Перец фаршированный

[bergberg]

Для раунда "Советский натюрморт" в сообществе gotovim_vmeste2
Работаю в содружестве с художником Ковалевым В.Ф., который написал натюрморт "Перцы"

Вот эти зелененькие тонкостенные перцы, которые в моем детстве назывались "болгарские" или "сладкие", а теперь я их покупаю у турков в зеленной лавке под названием "paprika dolma". В обычных наших супермаркетах продаются только толстостенные монстры, похожие на ядра времен обороны Севастополя)) Их фаршировать, конечно, можно, но вкус не тот((

У меня было примерно 1,2 кг перца
Для начинки:
- 800 гр фарша
- 2 яйца
- 200 мл сухой гречки (сварить заранее)
- 1 большая луковица - порезать мелко и обжарить ( по возможности, я не использую)
- специи: соль, ссчп, сухой молотый чеснок, молотый кориандр, чуть мускатного ореха
Для заливки:
- 450 мл консервированных помидоров
- 300 гр сметаны
- бульон по потребности

Для фарширования перцев/голубцов я не использую рис. Раньше использовала перловую крупу - и это был самый любимый вариант. Сейчас использую гречку.
Итак, сварила гречку из расчета 1 часть сухой крупы на 2 части воды. Остудила.
Смешать фарш, гречку, лук, яйца, специи. Я делаю это ручным миксером с рогульками для теста - очень удобно.
Почистила перец. Крышечки я не оставляю. Начинила, поставила в кастрюлю торчком.

Смешала томаты и сметану. Можно использовать больше томатов, или томат-пасту, или делать без сметаны - тут каждый решает сам. Я люблю со сметаной. Вылить заливку в кастрюлю с перцами. Долить бульона так, чтобы перцы были покрыты примерно на 3/4. Довести до кипения, дать побулькать, выправить на соль, натрясти любимых сухих травок по желанию, перевести на маленький нагрев и томить под крышкой примерно час.

Comments

[dva-greka.livejournal.com]

с толстыми стенками на порядок вкуснее
к тому же их можно запекать половинками
точнее, нужно

[bergberg.livejournal.com]

Кому где нужно, тот там и запекает. А я делаю так, как я хочу/люблю.

[eva-apple.livejournal.com]

Гречка? прикольно. попробую

[bergberg.livejournal.com]

Это я зожничаю по нужде. Вот с перловкой мне нравилось гораздо больше, но нам ее нельзя(

[antep-fistik.livejournal.com]

О, долма!))
Ты любишь долма? (с)
У нас это называется долмалЫк бибЕр). Никогда здесь не назовут этот перец паприкой).

[bergberg.livejournal.com]

Ну так мы же не у вас, мы у нас. В магазине не только турки покупают, поэтому важно, чтобы всем было понятно))
Я люблю долма и готовлю ее с удовольствием.

[samuraya.livejournal.com]

вкусно - сразу видно)

[bergberg.livejournal.com]

Классика)

[larrym07.livejournal.com]

ой, а мне нравятся те толстостенные)) Остальное - по мне) Кстати, у этих перцев шкурка отстает, что я люблю.

[bergberg.livejournal.com]

Тут без вариантов. Если нравится - значит нравится))

[iampuding.livejournal.com]

забавно: и я покупаю все овощи у турков в лавке

[bergberg.livejournal.com]

У нас еще китайские/вьетнамские овощные лавки, но у них выбор меньше, а цены выше. Поэтому я стабильно закупаюсь у турков.

[pailish.livejournal.com]

очень люблю фаршированные перцы
но делаю редко и только по классическому рецепту с рисом
мои мужчины гречку не любят, а перловку не люблю я
а делаю редко, потому что могу схомячить перчик в неположенное время, а потом еще и в положенное)
и сметану добавляю, как и вы, хотя и лишние калории
и да, зеленый тонкостенный фаршированный перец люблю больше, чем большие толстые перцы
на мой вкус у тонких перцев в этом блюде более сбалансированный вкус, а у толстых слишком много этого перечного вкуса
толстые перцы я люблю в других блюдах, например, фаршированные творогом и сыром, но это уже другая история
тонкостенный перец у нас можно купить в бабайских лавочках

[bergberg.livejournal.com]

Ну вот и мне толстый перец не нравится фаршировать, там мясо не чувствуется))
А бабайская лавка - это как? Азиатская?

[v-strannik.livejournal.com]

А вот про гречку мне идея в голову не приходила...
Спасибо, попробую.

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста. Гречка полезнее риса))

[yamaha373.livejournal.com]

Спасибо за рецепт!

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста!

