Печенка в сметане

[bergberg]

Альбом: Cookingbook

Блюдо незамысловатое, но весьма любимое у нас в семье старшими ее членами ( мОлодежь пока не доросла).

Печенку нельзя жарить, имхо, ее можно только слегка обжаривать, а потом тушить с добавлением сметаны, сливок, молока - тогда она никогда не будет жесткой.

В кастрюльке я обжарила до легкой прозрачности 1 большую луковицу, нарезанную четвертинками кольца, туда же добавила 600 гр. печенки, порезанной на тонкие длинные ломтики.Посолила. Помешивая, обжарила в течение 3 минут. Как только поверхность кусочков посветлела - добавила в кастрюльку 200 гр. сметаны, слегка разведеной теплой водой, и перемешала. Долила еще немного теплой воды, чтобы кусочки были полностью покрыты, довела до кипения, уменьшила жар до 2. Добавила полчайной ложки молотой корицы, накрыла крышкой и оставила булькать на 15 минут. После этого слегка загустила соус крахмалом( 1 ч.л.)

Подавала с гречкой.

 

Comments

[milada-r.livejournal.com]

Лен, а если она была говяжьей, то от теленка или от взрослого животного?

У меня с печенкой всегда прОблемы. Беру только телячью, голландскую, другой днем с огнем не найдешь. Вот. Мущщине нравится аля -венецианское, как оно сааавсем правильно - понятия не имею, но тушу отдельно лук, прям карамелизирую его, потом добавляю печенку,порезанную тоненькими кусочками, мне нравится чуть розовая внутри (5 мин), мущщине, чтоб однородного цвета, но очень мягкой (макс 10). Ну и перец черный.

Разновидности глава семьи не ест, черт. :) (а мне только поднадкусить надо ;) )

[http://users.livejournal.com/galka__/]

разновидности...
крошка ест либо печеночные котлеты, которые совершенно не хочется мне, либо паштет.

[milada-r.livejournal.com]

Ага, я совсем опустилась, покупаю иногда себе 100гр печеночного паштета под желатином и за 2-3 дня его съедаю, под общее "сморщивание" носа, фи, какая гадость:)))

[bergberg.livejournal.com]

А мы паштет печеночный очень уважаем! так что ничего ты и не опустилась. Печеночный паштет - национальная норвежская еда. А у датчан какие печеночные паштеты - ах-ах-ах! Я если покупаю готовый, то только датский.

[musen.livejournal.com]

Скажу по секрету - в датском печеночном паштете печенки, на самом деле, не так много :-)

[bergberg.livejournal.com]

При всем при том - он вкусный! такие есть полукилограммовые корытца из фольги - фирму-изготовителя не помню, но на глаз определю - вот их люблю.
Но чаще, все же, сама паштет делаю.

[milada-r.livejournal.com]

Дык дело в том, что я б и сама паштеты делала, что их там делать, но ведь моим только макароны и подавай!

Вчера, правда, рычала. Купила прекрасную здоровенную скумбрию и запепкла ее в глиняной посуде. И анчоусов нажарила. С зеленым салатом. Фсёёёё.

А сегодня вечером идем в ресторацию мою любимую, о которой я писала, так что психологически готовлюсь :)

[bergberg.livejournal.com]

Скумбрия - ооооооо!!! Обожаю!
А в ресторацию - иди и ни в чем себе не отказывай! :)

[bergberg.livejournal.com]

А мы печеночные котлеты не любим. А вот паштет - с удовольствием, я сама делаю как правило.

[bergberg.livejournal.com]

Печенка говяжья, какого возраста - не знаю, у нас продается фасованная, в супермаркетах.
Есть и свиная, и баранья, но у меня как-то с ними не сложилось пока. Но все хочу попробовать.