Пицца по-норвежски

[bergberg]

Попались несколько интересных статей на тему того, как появилась и полюбилась пицца в Норвегии.
Семейство мое пиццу уважает. Пеку я ее нечасто, но вкусно) У меня свой рецепт, с ананасами. Но как не стараюсь, повторить свой же рецепт 1:1 никогда не могу. Сегодня вот не было маслин. Ну и без них хорошо)


История распространения пиццы в Норвегии берет свое начало в 1960-х годах, когда в культуре тусовок и еды норвежского среднего класса появилась новая захватывающая тенденция: экзотическая «пицца».

До 50-х годов почти никто в Норвегии, за исключением немногих, путешествовавших в Италию, ее не пробовал.

Если раньше кулинарные книги были полны рецептов норвежской домашней кухни, то теперь во все большем количестве кулинарных книг можно было найти рецепт «итальянского сырного пирога» или «томатного пирога».

По мнению норвежцев, пицца должна была быть с анчоусами и ломтиками помидоров, желательно с тестом на яичных желтках. В этом отношении Эдит Экегард, можно сказать, была женщиной, опередившей свое время: в кулинарной книге «Smørbrødboka» 1954 года она представила своим читателям рецепт «пикантного пирога-сэндвича» — итальянской пиццы. Это один из первых норвежских печатных рецептов пиццы, найденный в архивах Национальной библиотеки.


На пицце должны были быть анчоусы, а обычное тесто для пирогов составляло такую ​​же хорошую основу, как и дрожжевое тесто, которое мы используем сегодня — по крайней мере, по мнению Экегард.
Первым из заведений общепита приготовил пиццу ресторан Speilen ( в составе Grand Hotel) в 1959 году.


Распространение культуры потребление пиццы происходило по классам. Сначала оно пришло в западную часть Осло, а затем и в сеть ресторанов Peppes Pizza и, таким образом, распространилось на остальную часть населения.

Первая в Осло пиццерия Peppes Pizza была открыта в 1970 семейной парой Anne и Lou Jordan из США. У Анне были норвежские корни и опыт работы в американской пиццерии. Вернувшись на историческую родину Анне привезла с собой идею открыть пиццерию в Норвегии. Бинго! Компания существует до наших дней.

Рестораны Peppes pizza можно встретить практически в каждом населенном пункте

Рунар Дёвинг, профессор социальной антропологии Высшей школы Kristiania, считает, что роль пиццы в норвежском обществе на самом деле очень интересна, потому что она как бы заполнила дыру в культуре. Раньше не существовало такого понятия, как еда для детей и молодежи, но пицца заняла центральное место в качестве пятничной еды для этой целевой группы, когда пятница приобрела другое значение, поскольку по субботам в школе были выходные.

После короткого периода времени, когда пицца была едой для вечеринок и «крутой» иностранной едой в обществе, она зарекомендовала себя как регулярный пятничный ужин в норвежских домах — до того, как в 80-х и 90-х годах появилось тако и составило ему конкуренцию.

Большим преимуществом пиццы было то, что ее можно было как купить готовую, так и приготовить самостоятельно.
С 1980г выпускается замороженая Pizza Grandiosa, которая наряду с треской, свиной грудинкой и бараньими ребрышками стала национальным блюдом в Норвегии) У пиццы есть свой собственный сайт!

Впоследствии пицца изменила свой статус с выдающегося блюда на то, что ассоциируется с нездоровыми привычками в еде и упадком в норвежской кулинарной культуре. Если «правильную» еду должна готовить мать и подавать семье на стол, и её принято есть ножом и вилкой, то пиццу можно купить уже готовой, и её можно съесть с салфеткой перед телевизором.

Сегодня пиццерии есть в каждом уголке страны. Возможно, пицца также частично вернула себе статус блюда для вечеринок: сегодня во многих городах есть «модные» пиццерии, где в качестве начинки можно купить все, от груш до строганины.