[kuzulka.livejournal.com]

А вот интересно, есть ли такие перцы в арабском магазине у нас? Я приспособилась фаршировать монстров, потому что т.н. болгарские перцы у нас бывают только в сезон в польских магазинах, и то не всегда. Но толстых монстров я фарширую без крупы.

[bergberg.livejournal.com]

У нас монстры размером в голову младенца, поэтому туда мяса надо немеряно))

[a-novenkaya.livejournal.com]

О, интересно. С гречкой никогда не делала

[bergberg.livejournal.com]

Гречка полезнее риса. И вкуснее, на мой взгляд. Но с перловкой вкуснее всего)

[umni-zaza.livejournal.com]

Абсолютно так же. Только традиционно с рисом. ))

[bergberg.livejournal.com]

Рецепт наших мам и бабушек))

[goldfond.livejournal.com]

Вот с гречкой не пробовала) Надо бы) И перец предпочитаю тонкостенный - в него больше влезает начинки))

[bergberg.livejournal.com]

У нас толстый перец продается такой огромный, что туда начинки влезает килограмм)))
С гречкой вкусно, и полезно)

[annushkapahomov.livejournal.com]

Я так же делаю: гречка и томат+сметана, но заливаю, чтоб покрыло. А, без яйца в фарше 🤗

[bergberg.livejournal.com]

Плавучий у тебя, значит, перчик)))

[fotovivo.livejournal.com]

Обожаю!

[bergberg.livejournal.com]

Да!

[suhumchanka56.livejournal.com]

Затейники в вашем сообществе))

[bergberg.livejournal.com]

Мы такие)))

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Пальчики оближешь, язык проглотишь)

[bergberg.livejournal.com]

Облизали- проглотили))

[liligorina.livejournal.com]

Все уже поудивлялись тут про гречку! Я не буду тогда! :)
Надо будет мне попробовать. Хотя я к гречке более чем равнодушна, если не сказать больше. И с перловкой тоже попробую!
А классические с рисом мы любим-любим-любим.

[bergberg.livejournal.com]

С гречкой - это была вынужденая мера, для правильных углеводов. А потом привыкли)) яа вкуснее всего мне было с перловкой.

[affe-lina.livejournal.com]

и я со сметаной и гречкой люблю :)

[bergberg.livejournal.com]

Вот!))

[mint-lavender.livejournal.com]

Интересный вариант. Я ни с чем, кроме риса не пробовала и яйца никогда не добавляла. Интересно и с перловкой и с гречкой попробовать.

[bergberg.livejournal.com]

Я очень рекомендую с перловкой попробовать. Вообще перловку люблю!

[lgabriel.livejournal.com]

У нас перец, который овощ, все равно pepper называется, иногда добавляют слово sweet. А вот острые перцы часто по именам (халапеньо там, чили или еще что), хотя буквально недавно я купила пакетик, на котором было просто написано Hot Peppers :) Почистила, мелко нарезала, убрала в морозилку, добавляю по чуть-чуть: там действительно hot! А вот такой, как ты показала, все ж имеет имя собственное: кубанелла, кубинский. Видимо, сюда с Кубы попал. Забавно, что и в Ташкенте мы именно такой фаршировали :) Вкусно, ага.
А я под влиянием твоего поста тоже перцы купила сегодня; но кубанеллы не было, купила толстостенные и думаю теперь, чего с ними делать. Фаршировать их не хочется, буду кубанеллу для этого искать :)

[bergberg.livejournal.com]

Толстостенные лучше, кмк, разрезать лодочками, все-таки нафаршировать, и запечь в духовке, и посыпать сыром обязательно. Я как-то делала с картофельным пюре+много жареного лука, когда еще лук использовала. Было очень вкусно. Можно сюда еще и грибы добавить.

[rider3099.livejournal.com]

С гречкой надо попробовать сделать. Я всегда с рисом

[bergberg.livejournal.com]

Гречка полезнее))

[luba-mont.livejournal.com]

Правильно! Я тоже давно поняла, что толстостенные перцы имеют только стенки, но не вкус. Домашние родятся у нас очень плохо, по две штучки на кустик, и тоненькие, есть нечего. Но какие же вкусные!

[bergberg.livejournal.com]

Тонкий перец вкуснее, ты права. Я от безысходности, конечно, толстый перец тоже фарширую, на безрыбье и лифчик - портупея. Но - не тот вкус, совсем не тот((

[znaim.livejournal.com]

Никогда не делала гречку кроме гречневой каши, наверное, вкусно и разнообразие!!! Но перцы красивые)))

[bergberg.livejournal.com]

Это Зож в чистом виде)))