю при т.180С, ориентируюсь всегда по термометру. После готовности даю мясу отдохнуть и остыть, иначе его трудновато красиво нарезать.
Можно есть и горячим, и холодным.
Для горячей подачи из сока, собранного в форме, делаю соус: добавляю сметану или сливки, горчицу, специи, загущиваю крахмалом.

Comments

[goldfond.livejournal.com]

Моя подруга делает примерно так же, но в пекарском рукаве, в котором протыкает дырочки. Очень вкусно! И корочка образуется)

[bergberg.livejournal.com]

Не сложилось у меня с рукавом/пакетами для запекания. Мне кажется, что в бумаге вкуснее))

[feona2003.livejournal.com]

Слушай, в бумаге, мне такая простая мысль не приходила в голову! Спасибочки.

Ну соус как и саму свинину зожники небось поставят под вопрос, это ж прям живой холестерин)))

[bergberg.livejournal.com]

А ещё можно бумагу постелить в сковородку и на бумаге жарить.
Зож? Ну я, конечно, стараюсь временами соблюдать, но от соуса свиного не откажусь пока. Надо тогда и свинину менять на курогрудь, а я пока не готова))

[estreiiita.livejournal.com]

О! Возьму на вооружение!😊👍

[bergberg.livejournal.com]

Очень удачно получается!

[mamayanka.livejournal.com]

Даже смотреть вкусно!

[bergberg.livejournal.com]

Простые блюда обычно вкусно получаются

[umni-zaza.livejournal.com]

Очень я мясо уважаю)))

[bergberg.livejournal.com]

Я не могу сказать, что очень, но и отказываться не собираюсь))

[valentyna.livejournal.com]

я читала, что фольга как раз очень вредная и именно когда горячее готовится, холодную можно использовать. а при термической обработке она выделяет вредные вещества. поэтому тоже для запекания чего угодно стараюсь пользоваться бумагой. и иногда рукавом, но он у меня не очень как-то пришелся ко двору или к рукам-умению.
мясо очень вкусно выглядит! могу себе представить кааааак это вкусно!

[bergberg.livejournal.com]

Мне тоже рукав не нравится. В бумаге получается вкуснее

[seespirit.livejournal.com]

Очень аппетитно выглядит. Я тоже иногда свинину запекаю. Покупаю шейку svinenakke целым куском около кило в Meny и шпигую ее чесноком

[bergberg.livejournal.com]

У меня в составе специй обязательно сухой чеснок присутствует

[vincenati.livejournal.com]

Спасибо за совет с бумагой!

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста! Мне в бумаге нравится запекать

[larrym07.livejournal.com]

Вкусно! И сколько времени запекаешь?

[bergberg.livejournal.com]

Я использую термометр. Как показывает готовность так и вынимаю из духовки.

[murskij.livejournal.com]

я ещё делаю надрезы, и туда засовываю пару горошен перца, кусочек лаврового листа и половину-четверть зубчика чеснока. Попробуйте!

[murskij.livejournal.com]

надрезы - прото втыкаю нож, и в образовавшийся надрез всё это кладу.

[bergberg.livejournal.com]

Я сухой чеснок использую в составе специй

[olga74ru.livejournal.com]

Очень аппетитно выглядит. :)

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо!

[joe-alex.livejournal.com]

Красивая нарезка! И я люблю куском. И свинину, и говядину. Обязываю сама, потом мариную, как ты. Не пробовала в одной бумаге. Использую слой бумаги, сверху фольгу. Термометр тоже использую, удобно.

[bergberg.livejournal.com]

В фольге, на мой взгляд, мясо "потеет". Без неё лучше получается.

[welsh-rabbit.livejournal.com]

Очень аппетитно! Спасибо за идею!

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста!

[kuzulka.livejournal.com]

А у нас не продается свинина целым куском. Только нарезанная.

[bergberg.livejournal.com]

Удивительно!

[iglokott.livejournal.com]

Кусочки выглядят просто ух-как классно!)

[bergberg.livejournal.com]

Удачно получилось!

[necok.livejournal.com]

Люблю свинину!

[bergberg.livejournal.com]

Я хорошо к ней отношусь))

[malamant.livejournal.com]

Про мокрую бумагу — можно пару слов?

[bergberg.livejournal.com]

Бумага для выпечки. Отрываете столько, чтобы можно было уложить кусок и оставался приличный запас. Мочите под краном. Берете второй такой же кусок, мочите,кладете накрест. Если у вас большой кусок мяса, то можно взять третий лист, уложить их буквой Ж. В середину мясо, края поднять узклком, можно завязать веревочкой. Все это сооружение кладете в глубокую форму и запекаете. Лучше использовать термометр для определения готовности

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Ммммрррр)) Красивая))

[bergberg.livejournal.com]

Ага, удалась)

[v-strannik.livejournal.com]

А мои охотнее едят шницели из свинины и свинину тушеную в пиве, а также медальоны. А в таком виде — нет, их сало опугивает, да и я его не ем.

Надо, пожалуй, написать о популярных в Германии блюдах из свинины

[bergberg.livejournal.com]

А мы сала не боимся)))

[annushkapahomov.livejournal.com]

Я ешё помню ту свинину, которую ты режешь на квадратики (шкурку) — ух, как же аппетитно она выглядит!

[bergberg.livejournal.com]

Это не я режу, это так продают, шкуру порезаную. Самому это довольно сложно сделать ровненько и красиво. Я пробовала один раз = зареклась) И рецепт там совсем другой.

[pailish.livejournal.com]

я делаю в рукаве
сначала упаковываю плотно, а потом разрезаю рукав или делаю дырки и даю запечься
мне больше всего нравится что не надо возиться
просто и вкусно

[bergberg.livejournal.com]

С бумагой тоже никакой возни. А с рукавом у меня не сложилось

[rider3099.livejournal.com]

Вкуснота!

[bergberg.livejournal.com]

Ага)

[samavara.livejournal.com]

Моя прелесссть:) Люблю такое!

[bergberg.livejournal.com]

Это дико вкусно, хоть и не вполне полезно)))