С уверенностью можно сказать, что пицца — это явление, которое изменило норвежскую кулинарную культуру. 47 миллионов пицц разного вида съедается за год в Норвегии ( где население примерно 5,5 млн.чел - примерно 9 пицц на человека в год, включая младенцев. В принципе - немного. Но есть некоторые, которые едят пиццы чуть ли не ежедневно, причем строго мороженые. Вот им я не завидую)

Всё, пошла есть нашу домашнюю пиццу. Это третья в этом году)

По материалам тг-канала Голос норвежских фьордов https://t.me/ norgerussisk, издания nettavisen.no, Википедии

Comments

[inga-ilm.livejournal.com]

в Риме нередко надписи на стенах - пожалуйста, не кладите ананасы в пиццу! найду сфоткаю ;)

[bergberg.livejournal.com]

У нас такое пишут про паприку))

[oma-tee.livejournal.com]

grandiosa и у нас продается, но я не знала, что она норвежская. Сами дома тоже временами печем из всяких остатков, тоже вариант не повторимый дважды.

[bergberg.livejournal.com]

Наша с вами пицца Хэнд мейд, не повторяется)

[umni-zaza.livejournal.com]

Я пиццу не очень. Съем, конечно, но абсолютно без восторга.

[bergberg.livejournal.com]

Я лично себе бы печь не стала. Но общественность просит, уговаривает)) А мне бы лучше пирог с капустой или сырники

[v-strannik.livejournal.com]

Пицца теперь и у немцев наряду со спагетти любимое блюдо, тут полно пиццерий, в том числе и с доставкой, на нашей улице даже такая есть.

Ну, и замороженная тоже везде продается, всех сортов.

[bergberg.livejournal.com]

Вот это и есть глобализация. Раньше в каждой стране была национальная кухня, а теперь бургер, пицца и кебаб(

[larrym07.livejournal.com]

Ух ты... У нас дома к пицце равнодушны... Я пеку иногда тарты. С рыбой или с яблоками

[bergberg.livejournal.com]

Я люблю пироги с яблоками, с грушами, с капустой. А муж любит пиццу))

[suhumchanka56.livejournal.com]

не впереди планеты всей, но достойно вошли ))

[bergberg.livejournal.com]

Ну как смогли))

[feona2003.livejournal.com]

Не готовлю вообще, ем раз в год, а то и реже в местных кафе))

Как-то пропустила в предложении про замороженную пиццу слово наряду, решила, что она у вас со свиной грудинкой и бараньими ребрышками тоже бывает))

[bergberg.livejournal.com]

Ну, в принципе накидать в пиццу можно чего угодно, хоть бы и мяса с ребрышек)

[tangrusha.livejournal.com]

Дома пеку редко, у нас полно пиццерий, как и по всему миру. Но мы ходим только в 2, их открыли настоящие итальянцы — приехали, женились на местных барышнях и открыли бизнес.
А я вот тебя сразу вспомнила на днях - открываю меню в заведении, а там Лена!

[bergberg.livejournal.com]

Норвежский — это не с куриной печенью случайно? Мне недавно рассказали про такой салат))

[seespirit.livejournal.com]

Спасибо, очень интересно

Как-то ехал на Хуртигруте из Бергена в Трондхайм, и гдето посередине пути нам показали очень живописную деревеньку над фьордом, которая занята приготовлением этой самой грандиозы

В Трондхайме есть пару очень достойных пиццерий, которые вполне были бы конкурентноспособными в Италии

Те же что на окраинах управляются почему-то курдами

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста! Хорошие пиццерии есть и вкусную пиццу можно найти. Но вот эти замороженые фанерные "пиццы" — они ужасные. Я один раз попробовала и больше ни за что))

[necok.livejournal.com]

Обожаю пиццу! Недавно с ученицей на уроке норвежского читали текст про то, что одно из понятий, которое у самих норвежцев ассоциируется с Норвегией — это "Grandiosa" )

[bergberg.livejournal.com]

Про Грандиозу могу сказать:
Я его слепила из того, что было,
А потом что было, то и полюбила))

Хорошую пиццу можно и съесть иногда, но только не мороженую

[ira-shira.livejournal.com]

не читала пост, но на фото вижу колбаску

[bergberg.livejournal.com]

Это такие типа сардельки. Очень хорошо для пиццы подходят

[pailish.livejournal.com]

у нас в семье все пиццу любят, и я в том числе, но сама я не делаю, поскольку можно заказать в ближайшей пиццерии, в которой пекут изумительную пиццу
поскольку пиццерия находится недалеко от нас, доставка бесплатная, и привозят ее еще горячей
это одно из моих удовольствий — самой напрягаться не надо, а мои домашние счастливы
я не сомневаюсь, что ваша домашняя пицца вкуснейшая, но я иду путем наименьшего сопротивления)

[bergberg.livejournal.com]

Я не против готовой пиццы, и даже знаю, где вкусные пекут. Но вкусные безглютеновые нам пока не встречались. Поэтому, пеку сама

[carpe-libros.livejournal.com]

Что-то пиццы захотелось. К чему-бы это?

