Печенка в сметане

[bergberg]

Альбом: Cookingbook

Блюдо незамысловатое, но весьма любимое у нас в семье старшими ее членами ( мОлодежь пока не доросла).

Печенку нельзя жарить, имхо, ее можно только слегка обжаривать, а потом тушить с добавлением сметаны, сливок, молока - тогда она никогда не будет жесткой.

В кастрюльке я обжарила до легкой прозрачности 1 большую луковицу, нарезанную четвертинками кольца, туда же добавила 600 гр. печенки, порезанной на тонкие длинные ломтики.Посолила. Помешивая, обжарила в течение 3 минут. Как только поверхность кусочков посветлела - добавила в кастрюльку 200 гр. сметаны, слегка разведеной теплой водой, и перемешала. Долила еще немного теплой воды, чтобы кусочки были полностью покрыты, довела до кипения, уменьшила жар до 2. Добавила полчайной ложки молотой корицы, накрыла крышкой и оставила булькать на 15 минут. После этого слегка загустила соус крахмалом( 1 ч.л.)

Подавала с гречкой.

 

Comments

[ella-k.livejournal.com]

Чисто для повышения культурной образованности - гречку, женщина, где брали?
В Гренобле, говорят, в русских магазинах только ненастоящая есть, зеленая, а не коричневая. Я везу с собой пакетик настоящей - а дальше что?

А в печенку к корице сыпани еще мускату щепоть - хорошо получится.

[bergberg.livejournal.com]

Гречку брали в турЭцком магазине - нормальная, коричневая. В нетурецких магазинах продают бледно-коричневую, вполне хорошо обжаривается. Зеленой совсем - не видала.
Про мускат - спасиб, запомнила, попробую обязательно.