[bergberg.livejournal.com]

Да вот про еду надо с утра и читать, и писать. А вечером — про духовное)

[iglokott.livejournal.com]

Раньше часто готовила пиццу. Все-таки была ближе к Норвегии)) а теперь только если на работе угостят))

[bergberg.livejournal.com]

А как у вас дела с пиццериями? Имеются?

[luba-mont.livejournal.com]

Подозреваю, что 60-е были тем временем, когда пицца начала свое победное шествие по миру.

Я к ним скорее равнодушна, но из пиццерии могу с удовольствием кусок-другой слопать. Замороженные ненавижу! Были раньше вполне приличные, но в погоне за ЗОЖ их подвергли остракизму, теперь продают совершенную дрянь, хотя количество их растет лавинообразно.

[bergberg.livejournal.com]

Я бы сама пиццу ела только по большой нужде. Но супруг наш любит, а безглютеновые покупные все невкусные. Поэтому приходится самой ваять. Ваяю, правда, редко, раза 3-4 в год.
Замороженные есть невозможно!

[samavara.livejournal.com]

Мы тоже сами делаем. И довольно часто:)

[bergberg.livejournal.com]

Мы редко)

[gala-vrublevska.livejournal.com]

Домашняя пицца, пожалуй, вкуснее покупной с доставкой.

[bergberg.livejournal.com]

Касаемо пиццы — не всегда. Есть очень вкусные из пиццерий

[7chocolat.livejournal.com]

С ананасами пицца всегда вдвойне сочная!

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже люблю с ананасами!

[lady-tiana.livejournal.com]

У нас была "на раёне" отличная пиццерия с доставкой. Вкусно, недорого, и выбор начинок прекрасный. Увы, ковида она не пережила... А сетевые пиццерии мне не нравятся, не говоря уже про замороженную пиццу. Поэтому мы такое едим, в лучшем случае, в поездках, когда надо быстро слопать что-то сытное. А сама я не пеку уже много лет...

[bergberg.livejournal.com]

Я сама пеку от нужды, потому что надо надо безглютеновую. А их общепит вкусно не умеет печь. Но делаю это крайне редко

[nady-turtle.livejournal.com]

Какие вы пиццееды)))

[bergberg.livejournal.com]

Не я, но окружающие)

[kuzulka.livejournal.com]

Я пиццу ем только от безысходности. Но вот домашнюю очень люблю, сама-то я в плане выпечки бедося, но если угостят — радость!

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже печь не умею. Но нашла готовые смеси для выпечки основы, и они таки оказались приличные. А можно вообще готовую основу купить. А уж начинку накидать это несложно!

[lgabriel.livejournal.com]

Я с ананасами люблю :) Но вообще пиццу заказываю редко (сама не делаю, хотя у нас тесто для пиццы продается почти во всех супермаркетах): если я закажу пиццу, я не смогу остановиться ;Ь

[bergberg.livejournal.com]

Я крайне редко хожу в одно место, где есть"пицца буфет". Один раз платишь, и брать куски разных пицц можно без конца. И таки да — остановиться трудно))

[joe-alex.livejournal.com]

Обожаю рецепты с историей! Пиццу с анчоусами очень люблю, но самый любимый вариант - с ананасами :)

[bergberg.livejournal.com]

Вот! Ананас пиццу обогащает!

[silverina1.livejournal.com]

Интересно было почитать, спасибо)
Мне с ананасами нравится. Хотя вообще очень редко сейчас готовлю пиццу, пару раз в год максимум. И те же пару раз заказываем доставку. Вкусно, ем с удовольствием, но не фанат)

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже редко, раз в квартал, наверное. И свегда с ананасами)